कार्बनारा शाकाहारी (नकली कार्बनारा)

पकाने की विधि का पहचान पत्र

146 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

180 ग्राम स्पेगेटी या किसी अन्य प्रकार का साबुत पास्ता
क्यू.एस. नमक का
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 कसा हुआ जायफल
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच करी
1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
50 मिली मक्के का तेल
25 मिली सोया दूध
100 मिली पानी
10 ग्राम चने का आटा
300 ग्राम मिर्च
टोफू का 125 ग्राम
क्यू.एस. काली मिर्च का

सामग्री की जरूरत

पुलाव
खाना पकाने का बर्तन
चौपिंग बोर्ड
चाकू
स्पेगेटी कांटा
विसर्जन मिक्सर

अधिक जानकारी के लिए: फ़िंटा कार्बनारा लाइट - ब्रेसाओला और चिकपी क्रीम के साथ

तैयारी

मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और सिरों को हटा दीजिये. मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें।
1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें एक पैन में और एक दो मिनट के लिए मिर्च को ब्राउन करें, तेज आंच बनाए रखें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। आँच कम करें और लगभग दस मिनट तक पकाते रहें।

क्या आप यह जानते थे
जो लोग मिर्च को अधिक सुपाच्य बनाने के लिए त्वचा को हटाना चाहते हैं, वे ओवन में खाना पकाने का विकल्प चुन सकते हैं: इस मामले में, मिर्च को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटा जाना चाहिए (पूरी तरह से, उन्हें काटे या डंठल को हटाए बिना) और पकाया जाना चाहिए 180 डिग्री सेल्सियस से 40 मिनट तक। त्वचा को बाद में हटाना बहुत सरल होगा। वैकल्पिक रूप से, मिर्च को एक खुली लौ के ऊपर से गुजारा जा सकता है, जो त्वचा को जलाने में सक्षम है: इसे तब जितनी जल्दी हो सके हटाया जा सकता है। बाद के मामले में, मिर्च को एक पैन में पकाया जाना चाहिए।

मिर्च को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं, जब तक कि यह एक क्रीम न बन जाए।
पूरे स्पेगेटी को हल्के नमकीन पानी में डुबोएं और पैकेज में सुझाए गए निर्देशों का पालन करते हुए 10 मिनट या उससे कम समय तक पकाएं।
इस बीच, टोफू को क्यूब्स में काट लें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ एक पैन में ब्राउन करें। स्वादानुसार मसाले (हल्दी, करी, पेपरिका और जायफल) और हल्का नमक डालें।
एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त होने तक, 1 भाग सोया दूध और 2 भाग बीज के तेल को मिलाकर वेजिटेबल क्रीम तैयार करें।
चने के आटे को पानी में घोलकर टोफू में डाल दीजिये, कुछ मिनट चलाइये और काली मिर्च क्रीम डाल दीजिये.
साबूत स्पेगेटी को पानी से निकालकर सॉस पैन में डालें, आँच बंद कर दें और वेजिटेबल क्रीम डालें।
वेजिटेबल कार्बनारा स्पेगेटी को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

कौन जानता है कि क्या यह नया व्यंजन "आज का" एक महान क्लासिक "कल का" बन जाएगा! मुझे पारंपरिक व्यंजनों को अलग-अलग खाद्य दर्शन के अनुकूल बनाने के लिए ट्विस्ट करना पसंद है और मैं आपको गारंटी देता हूं कि यह नुस्खा सर्वभक्षी-प्रूफ है!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

कार्बोनारा वेगन एक महत्वपूर्ण कैलोरी सेवन वाला पहला कोर्स है, लेकिन फिर भी सर्वाहारी के लिए क्लासिक नुस्खा से नीच है।
ऊर्जा सबसे ऊपर लिपिड (जो असंतृप्त होते हैं), उसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है। कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है और फाइबर प्रासंगिक से अधिक हैं। फिनटा कार्बोनारा हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और चयापचय के अन्य रोगों से पीड़ित लोगों को खिलाने के लिए उपयुक्त है; हालाँकि, भागों को नियंत्रित करना आवश्यक है ताकि मधुमेह के मामले में ग्लाइसेमिक लोड से अधिक न हो, इसे टाइप 2 में रखें।
पके हुए भोजन का औसत भाग लगभग 200 ग्राम (290 किलो कैलोरी) होता है।
कृपया ध्यान दें: पक्ष में पोषण मूल्य 100 ग्राम पके हुए भोजन को संदर्भित करता है।