आज एक शानदार केक की एक शाकाहारी कुंजी में पुनर्व्याख्या की गई: वह नुस्खा जो एक नई आड़ में ले जाएगा, वह है पास्टिएरा, एक विशिष्ट ईस्टर केक जिसकी उत्पत्ति नेपल्स में हुई है। पारंपरिक पास्ता एक नरम तीखा है, जो पके हुए गेहूं की क्रीम, अंडे और रिकोटा से भरा होता है: यदि आप मेरे संस्करण को खोजने के लिए उत्सुक हैं, तो नुस्खा को याद न करें।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 101 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
पेस्ट्री के लिए
- 90 ग्राम ब्राउन शुगर
- अनुपचारित नींबू उत्तेजकता
- 1 चम्मच हल्दी
- 4 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 130 मिली सोया दूध
- 70 मिली मक्के का तेल
- 150 ग्राम कामुत आटा
- 150 ग्राम साबुत आटे का आटा
क्रीम के लिए
- टोफू के 320 ग्राम
- Q.बी. संतरे के फूल का पानी
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच हल्दी
- अनुपचारित संतरे का छिलका
- अनुपचारित नींबू उत्तेजकता
- 150 ग्राम ब्राउन शुगर
- 250 मिली सोया दूध
- 300 ग्राम पका हुआ गेहूं
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- पुलाव
- स्केल भोजन का वजन करता है
- २८ सेमी . के व्यास के साथ तीखा पैन
- बेलन
- चलनी
- लकड़ी की चम्मच
- नींबू ग्रेटर या पंक्ति
तैयारी
शुरू करने से पहले क्या जानना चाहिए
द नीपोलिटन पेस्टिएरा छुट्टियों की एक विशिष्ट मिठाई है: यह एक बहुत ही मीठा तीखा है जो पके हुए गेहूं, अंडे और रिकोटा की क्रीम से समृद्ध होता है, जो नारंगी फूल के पानी से सुगंधित होता है।
शाकाहारी संस्करण में, हम स्पष्ट रूप से पशु-व्युत्पन्न सामग्री के कई विकल्प सुझाते हैं।- सबसे पहले, फिलिंग तैयार करें। एक सॉस पैन में, पके हुए गेहूं को पेस्टिएरा, ब्राउन शुगर, नींबू और संतरे का रस, एक चम्मच हल्दी, एक चुटकी नमक और सोया दूध मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए: इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा।
- इस बीच, शाकाहारी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। एक कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा और कमुत का आटा मिलाएं। एक चुटकी नमक, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, ब्राउन शुगर और लेमन जेस्ट मिलाएं। आधा चम्मच हल्दी डालें: मसाले का उपयोग अंडे के विकल्प के रूप में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को रंगने के लिए किया जाता है। सूखी सामग्री को मकई के तेल और सोया दूध के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक ऐसा पेस्ट न मिल जाए जो आपके हाथों से काम करने योग्य हो और चिपचिपा न हो।यदि आवश्यक हो, तब तक थोड़ा आटा डालें जब तक कि आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की विशिष्ट। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेटें और इसे आराम दें।
- टोफू को क्यूब्स में काट लें और एक क्रीम प्राप्त करने के लिए इसे ब्लेंडर में इकट्ठा करें।
विकल्प ठीक है
कमुत के आटे के विकल्प के रूप में, अन्य पूरे गेहूं के आटे या वर्तनी वाले आटे का उपयोग करना संभव है।
सोया दूध के विकल्प के रूप में, किसी अन्य प्रकार के वनस्पति पेय (जैसे बादाम का दूध) को पसंद करना संभव है।
मकई के तेल को दूसरे प्रकार के बीज के तेल या नारियल के मक्खन या घर के बने मार्जरीन के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
गाय के दूध रिकोटा के विकल्प के रूप में चुने गए टोफू को घर के बने शाकाहारी रिकोटा से बदला जा सकता है।
नुस्खा में अंडे शामिल नहीं हैं: पके हुए गेहूं की मलाई अभी भी नरम है। जो लोग चाहते हैं वे कड़क होने तक व्हीप्ड चने के पानी का एक द्रव्यमान जोड़कर इसे और भी अधिक वाष्पशील बना सकते हैं (अधिक जानकारी के लिए: शाकाहारी मेरिंग्यू का वीडियो देखें)।- पकी हुई गेहूं की मलाई को एक बाउल में डालकर टोफू क्रीम के साथ मिला लें। संतरे के फूल के पानी के साथ स्वाद लें।
- एक रोलिंग पिन के साथ 4-5 मिमी की मोटाई में शाकाहारी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को रोल करें।
- एक २८ सेंटीमीटर व्यास वाले टार्ट पैन को तेल से चुपड़ लें, फिर उस पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें। स्क्रैप को एक तरफ रखने के लिए ध्यान रखते हुए, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ पैन को लाइन करें, जिसका उपयोग सजावट के लिए किया जाएगा।
- पेस्ट्री खोल को क्रीम से भरें।
- स्क्रैप को फिर से गूंथ लें और उन्हें बेलन की सहायता से बेल लें। पास्ता कटर से, लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स प्राप्त करें। केक की सतह को आटे की पट्टियों को काट कर तब तक सजाएँ जब तक आपको खाली समचतुर्भुज न मिल जाएँ।
- वेगन पेस्टिएरा को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यह क्रूरता मुक्त संस्करण शानदार है! यदि आप चाहें, तो आप डार्क चॉकलेट के टुकड़ों और एक चम्मच कड़वा कोकोआ के साथ आटा को समृद्ध कर सकते हैं या आप छोटे एकल-भाग वाले टार्ट बना सकते हैं: इस नुस्खा के साथ, ईस्टर इतना मीठा कभी नहीं रहा!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ध्यान! अवयवों से संबंधित कुछ रासायनिक मूल्यों की कमी के कारण, विस्तृत पोषण अनुवाद प्रस्तुत करना संभव नहीं है।
वेगन पेस्टिएरा एक ऐसा भोजन है जो डेसर्ट के समूह में आता है।
इसमें उच्च ऊर्जा का सेवन होना चाहिए, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल, असंतृप्त फैटी एसिड और मध्यम और निम्न जैविक मूल्य के पेप्टाइड्स होने चाहिए। कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है, जबकि फाइबर काफी प्रचुर मात्रा में होना चाहिए।
Vegan Pastiera सभी आहारों के लिए उधार नहीं देता है। इसे अधिक वजन, हाइपरग्लाइसेमिया और / या हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के खिलाफ आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। लैक्टोज युक्त नहीं, यह सापेक्ष असहिष्णुता के खिलाफ पोषण संबंधी आहार के लिए उपयुक्त है। दूसरी ओर, इसे सीलिएक रोग के खिलाफ आहार में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है इसके बजाय इसे शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार किया जाता है।
औसत हिस्से का अनुमान लगाना संभव नहीं है।
