पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और स्वास्थ्य

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं

उसे उपलब्ध कराया

संयम के साथ सेवन किया जाता है

और संतृप्त वसा (मक्खन, चरबी, वसायुक्त मांस, डेयरी उत्पाद) और हाइड्रोजनीकृत वसा (मार्जरीन, पीनट बटर) के आंशिक प्रतिस्थापन में।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और उनके साथ हृदय रोग से पीड़ित होने का खतरा होता है।

6 / Ω3 अनुपात आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ तेलों में

अलसी का तेल 1:4 सरसों का तेल 2:1 भांग का तेल 3:1 सोयाबीन का तेल 8:1 जतुन तेल 9:1 गेहूं के बीज का तेल 10:1 मूंगफली का तेल 62:1 सूरजमुखी का तेल 71:1

यह लाभ सबसे ऊपर ओमेगा सिक्स को दिया गया है, हालांकि - अगर ओमेगा-थ्री के पर्याप्त सेवन के साथ नहीं - शरीर की सूजन की स्थिति को बढ़ा सकता है और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को अत्यधिक कम कर सकता है। इस कारण से फैटी एसिड लेना बहुत महत्वपूर्ण है सही अनुपात में आवश्यक। हाल के वर्षों में यह अनुपात ω-6 की ओर काफी असंतुलित हो गया है, मछली में तेजी से गरीब और वनस्पति तेलों में समृद्ध आहार के कारण यह सब हमारे स्वास्थ्य की हानि के लिए, ओमेगा की अधिकता के बाद से -6 और ओमेगा -3 की कमी "खराब" ईकोसैनोइड्स को बढ़ाती है। अपने आप में, इसलिए, ओमेगा -6 मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं, लेकिन कई आवश्यक कार्यों का प्रयोग करते हुए, ओमेगा-थ्री से अधिक सेवन करने पर वे ऐसा हो सकते हैं।

जनसंख्या

ω-6/ω-3

पाषाण काल

0,79

1960 से पहले ग्रीस

1,00/2,00

संयुक्त राज्य अमेरिका 2000

16,74

यूनाइटेड किंगडम और उत्तरी यूरोप

जापान

इटली

ओमेगा -3 / ओमेगा -6 अनुपात

ओमेगा -3 / ओमेगा -6 का अनुपात वर्तमान में लगभग 1:10 है, जब - सबसे आधुनिक विचारों के अनुसार - इसे 1: 2 - 1: 4 तक कम किया जाना चाहिए (हमारे प्राचीन पूर्ववर्तियों के आहार में यह 1: 1 था) ) .

इस आधार से मछली के कम से कम दो या तीन साप्ताहिक भागों का उपभोग करने की सिफारिश आती है।

ओमेगा-थ्री फैटी एसिड एंटी-इंफ्लेमेटरी फ़ंक्शन को "महत्वपूर्ण हाइपो-ट्राइग्लिसराइड-कम करने वाली गतिविधि के साथ जोड़ते हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव कम निश्चित प्रतीत होता है (एचडीएल कोलेस्ट्रोलेमिया में एक संभावित और मामूली वृद्धि दर्ज की जा सकती है धन्यवाद" ओमेगा-तीन का एकीकरण)।

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की अधिकता

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ वे सबसे अधिक खराब होते हैं, यही वजह है कि उन्हें प्रकाश, हवा और उच्च तापमान से दूर रखा जाना चाहिए। विटामिन ई का योग भोजन और शरीर दोनों में पेरोक्सीडेशन की घटना के विपरीत है; इसलिए पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की खुराक या उच्च सांद्रता वाले खाद्य पदार्थों को लेते समय इसका पूरक उचित है। इसके अलावा, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध तेलों को विभिन्न खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाना चाहिए, अधिमानतः कच्चे और तलने के लिए contraindicated हैं।

मात्रा का मॉडरेशन हमेशा जरूरी होता है, क्योंकि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, अन्य प्रकारों की तरह, प्रति ग्राम नौ कैलोरी होते हैं। आवश्यकताओं की तुलना में अधिक, इसलिए, अधिक वजन और मोटापे के साथ-साथ रक्त के थक्के की क्षमता को कम करने की संभावना है ( रक्तस्राव के जोखिम के लिए एंटी-कौयगुलांट दवाओं के साथ इलाज किए गए विषयों को उजागर करना)।

एक स्वस्थ इतालवी आहार के दिशानिर्देशों के अनुसार, संतुलित आहार में, लिपिड को दैनिक कैलोरी सेवन के लगभग 25-30% का प्रतिनिधित्व करना चाहिए। इस हिस्से में से लगभग 50% मोनोअनसैचुरेटेड जैतून द्वारा कवर किया जाना चाहिए), जबकि शेष अधिक होना चाहिए या संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के बीच कम समान रूप से वितरित।