मेरी पसंदीदा थाली? मैं जवाब देने के लिए दो बार नहीं सोचता: निस्संदेह, रिसोट्टो! मैं इसे इसके सभी रूपों में प्यार करता हूँ! तो, मैं आज आपके साथ अपना दोपहर का भोजन तैयार करना चाहता हूं: रिसोट्टो विद स्ब्राइज (विशाल मशरूम) और सेलेरी बारीक प्रोसेको के साथ! परिणाम? विशेष! आइए इसे एक साथ तैयार करें।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 122 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 300 ग्राम चावल
- 200 ग्राम स्ब्राइज या शैंपेनन मशरूम या चियोदिनी या पियोपिनी मशरूम
- प्रोसेको या सूखी सफेद शराब के 50 मिलीलीटर
- लगभग 700 मिली सब्जी शोरबा
- Q.बी. नमक का
- Q.बी. काली मिर्च का
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर या लहसुन की 1 कली
- अजमोद की 1 टहनी
- १०० ग्राम अजवाइन
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
सामग्री की जरूरत
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- शोरबा के लिए सॉसपैन
- रिसोट्टो के लिए पुलाव
तैयारी
- सबसे पहले सब्जी शोरबा तैयार करें।
- अजवाइन को धो लें, लकड़ी के तंतु हटा दें और पसली को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
- यदि आवश्यक हो तो अशुद्धियों के निशान को हटाते हुए, एक नम कपड़े से sbrises को साफ करें। स्ब्राइज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक सॉस पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, लहसुन के साथ स्वाद और कटा हुआ स्ब्राइज और अजवाइन को भूरा करें: एक बार सुनहरा होने पर, गर्मी कम करें और कभी-कभी हिलाते हुए लगभग दस मिनट तक पकाएं।
सब्जी शोरबा कैसे तैयार किया जाता है?
सब्जी शोरबा की तैयारी सरल है: एक सॉस पैन में, पूरी सब्जियां (जैसे गाजर, अजवाइन, प्याज, कद्दू) मिलाएं, पानी से ढक दें और उबाल लें, फिर 40 मिनट या एक घंटे तक पकाएं। नमक के साथ सीजन और स्वाद के लिए, अन्य सुगंध (जैसे अजमोद, तुलसी, आदि) जोड़ें।
- इस बिंदु पर, सॉस के साथ पैन में कार्नरोली या वायलोन नैनो चावल डालें, उच्च गर्मी बनाए रखें: एक अच्छे प्रोसेको के साथ मिश्रण करें और शराब को वाष्पित होने दें।
- एक बार में एक करछुल सब्जी शोरबा डालकर चावल को धीरे-धीरे मॉइस्चराइज़ करें, इस बात का ध्यान रखें कि कोई और तरल तब तक न डालें जब तक कि चावल पहले से डाले गए शोरबा को अवशोषित न कर ले। चुने हुए चावल के प्रकार के आधार पर 13-15 मिनट तक पकाएं।
- पकाए जाने पर, आँच बंद कर दें, यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ मौसम, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद के साथ स्वाद और कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ स्वाद जोड़ें। स्टीमिंग रिसोट्टो परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
क्या आप रिसोट्टो को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं? सूखे मशरूम या पोर्सिनी को स्ब्राइज के साथ मिलाएं, या रिसोट्टो को कद्दूकस किए हुए काले ट्रफल के साथ परोसें: आपके डिनर रोमांचित हो जाएंगे!
पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
Sbrise और Celery के साथ रिसोट्टो एक तैयारी है जो पहले पाठ्यक्रमों के समूह से संबंधित है।
यह एक कम कैलोरी वाला भोजन है, जिसकी ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं। फाइबर मध्यम मात्रा में मौजूद होते हैं, जबकि कोलेस्ट्रॉल बहुत प्रासंगिक नहीं होता है। इसमें बड़ी मात्रा में हिस्टामाइन युक्त तत्व या हिस्टामिनोलिबरेटर्स नहीं होते हैं।
यह ग्लूटेन प्रदान नहीं करता है लेकिन लैक्टोज बहुत कम मात्रा में मौजूद होता है।
Sbrise और Celery के साथ रिसोट्टो प्रमुख मतभेदों के बिना एक नुस्खा है। अधिक वजन और कुछ चयापचय रोगों (टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया) के मामले में भाग को कम करना आवश्यक है।
यह सीलिएक रोग और हिस्टामाइन असहिष्णुता को प्रभावित नहीं करता है, जबकि लैक्टोज में इससे बचा जाना चाहिए।
यह लैक्टो-ओवो शाकाहारी मानदंडों का सम्मान करता है लेकिन शाकाहारी लोगों का नहीं।
Sbrise और अजवाइन के साथ रिसोट्टो का औसत हिस्सा 250-300 ग्राम (लगभग 305-365 किलो कैलोरी) है।
