अगर, किसी अजीब कारण से, कोई आपको आर्टिचोक का गुच्छा दे दे, तो निराश न हों !! इसके विपरीत, इसके सकारात्मक पक्ष को देखें: चूंकि वे बिल्कुल सस्ते नहीं हैं, आइए सचमुच उन्हें छुट्टियों के लिए तैयार करें (चूंकि ईस्टर भी आ रहा है) और उन्हें एक विशेष मांस भरने के साथ भरें! तो आइए देखें कि आटिचोक को भरने के लिए कैसे तैयार किया जाता है (और उन्हें कैसे साफ किया जाता है)!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 119 KCal कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
आर्टिचोक के लिए
- क्यू.एस. नमक का
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- 70 ग्राम (1 टुकड़ा, बासी) ब्रेड
- 100 मिली दूध
- 30 ग्राम (वैकल्पिक) कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
- 200 ग्राम मिश्रित दुबला कीमा बनाया हुआ मांस
- लगभग 700 ग्राम (5 बड़े) आर्टिचोक
- रोस्ट के लिए एक चम्मच फ्लेवरिंग
खाना पकाने के लिए
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- अजमोद की 1 टहनी
- लगभग 100 मिली सूखी सफेद शराब
सामग्री की जरूरत
- सिरेमिक चाकू
- चौपिंग बोर्ड
- पानी और नींबू के साथ कटोरा
- ढक्कन के साथ पैन
- लेटेक्स दस्ताने
तैयारी
- आर्टिचोक को सावधानी से साफ करें: बाहरी पत्तियों को हटा दें, आटिचोक के कांटों और ऊपरी हिस्से को तब तक हटा दें जब तक कि केवल नीचे प्राप्त न हो जाए। खुदाई करने वाले या तेज चाकू से मध्य भाग को हटा दें। ऑक्सीकरण से बचने के लिए आर्टिचोक को पानी और नींबू में डुबोएं।
अतिरिक्त विचार
आर्टिचोक को काला होने से बचाने के लिए, सिरेमिक चाकू का उपयोग करने और आटिचोक को साफ करने के तुरंत बाद नींबू के साथ पानी में डुबाने की सलाह दी जाती है। इसी कारण से, लेटेक्स दस्ताने पहनना अच्छा है: इस तरह, आप हाथों से बचते हैं अंधेरा हो जाना।- भरावन तैयार करें: सबसे पहले बासी रोटी के टुकड़ों को गर्म दूध में भिगो दें। एक बार जब यह नरम हो जाए, तो इसे अपने हाथों से निचोड़कर अतिरिक्त दूध निकाल दें। परमेसन (वैकल्पिक), नमक, काली मिर्च और भुना हुआ स्वाद के साथ बहुत बारीक कटा हुआ दुबला मांस मिश्रण (चिकन स्तन, टर्की, वील और सूअर का मांस लोई) मिलाएं। फिर भीगी हुई और अच्छी तरह से निचोड़ी हुई ब्रेड डालें।
- आर्टिचोक बॉटम्स को एक पत्थर या नॉन-स्टिक पैन में व्यवस्थित करें; नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, तेल की एक बूंदा बांदी और मांस मिश्रण के साथ सामान जोड़ें।
- एक बार पैन गर्म हो जाने के बाद, व्हाइट वाइन डालें और धीमी आँच पर, लगभग आधे घंटे या आर्टिचोक के नरम होने तक पकाएँ।
सलाह ठीक
यदि आपके पास कुछ फिलिंग बची है, तो आप स्टफ्ड आर्टिचोक के साथ छोटे मीट बॉल्स को ब्राउन कर सकते हैं।- पकाने के बाद, अतिरिक्त तरल को सूखने दें और थोड़ा ताजा अजमोद के साथ समाप्त करें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
तो यहाँ एक स्वादिष्ट उदाहरण है कि कैसे इन अद्भुत, अत्यंत बहुमुखी सब्जियों को सब्जियों और मांस सहित एक संपूर्ण व्यंजन में परिवर्तित किया जाए, जो आगामी ईस्टर की छुट्टियों के लिए एक पूर्ण साइड डिश के लिए भी अच्छी तरह से अनुकूल है।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
मांस से भरे आर्टिचोक को एक साइड डिश के साथ एक डिश के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, या बल्कि, एक डिश के साथ एक साइड डिश! साथ में दिखाए गए मूल्यों को खाना पकाने (लगभग 20% निर्जलीकरण) का मूल्यांकन करके पहले ही ठीक कर दिया गया है; इसलिए वे निश्चित पोषण सेवन को दर्शाते हैं। जाहिर है, उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन सामग्री (मांस का) और साथ ही आहार फाइबर (आटिचोक का) पर्याप्त से अधिक है और भले ही ऊर्जा का सेवन एक तरफ से काफी अधिक लगता है पकवान सरल है, पकवान की जटिलता को ध्यान में रखते हुए इसका मूल्यांकन करना उचित होगा। मांस से भरे हुए आर्टिचोक का औसत हिस्सा लगभग 300 ग्राम, कुल 350-360 किलो कैलोरी के बराबर होता है।
