फियोर्डिलेट आइसक्रीम

पकाने की विधि का पहचान पत्र

111 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

500 मिली दूध
५० ग्राम ताजी क्रीम या खाना पकाने की क्रीम
100 ग्राम चीनी
25 ग्राम डेक्सट्रोज
एग्लुमिक्स के 4 ग्राम
इंसुलिन के 14 ग्राम

सामग्री की जरूरत

आइस क्रीम बनाने वाला
कटोरे
छोटा सॉस पैन
खाद्य थर्मामीटर
कोड़ा
रंग

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध, क्रीम, चीनी, डेक्सट्रोज और इनुलिन डालें। तरल को व्हिस्क के साथ मिलाएं और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए गरम करें।

संक्षिप्त समीक्षा
इनुलिन एक घुलनशील फाइबर है, जो आइसक्रीम में जोड़ा जाता है, एक अच्छी मलाई बनाए रखते हुए वसा की मात्रा को कम करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह फाइबर थोड़ा मीठा होता है और आइसक्रीम के स्वाद को बढ़ाता है।
Aglumix® फैटी एसिड, ग्वार गम और कैरब सीड गम के मोनो और डाइग्लिसराइड्स से बना एक पाउडर है जो मुख्य रूप से आइसक्रीम के लिए स्टेबलाइजर और थिकनेस के रूप में कार्य करता है।
दूसरी ओर, डेक्सट्रोज, एक चीनी है जिसका व्यापक रूप से आइस क्रीम बनाने में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह मिश्रण में निहित पानी के हिमांक को बहुत कम करता है, बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकता है।

Aglumix® जोड़ने से पहले, मिश्रण को 45 ° C के तापमान पर ले आएँ: इस तरह, थिकनेस को फैलाना आसान हो जाएगा।
मिश्रण को 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के साथ आगे बढ़ें, जिस तापमान पर मिश्रण को पास्चुरीकृत किया जाता है: इस तरह, आइसक्रीम अपने सबसे अच्छे रूप में संरक्षित रहेगी।
मिश्रण को पहले कमरे के तापमान पर रहने दें; फिर सब कुछ फ्रिज में रख दें।

क्या आप यह जानते थे
आदर्श यह होगा कि मिश्रण को 6-12 घंटे तक ठंडा होने दिया जाए: इस चरण में (जिसे परिपक्वता चरण कहा जाता है), ठोस अवयवों का जलयोजन अनुकूल होता है और बाद के हिमीकरण चरण के दौरान क्रिस्टल बनने का जोखिम कम हो जाता है।

मिश्रण के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालकर आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया को आगे बढ़ाएं। आइसक्रीम मेकर की विशेषताओं के अनुसार, 20-30 मिनट के लिए हलचल के लिए छोड़ दें।
आइसक्रीम को एक कप या कोन पर परोसें, अधिमानतः कुछ चॉकलेट फ्लेक्स, पुदीने के पत्ते, लाल फल या स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

और यह माई-पर्सनलट्रेनर टीवी ब्रांडेड फियोर्डिलेट आइसक्रीम है। जो लोग चाहते हैं वे इस आइसक्रीम को चॉकलेट के टुकड़ों (इस प्रकार स्ट्रैसिअटेला आइसक्रीम प्राप्त कर रहे हैं), या स्ट्रॉबेरी, काली चेरी या पुदीना सिरप के साथ समृद्ध कर सकते हैं।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

फियोर्डिलेट आइसक्रीम एक चम्मच मिठाई है जो साधारण शर्करा से भरपूर, प्रोटीन में कम और वसा में कम होती है। Fiordilate आइसक्रीम का औसत हिस्सा लगभग 60-80g (70-90kcal) है।