नमक में कितना सोडियम?
खाद्य लेबल पढ़ते समय, नमक और सोडियम के बीच का अंतर हमेशा स्पष्ट नहीं होता है। लेबल पर नमक की मात्रा से सोडियम एक पर वापस जाने के लिए: बस संख्या को 2.5 से विभाजित करें। इसलिए, उदाहरण के लिए, 2 ग्राम नमक वाले भोजन में 0.8 ग्राम सोडियम होगा।
लेबल की जाँच करें
आहार के साथ प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले नमक (और सोडियम) की मात्रा को नियंत्रित रखने के लिए लेबल पढ़ना आवश्यक है। खाद्य उत्पादों की पैकेजिंग पर ईसी विनियम संख्या के प्रावधानों के अनुसार नमक सामग्री के संबंध में कुछ संकेत हैं। १९२४/०६.
- कम सोडियम / नमक: प्रति 100 ग्राम या 100 मिलीलीटर में 0.12 ग्राम सोडियम, या नमक के बराबर मूल्य से अधिक नहीं होता है।
- बहुत कम सोडियम / नमक सामग्री: प्रति 100 ग्राम या 100 मिलीलीटर में 0.04 ग्राम सोडियम, या नमक के बराबर मूल्य से अधिक नहीं होता है (यह परिभाषा प्राकृतिक खनिज पानी या अन्य पानी पर लागू नहीं होती है)।
- सोडियम-मुक्त या नमक-मुक्त: प्रति 100 ग्राम में 0.005 ग्राम से अधिक सोडियम या नमक के बराबर मूल्य नहीं होता है।
- कम सामग्री: सामान्य की तुलना में कम से कम 30% की सामग्री की कमी।
सूजन
यह विशिष्ट संकेत है: अंगूठियां कस जाती हैं क्योंकि नमकीन भोजन के बाद हाथ की उंगलियां सूज जाती हैं। जितना अधिक सोडियम की खपत होगी, उतना ही अधिक पानी एक क्षेत्र में प्रवाहित होगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि पानी परासरण के कारण नमक का अनुसरण करता है। हालांकि जब आप फूला हुआ महसूस करते हैं तो अधिक पानी पीने के लिए यह उल्टा लग सकता है, यह वास्तव में अत्यधिक नमक के सेवन के प्रभावों का मुकाबला कर सकता है। पर्याप्त तरल पदार्थों का सेवन आपके शरीर से अतिरिक्त सोडियम सहित सब कुछ समाप्त कर सकता है।
बेस्वाद भोजन लग रहा है
यह शुद्ध नमक नहीं है, बल्कि प्रसंस्कृत और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों (जैसे सुविधाजनक खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, जमे हुए भोजन, स्नैक्स और चारक्यूरी) में पाया जाने वाला सोडियम खनिज के दैनिक सेवन का बड़ा हिस्सा है। इसे खपत के रूप में जाना जाता है। अल्ट्रा-प्रोसेस्ड और औद्योगिक खाद्य पदार्थों की अधिक मात्रा में उच्च रक्तचाप या हृदय की समस्याएं होने का काफी अधिक जोखिम होता है। फल, सब्जियां, साबुत अनाज और कच्चे नट और बीज जैसे साबुत खाद्य पदार्थ सोडियम में स्वाभाविक रूप से कम होते हैं। तले हुए खाद्य पदार्थों की व्यवस्थित खपत , या अत्यधिक नमकीन, लेकिन विस्तृत और भारी मसालेदार खाद्य पदार्थों के साथ बार-बार रेस्तरां भोजन भी स्वाद कलियों को एक निश्चित स्तर के नमक का आदी बना सकता है। परिणाम? भोजन का स्वाद अक्सर नीरस होता है और अधिक से अधिक स्वाद जोड़ने की प्रवृत्ति होती है।
बढ़ा हुआ रक्तचाप
नमक केवल एक चीज नहीं है जो रक्तचाप को प्रभावित कर सकता है - आनुवंशिक कारक, तनाव, वजन, शराब का सेवन और शारीरिक गतिविधि भी रक्तचाप में बदलाव में योगदान करते हैं। लेकिन उच्च सोडियम खाद्य पदार्थों की व्यवस्थित खपत एक भूमिका निभा सकती है। महत्वपूर्ण भूमिका। अत्यधिक सोडियम का सेवन मात्रा प्रतिधारण को बढ़ावा देता है, जो उच्च रक्तचाप की शुरुआत में एक महत्वपूर्ण कारक है, जो लंबे समय तक अनियंत्रित रहने पर, व्यक्तियों को स्ट्रोक, दिल का दौरा, दिल की विफलता और क्रोनिक किडनी रोग का खतरा बढ़ जाता है। वह सारा अतिरिक्त द्रव रक्त वाहिकाओं पर बल लगा सकता है। समय के साथ, यह दबाव अंगों में रक्त और ऑक्सीजन के सामान्य प्रवाह को बाधित कर सकता है, जिससे हृदय को पंप करना और गुर्दे के लिए द्रव और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बहाल करना और भी मुश्किल हो जाता है।
इष्टतम दबाव
स्वस्थ रक्तचाप 120/80 मिमी एचजी से नीचे है। पहली संख्या सिस्टोलिक बीपी (रक्तचाप) की मात्रा निर्धारित करती है और हृदय संकुचन के दौरान दबाव की मात्रा का प्रतिनिधित्व करती है। दूसरी संख्या, जिसे डायस्टोलिक दबाव कहा जाता है, दिल के आराम करने पर दबाव की मात्रा का प्रतिनिधित्व करती है।
., सैंडविच, रैप्स, बैगेल्स
मसालों का प्रयोग करें।
व्यंजन बनाते समय अक्सर टेबल सॉल्ट को मसालों और जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी, मेंहदी, पेपरिका और हल्दी से बदल दें। लहसुन, प्याज, स्कैलियन और लीक जैसे सुगंधित पदार्थ जोड़ने से नमक के साथ इसे ज़्यादा किए बिना स्वाद बढ़ जाएगा।
घर में खाना पकाने के तरीके बदलें।
अतिरिक्त नमक और वसा को बढ़ाए बिना घर पर रेस्तरां-शैली के भोजन को सीमित करें। वैकल्पिक और स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करें जैसे कि एयर फ्रायर, धीमी कुकर, स्टीमर या ड्रायर। खाना पकाने के इन तरीकों में स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए अत्यधिक नमक या तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।
-di-cottura.jpg)
