रेजर क्लैम्स क्या हैं
रेज़र क्लैम, कैप्पलुंगा और टार्च, सोलेनिडे परिवार और जीनस से संबंधित बिवल्व मोलस्क के सामान्य नाम हैं। सोलेन (प्रजातियां एस मार्जिनटस) वास्तव में एक प्रकार का रेजर क्लैम नहीं है, लेकिन हमने जो उल्लेख किया है वह निस्संदेह सबसे आम है।
क्लैम, मसल्स और ऑयस्टर से कम ज्ञात, रेज़र क्लैम अभी भी इतालवी पाक परंपरा का एक अभिन्न अंग हैं, जहां वे ऐपेटाइज़र, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सामग्री का प्रतिनिधित्व करते हैं।
विशेष रूप से रेतीले तलों पर प्रचुर मात्रा में और मिट्टी के साथ मिश्रित, वे प्रायद्वीप के पूर्वी तट (एड्रियाटिक सागर द्वारा स्नान) में सबसे ऊपर मछली पकड़ते हैं और भस्म हो जाते हैं; वे टायरानियन सागर (विशेषकर लाज़ियो तराई) के एक हिस्से का उपनिवेश भी करते हैं। वे रेत में दबे रहते हैं और लगभग अदृश्य हैं; वे समुद्र के पानी को छानकर भोजन करते हैं और कुछ प्राकृतिक शिकारी होते हैं जिनमें लगभग विशेष रूप से मछलियाँ होती हैं।
पोषाहार गुण
रेज़र क्लैम ऐसे उत्पाद हैं जो खाद्य पदार्थों के II मौलिक समूह से संबंधित हैं। इनमें कुछ कैलोरी होती हैं, जो मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती हैं, इसके बाद थोड़ी मात्रा में लिपिड होते हैं।
पेप्टाइड्स उच्च जैविक मूल्य के होते हैं और फैटी एसिड असंतृप्त होते हैं। कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के बारे में पर्याप्त जानकारी नहीं है, लेकिन यह सोचना उचित है कि यह क्लैम के समान है।
फाइबर और ग्लूटेन अनुपस्थित हैं; यदि अच्छी तरह से संरक्षित है, तो हिस्टामाइन की मात्रा अप्रासंगिक है।
खनिजों में समुद्र के पानी से आने वाले सोडियम की मात्रा है, लेकिन बहुत दुर्लभ आयोडीन भी है। आयरन का स्तर भी शायद संतोषजनक है। विटामिन के संबंध में, हम बी समूह के पानी में घुलनशील पदार्थों की अच्छी सांद्रता की परिकल्पना कर सकते हैं। की संभावित उपस्थिति को बाहर करें विटामिन डी।
रेज़र क्लैम अधिक वजन के लिए आहार में अनुशंसित खाद्य पदार्थ हैं, क्योंकि वे 100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से कम खाद्य भाग प्रदान करते हैं; इसलिए वे कम कैलोरी हैं। सोडियम संवेदनशील धमनी उच्च रक्तचाप के एकमात्र अपवाद के साथ, वे चयापचय रोगों के लिए आहार पैटर्न में भी आवेदन पाते हैं; इन मामलों में, खाना पकाने के पानी को खत्म करते हुए, उन्हें कम मात्रा में सेवन करना आवश्यक है।
उन्हें शाकाहारी, शाकाहारी और कुछ धार्मिक नियमों (जैसे मुस्लिम, कोषेर और हिंदू) द्वारा अनुमति नहीं है।
रेजर क्लैम का औसत भाग 150 ग्राम खाद्य भाग (लगभग 120-130 किलो कैलोरी) होता है।
नोट: रेज़र क्लैम का खाने योग्य भाग बहुत कम होता है, लाइव वज़न का लगभग 1 / 3-1 / 4।
