अगर ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों को कई स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों से खुद को वंचित करना चाहिए, तो आज वे अपना विचार बदल देंगे! हां, क्योंकि मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट पास्ता बनाऊंगा, जो कि असहिष्णु लोगों द्वारा भी सुरक्षित रूप से लिया जा सकता है। ग्लूटेन। आइए एक साथ देखें कि यह कैसे तैयार किया जाता है। ताजा पास्ता शाहबलूत के आटे और मकई के आटे के साथ और इसे मशरूम सॉस और मीट सॉस के साथ सीज़न करें।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग 206 KCal कैलोरी
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सामग्री
आटे के लिए
- 150 ग्राम शाहबलूत का आटा
- 20 मिली (2 बड़े चम्मच) पानी
- 120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 40 ग्राम चावल का आटा
- 100 ग्राम पीला मकई का आटा
ड्रेसिंग के लिए
- लगभग 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
- तैयार उत्पाद (घर का बना): 200 ग्राम शैंपेन या चियोदिनी या पियोपिनी मशरूम
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 250 ग्राम मीट सॉस
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- आटा या बेलन बेलने की मशीन
- ज़िग-ज़ैग व्हील या चाकू या पास्ता कटर
- पुलाव
- छोटा सॉस पैन
- करछुल
- पिसाई यंत्र
तैयारी
- शाहबलूत का आटा और मक्के का आटा मिलाकर ताजा पास्ता तैयार करें। अंडों को खोलकर दो आटे के बीच में पानी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ रखें। अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे चावल का आटा मिलाएँ जब तक कि आटा चिकना न हो जाए और चिपचिपा न हो।
- इस वीडियो में दिखाए गए अनुसार, एक रोलिंग पिन या विशेष आटा-रोलिंग मशीन के साथ आटा बाहर रोल करें।
सलाह ठीक
उन लोगों के लिए जो हाथ से आटा बाहर रोल करना चाहते हैं, मैं बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच आटा काम करने की सलाह देता हूं: इस तरह, प्रारूपण आसान हो जाएगा।
हालांकि, यह सलाह दी जाती है कि पेस्ट्री को बहुत पतला रोल न करें क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए पास्ता अधिक आसानी से टूट जाता है।- प्राप्त पेस्ट्री से, fettuccine या स्पेगेटी अल्ला चित्र्रा प्राप्त करें।
- इस प्रकार प्राप्त पास्ता को उबलते, हल्के नमकीन पानी में डुबोएं और 5-6 मिनट तक पकाएं।
- एक सॉस पैन में, मांस सॉस को सौतेले मशरूम के साथ गर्म करें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।
- पास्ता को छान लें और रागू और मशरूम सॉस के साथ इसका स्वाद लें। स्टीमिंग पास्ता को कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
तो आप मुझे क्या बताते हैं? क्या यह पास्ता अद्भुत नहीं है? एक "सुगंध और स्वाद का विस्फोट याद नहीं किया जाना चाहिए! मैंने इस चेस्टनट पास्ता को मांस सॉस और मशरूम की चटनी के साथ प्रस्तावित किया था, लेकिन मैं आपको ओवन में भूरे रंग के लिए बेचामेल, स्पेक और परमेसन के साथ इसे तैयार करने की सलाह भी दे सकता हूं!
ताजा लस मुक्त और अंडा मुक्त पास्ता भी आज़माएं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
शाहबलूत के आटे के साथ घर का बना पास्ता एक लस मुक्त पहला कोर्स है, इसलिए सीलिएक के आहार के लिए उपयुक्त है। इसमें मध्यम आकार की ऊर्जा सामग्री है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है; लिपिड और प्रोटीन मौजूद हैं लेकिन अत्यधिक नहीं। फैटी एसिड के पक्ष में है मोनोअनसैचुरेटेड, लेकिन उचित मात्रा में कोलेस्ट्रॉल भी देखा जाता है।
चेस्टनट आटा के साथ घर का बना पास्ता चयापचय रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में संदर्भित किया जा सकता है, लेकिन आदर्श से छोटे हिस्से में। औसत भाग लगभग 150-200 ग्राम (310-410 किलो कैलोरी) है;
ध्यान! चूंकि यह ताजा पास्ता है, इसलिए कच्चे और पके हुए भोजन के बीच वजन और मात्रा में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखा गया है।
