ग्लाइसेमिक लोड और स्वास्थ्य

डॉ. फ्रांसेस्को कैसिलो द्वारा संपादित

ग्लाइसेमिक लोड एक पैरामीटर है जो उस प्रभाव को दर्शाता है जो कुछ मात्रा में लिया गया भोजन ग्लाइकेमिया (रक्त शर्करा स्तर) पर पड़ता है। इसे जानना और इसकी गणना करना जानना विभिन्न कारणों से उपयोगी है, अनिवार्य रूप से कल्याण और यह उन प्रभावों और प्रभावों के कारण है जो कार्बोहाइड्रेट (या शर्करा) का सेवन - और परिणामस्वरूप इंसुलिन की रिहाई - शरीर की संरचना (दुबला द्रव्यमान और वसा द्रव्यमान) और व्यक्ति के चयापचय पर उत्पन्न होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट के सेवन से उत्पन्न होने वाले कुछ चयापचय और हार्मोनल प्रभावों पर नोट्स

कार्बोहाइड्रेट (या शर्करा) के सेवन से रक्त शर्करा (रक्त में ग्लूकोज स्तर) में वृद्धि होती है। जीव द्वारा तैयार किए गए परिणामी पोषक तत्व-विशिष्ट चयापचय-हार्मोनल प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप हार्मोन इंसुलिन का स्राव होता है।
केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए, इंसुलिन भोजन के सफल परिचय के साथ-साथ ऊर्जा प्रचुरता के संकेत का प्रतिनिधित्व करता है; इसके अलावा, इस हार्मोनल उत्तेजना से विभिन्न चयापचय और सब्सट्रेट प्रभाव होते हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण सूचीबद्ध हैं:

• कार्बोहाइड्रेट के उपयोग पर जोर
• लिपोलिसिस का निषेध (यानी: ऊर्जा उद्देश्यों के लिए भंडारण वसा के उपयोग का निषेध)
• ग्लाइकोजनसंश्लेषण (मांसपेशियों के ऊतकों और यकृत में ग्लाइकोजन के रूप में बहुलक श्रृंखलाओं में शर्करा का जमाव)।
• लिपोजेनेसिस: शर्करा का फैटी एसिड में रूपांतरण, ट्राइग्लिसराइड्स में उनका एस्टरीफिकेशन और वसा ऊतक में जमाव।

जो कहा गया है, उसके लिए भोजन का ग्लाइसेमिक प्रभाव जितना अधिक होता है (अर्थात ग्लाइसेमिक लोड का उच्च स्तर), उतना ही अधिक इंसुलिन से प्रेरित प्रभाव होता है। इन प्रभावों में ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) के जमाव में भी वृद्धि होती है। वसा ऊतक, शरीर में वसा में वृद्धि के साथ)। यह घटना - विशुद्ध रूप से भौतिक-सौंदर्यपूर्ण उद्देश्यों (अर्थात "आकार में" होने पर ") पर प्रभाव होने के अलावा, व्यक्ति के स्वास्थ्य पर भी और सबसे ऊपर, महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

ग्लाइसेमिक लोड और शारीरिक-विदेशी स्थिति (शारीरिक फिटनेस पर प्रभाव)

इस बिंदु पर यह स्पष्ट होना चाहिए कि - यदि एक प्रशिक्षण कार्यक्रम के अनुशासित संचालन के माध्यम से, आप वजन घटाने का लक्ष्य रखते हैं * - कार्बोहाइड्रेट सेवन का इष्टतम प्रबंधन नहीं (इसके गुणात्मक और मात्रात्मक घटकों में एक साथ) न केवल वांछित परिणाम का अनुकूलन, लेकिन परिणामों से समझौता करने के लिए भी, यह स्लिमिंग उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है!

* दुबले के पक्ष में FAT MASS की प्रचलित, सापेक्ष (%) और निरपेक्ष (kg) कमी के रूप में इरादा।

वसा ऊतक और स्वास्थ्य

वसा द्रव्यमान के स्तर में कमी का समर्थन करने की आवश्यकता न केवल भौतिक-सौंदर्य क्षेत्र में सुधार करने में रुचि का कारण होना चाहिए, बल्कि किसी के स्वास्थ्य की स्थिति को बेहतर ढंग से संरक्षित करने का एक कारण भी होना चाहिए, इसे पैथोफिजियोलॉजिकल खतरों से बचाना जो वे अनुसरण करते हैं वसा संचय की अधिकता से।

यह समझने के लिए कि वसा ऊतक में वृद्धि स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव और हानिकारक प्रभाव उत्पन्न कर सकती है, विभिन्न प्रकार के वसा ऊतक और उनके प्रभावों के विभिन्न शरीर रचना के लिए एक संक्षिप्त परिचय के माध्यम से जाना आवश्यक है।

वसा ऊतक की शारीरिक रचना पर नोट्स

उदर क्षेत्र की वसा को 2 मैक्रो वर्गों में बांटा गया है:

• चमड़े के नीचे पेट की चर्बी
• और इंट्रा-पेट की पेट की चर्बी, जो बदले में उपवर्गित होती है:

• आंत या अंतर्गर्भाशयी वसा (मुख्य रूप से ओमेंटल और मेसेंटेरिक वसा से बना)
• और रेट्रोपरिटोनियल वसा 3.

रेट्रोपेरिटोनियल वसा इंट्रा-पेट की चर्बी के एक छोटे से हिस्से का प्रतिनिधित्व करता है।

इसके अलावा, आंत के वसा को रेट्रोपरिटोनियल वसा की तुलना में प्रणालीगत चयापचय चर के साथ एक उच्च सहसंबंध दिखाया गया है, जिसमें शामिल हैं: प्लाज्मा इंसुलिन का स्तर, रक्त शर्करा का स्तर और सिस्टोलिक दबाव।

शरीर में वसा का अत्यधिक संचय चयापचय, सब्सट्रेट और हार्मोनल परिवर्तनों के एक दुष्चक्र के लिए जिम्मेदार है, जो मधुमेह और भविष्य में हृदय संबंधी जटिलताओं के पक्ष में है; इस अर्थ में, स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पेट के आंत के वसा के लिए ग्लूटियल-फेमोरल परिधीय वसा जमा की तुलना में अधिक है। 1.

आंत का वसा चयापचय सिंड्रोम के विभिन्न "चेहरे" के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध का प्रतिनिधित्व करता है: ग्लूकोज असहिष्णुता, उच्च रक्तचाप, डिस्लिपिडेमिया और इंसुलिन प्रतिरोध।

हालांकि, यह सामने आया कि चमड़े के नीचे का वसा - जब ट्रंक क्षेत्र (छाती और पेट) में स्थानीयकृत होता है - शरीर के अन्य क्षेत्रों में मौजूद चमड़े के नीचे की वसा की तुलना में इंसुलिन प्रतिरोध की घटना को ट्रिगर करने में अधिक योगदान देता है; इसलिए, यहां तक ​​कि उपचर्म वसा - और न केवल आंत का वसा - केंद्रीय मोटापे के एक घटक के रूप में, इंसुलिन प्रतिरोध के साथ एक मजबूत संबंध है।
पेट का मोटापा (आंत और उपचर्म पेट की चर्बी का उच्च प्रतिशत) भी प्लाज्मा लिपोप्रोटीन के स्तर में परिवर्तन के साथ सहसंबद्ध है, विशेष रूप से बढ़े हुए प्लाज्मा ट्राइग्लिसराइड के स्तर और निम्न एचडीएल 2 स्तरों (बाद वाले को आमतौर पर अच्छा कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है) के साथ।

दो अन्य उल्लेखनीय पहलू निम्नलिखित हैं:

• अन्य वसा जमा1 की तुलना में उदर-अंतर-पेट-आंत वसा में उच्चतम लिपोलाइटिक दर / प्रतिक्रिया होती है;
• इसकी शारीरिक रचना के कारण यह यकृत के चयापचय पर प्रभाव डालने में सक्षम है।

वास्तव में, पेट के आंत के एडिपोसाइट्स कैटेकोलामाइन की कार्रवाई के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, जो उपचर्म पेट की चर्बी बनाते हैं। गैर-मोटे विषयों में ओमेंटल वसा में कैटेकोलामाइन के कारण लिपोलाइटिक प्रक्रियाओं के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है बीटा 1 और बीटा 22 एड्रीनर्जिक रिसेप्टर्स की संख्या। यह सब "बीटा 32 एड्रीनर्जिक रिसेप्टर्स की बढ़ी हुई संवेदनशीलता" से जुड़ा है।
मोटे विषयों में "ग्लूटियल-फेमोरल क्षेत्र के बजाय पेट के स्तर पर कैटेकोलामाइन की बढ़ी हुई लिपोलाइटिक प्रतिक्रिया होती है और" महत्वपूर्ण पहलू यह है कि "आंत के वसा के बढ़े हुए लिपोलिसिस के साथ" कम संवेदनशीलता के साथ होता है। "इंसुलिन 2" से प्रेरित लिपोलाइटिक प्रभाव।
इसका मतलब यह है कि इस तस्वीर से पोर्टल शिरापरक प्रणाली में मुक्त फैटी एसिड का प्रवाह बढ़ सकता है, जिससे यकृत के चयापचय पर विभिन्न संभावित प्रभाव पड़ सकते हैं। इनमें शामिल हैं: ग्लूकोज उत्पादन, वीएलडीएल स्राव, के साथ हस्तक्षेप निकासी हेपेटिक इंसुलिन जिसके परिणामस्वरूप डिस्लिपोप्रोटीनेमिया, ग्लूकोज असहिष्णुता और हाइपरिन्सुलिनमिया होता है।
इसके अलावा, आंत के वसा के असामान्य उच्च जमाव को आंत का मोटापा कहा जाता है। यह शरीर संरचना फेनोटाइप चयापचय सिंड्रोम, हृदय रोगों और स्तन, प्रोस्टेट और कोलोरेक्टल कैंसर सहित विभिन्न विकृतियों से जुड़ा है।
और यह आंत का वसा है जो चमड़े के नीचे के वसा की तुलना में रक्तप्रवाह में मुक्त फैटी एसिड के स्तर में महत्वपूर्ण योगदान देता है।
अब देखते हैं, जैसा कि ग्राफ में योजनाबद्ध रूप से सारांशित किया गया है, क्या होता है जब हम एक गलत जीवन शैली के कारण आंत के वसा के उच्च स्तर की उपस्थिति में होते हैं, जो एक गतिहीन जीवन शैली के साथ तालमेल में हाइपरलिमेंटेशन की विशेषता होती है।

1) आंत के वसा पर लिपोलिसिस की घटना और रक्त में फैटी एसिड के स्तर में परिणामी वृद्धि अग्न्याशय।

• 2a) कंकाल की मांसपेशियों के स्तर पर: ग्लूकोज ट्रांसपोर्टर्स (GLUT-4) में कमी होती है। इतना कम ग्लूकोज मांसपेशियों की कोशिकाओं में प्रवेश करता है! इसके अलावा, एंजाइम एक्सोकिनेस का निषेध भी है, इसलिए ग्लूकोज को ग्लाइकोलाइसिस में प्रवेश करने में असमर्थता; इसका मतलब है कि ग्लूकोज का उपयोग करने की खराब क्षमता और मांसपेशी ग्लाइकोजन पुनर्संश्लेषण की कम दर (तैयार ग्लूकोज ऊर्जा आरक्षित उपयोग)। आईआरएस में वृद्धि- 1 (इंसुलिन रिसेप्टर्स) भी बाधित होता है।
  अंततः, मांसपेशियों में परिवर्तन से हाइपरग्लेसेमिया हो जाता है (रक्त में ग्लूकोज की उपस्थिति में वृद्धि)
• 2बी) अग्न्याशय के स्तर पर। हालांकि ग्लूकोज इंसुलिन के स्राव के लिए वैकल्पिक पोषण संबंधी उत्तेजना का प्रतिनिधित्व करता है, लंबी-श्रृंखला फैटी एसिड यकृत में अत्यधिक व्यक्त रिसेप्टर प्रोटीन के साथ बातचीत करता है: जीपीआर 40। "फैटी एसिड-जीपीआर 40" इंटरैक्शन यकृत पर ग्लूकोज की उत्तेजना को बढ़ाता है। का स्राव इंसुलिन, इस प्रकार रक्त में इसके स्तर को बढ़ाता है7!
  अंततः, अग्नाशयी परिवर्तन हाइपरिन्सुलिनमिया की ओर ले जाते हैं।
• 2c) जिगर के स्तर पर। जिगर में फैटी एसिड का एक उच्च प्रवाह यकृत द्वारा इंसुलिन निष्कर्षण में कमी को प्रेरित करता है, हार्मोन के लिए इसके रिसेप्टर बंधन के निषेध के साथ-साथ इसके क्षरण के कारण। यह सब अनिवार्य रूप से हाइपरिन्सुलिनमिया की स्थिति की ओर जाता है, साथ ही साथ यकृत ग्लूकोज उत्पादन के दमन के रूप में 2.
  इसके अलावा, फैटी एसिड ग्लूकोनोजेनेसिस 2 की प्रक्रियाओं को भी तेज करते हैं (अर्थात अन्य सबस्ट्रेट्स से शुरू होने वाले ग्लूकोज का उत्पादन: उदाहरण के लिए अमीनो एसिड), हाइपरग्लाइसेमिक राज्यों को और बढ़ाता है!
  तस्वीर को और भी अशुभ बनाने के लिए, फैटी एसिड की व्यापक उपलब्धता के जवाब में, फैटी एसिड की बढ़ी हुई एस्टरीफिकेशन, "एपोलिपोप्रोटीन बी" के कम हेपेटिक गिरावट के साथ, एथेरोजेनिक वीएलडीएल 2 के संश्लेषण और स्राव की ओर जाता है।

विभिन्न ऊतकों पर फैटी एसिड द्वारा डाले गए प्रभावों का योग HYPERGLYCEMIA की स्थिति की ओर जाता है, इसलिए, एक परिवर्तित चयापचय-हार्मोनल तस्वीर जो चयापचय सिंड्रोम की ओर इशारा करती है!

इसके अलावा, फैटी एसिड द्वारा उत्पन्न घटनाएं, लिपोलाइटिक प्रक्रिया से उत्पन्न होती हैं, आंत की वसा पर एक दुष्चक्र को ट्रिगर और खिलाती है, जो एक उदाहरण में - लेकिन संपूर्ण नहीं - दो तरीकों से देखा जा सकता है:

• स्थापित हाइपरग्लाइसेमिक और हाइपरिन्सुलिनमिक राज्य आगे वसा भंडारण का पक्ष लेते हैं।
• दूसरी ओर, विकसित हाइपरिन्सुलिनमिया ग्लूकागन हार्मोन (हाइपरग्लाइसेमिक और लिपोलाइटिक हार्मोन) के स्राव के लिए एंटीथेटिक है; इस तरह यह लिपोलिसिस को भी रोकता है, यानी ऊर्जा उद्देश्यों के लिए भंडारण वसा का उपयोग करने में सक्षम होने की संभावना है।

यहाँ, इसलिए, कि लिपोजेनेसिस (वसा का निर्माण) और एंटीलिपोलिसिस (वसा अपचय का निषेध) का योग - उस विषय में जिसके पास आंत का वसा का उच्च स्तर है - उसी के आगे मात्रात्मक वृद्धि, इस प्रकार सब्सट्रेट के चयापचय परिवर्तनों को बनाए रखना जिनमें से यह जिम्मेदार है और व्यक्ति के स्वास्थ्य को प्रभावित कर रहा है!
वास्तव में, उपरोक्त कारणों से, अधिक वजन वाले विषयों में भोजन की खपत से पहले ही "डी नोवो लिपोजेनेसिस" चिह्नित किया जाता है! और यह सकारात्मक रूप से उपवास में मौजूद ग्लाइसेमिक और इंसुलिन के स्तर से संबंधित है।

वसा ऊतक और विकृति

वसा ऊतक कई एडिपोकिंस (प्रो और एंटी इंफ्लेमेटरी अणु) को स्रावित करता है जिनका चयापचय पर गहरा प्रभाव पड़ता है।
जैसे-जैसे वसा ऊतक बढ़ता है, प्रो-इंफ्लेमेटरी एडिपोकिंस का स्राव बढ़ता है और एंटी-इंफ्लेमेटरी एडिपोकिंस का स्राव कम होता है19।
मोटापा (विशेष रूप से आंत के वसा से, क्योंकि बाद में उपचर्म वसा की तुलना में अधिक साइटोकिन्स का उत्पादन होता है) पुरानी प्रणालीगत सूजन की स्थिति / स्थिति का प्रतिनिधित्व करता है, यह देखते हुए कि आंत का वसा प्रतिक्रियाशील प्रोटीन सी (भड़काऊ मार्कर) 19, 21 के साथ सकारात्मक रूप से सहसंबद्ध है।
प्रणालीगत पुरानी सूजन को कैंसर के कई रूपों के साथ-साथ अन्य रोग संबंधी अवस्थाओं का कारण माना जाता है: टाइप 2 मधुमेह, चयापचय सिंड्रोम, एथेरोस्क्लेरोसिस, मनोभ्रंश, हृदय संबंधी समस्याएं18,20।

इसके अलावा, सूजन इंसुलिन के प्रति रिसेप्टर्स की संवेदनशीलता में परिवर्तन को निर्धारित करती है, इस प्रकार इंसुलिन के प्रतिरोध का पक्ष लेती है।
इंसुलिन प्रतिरोध विभिन्न तंत्रों के माध्यम से ट्यूमर के विकास को बढ़ावा देता है। नियोप्लास्टिक कोशिकाएं ग्लूकोज का उपयोग प्रसार के लिए करती हैं, इसलिए हाइपरग्लाइसेमिया ट्यूमर के विकास के लिए अनुकूल वातावरण स्थापित करके कार्सिनोजेनेसिस को बढ़ावा देता है।
इंसुलिन और ग्लूकोज के बढ़े हुए परिसंचारी स्तर और कोलोरेक्टल और अग्नाशय के कैंसर के बढ़ते जोखिम के बीच एक सकारात्मक संबंध है।

मस्तिष्क के मध्य अस्थायी क्षेत्र में देखे जाने वाले इंसुलिन रिसेप्टर्स और इंसुलिन-संवेदनशील ग्लूकोज ट्रांसपोर्टर जो स्मृति निर्माण की अध्यक्षता करते हैं, शारीरिक और उचित संज्ञानात्मक कार्य को बनाए रखने के लिए इंसुलिन के महत्व का सुझाव देते हैं। बिगड़ा हुआ इंसुलिन और IGF सिग्नलिंग के बीच सीधा संबंध और न्यूरोडीजेनेरेशन के लिए जिम्मेदार अमाइलॉइड सजीले टुकड़े में ए पेप्टाइड के बढ़े हुए बयान पर चर्चा की गई।
मस्तिष्क में "इंसुलिन या" इंसुलिन प्रतिरोध का निम्न स्तर ऊर्जा चयापचय में कमी के कारण ट्रॉपिक कारकों की उपस्थिति की अनुपस्थिति के कारण न्यूरोनल मृत्यु के लिए जिम्मेदार होगा, इस प्रकार सबसे सामान्य रूपों में से एक के पोटेजेनेसिस का भी पक्ष लेता है। मनोभ्रंश: अल्जाइमर रोग 21.

और जैसा कि उल्लेख किया गया है, इंसुलिन प्रतिरोध को भड़काऊ प्रक्रियाओं द्वारा मध्यस्थ किया जाता है जो वसा ऊतक के विकास के भीतर होते हैं।

स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार लाने के संभावित समाधानों में से एक में वसा ऊतक के जमाव में कमी का पक्ष लेना शामिल है, विशेष रूप से उदर क्षेत्र में।
यह की संयुक्त कार्रवाई के माध्यम से किया जा सकता है

• दैनिक आधार पर संतुलित खाने की शैली
• किसी की मनो-भावनात्मक-शारीरिक-मोटर उपलब्धता के लिए पर्याप्त नियमित शारीरिक व्यायाम का संचालन करना
• तनावों को नियंत्रित करके किसी की जीवन शैली में सुधार।

यद्यपि एक "भोजन परिचय जो किसी की वास्तविक चयापचय और ऊर्जा आवश्यकताओं से अधिक है, कभी भी ध्यान में रखा जाने वाला विकल्प नहीं है, यह मुश्किल है क्योंकि यह दुर्लभ है कि" हाइपर "का अर्थ मुख्य रूप से प्रोटीन और / या लिपिड से प्राप्त होता है। महत्वपूर्ण रूप से कार्बोहाइड्रेट क्षेत्र को शामिल करना।
यह विशुद्ध रूप से सांस्कृतिक पहलुओं और व्यावहारिक जरूरतों के कारण है।

• "सांस्कृतिक": चूंकि यह इतालवी संस्कृति में अनाज, स्टार्चयुक्त उत्पादों और उनके डेरिवेटिव (रोटी, पास्ता, पिज्जा, ब्रेडस्टिक्स, पटाखे, आदि) के साथ मुख्य भोजन (नाश्ता, दोपहर और रात का खाना) में भोजन करने के लिए है, जबकि यह नहीं है विशिष्ट प्रोटीन और लिपिड खाद्य पदार्थों (उदाहरण के लिए केवल मांस और / या केवल मछली) से मिश्रित भोजन का उपभोग करना आम है।
• "व्यावहारिक आवश्यकता" के बाद से काम या अध्ययन के ब्रेक में या किसी भी मामले में समय खिड़कियों में जो मुख्य भोजन (यानी: मध्य-सुबह और मध्य-शाम) को बाधित करते हैं, पूरी तरह से प्रोटीन खाद्य पदार्थ (मांस, मांस) के साथ भोजन करना सामान्य नहीं है अंडे, मछली), लेकिन विशुद्ध रूप से या आंशिक रूप से कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के साथ: सैंडविच, सैंडविच, फल के साथ दही, पटाखे, फल, फास्ट फूड भोजन आदि)।

वास्तव में, जो अधिक वजन वाले, मोटापे से ग्रस्त हैं और इस तरह के वजन की स्थिति से संबंधित विकृतियों के साथ, निश्चित रूप से वे नहीं हैं जो अपनी आहार शैली में प्रोटीन और लिपिड हाइपरिन्ट्रोडक्शन को समकालीन कम या अनुपस्थित कार्बोहाइड्रेट (कार्बोहाइड्रेट) परिचय के साथ रिपोर्ट करते हैं; इसके विपरीत सच है, अर्थात्, उनके वजन की स्थिति (यदि यह अनुवांशिक बीमारियों और/या गैर-क्षतिपूर्ति हार्मोन संबंधी विकारों से उत्पन्न नहीं होती है) - खाने की आदतों के दृष्टिकोण से - के संदर्भ में प्रचलित कार्बोहाइड्रेट-आहार खपत से संबंधित है। % और / या निरपेक्ष।

यह देखते हुए कि कार्बोहाइड्रेट खाद्य स्रोत संतुलित पोषण आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं (और यह उन खाद्य स्रोतों के लिए विशेष रूप से सच है जिनमें विभिन्न दृष्टिकोणों से महत्वपूर्ण पोषण मूल्य का रासायनिक-भौतिक स्पेक्ट्रम है: कार्बोहाइड्रेट का प्रकार, फाइबर सामग्री, विटामिन- खनिज, पानी की मात्रा, और क्षारीय क्षमता, आदि), यह उन्हें बाहर करने का सवाल नहीं है, बल्कि यह जानने का है कि किसी के मनो-शारीरिक प्रदर्शन के इष्टतम के लिए उन्हें गुणात्मक और मात्रात्मक रूप से कैसे प्रबंधित किया जाए और किसी के स्वास्थ्य की स्थिति को बरकरार रखने या बढ़ाने के लिए। .
वास्तव में, उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले खाद्य स्रोत, पश्चिमी पोषण व्यवस्थाओं के विशिष्ट, "उच्च ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया उत्पन्न करते हैं जो कार्बोहाइड्रेट के पोस्टप्रैन्डियल ऑक्सीकरण के पक्ष में होते हैं, इस प्रकार वसा के निराशाजनक होते हैं;" इसलिए, वे वसा12 के संचय के पक्ष में हैं।
दूसरी ओर, कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया उत्पन्न करने वाले दृष्टिकोण तृप्ति को बढ़ावा देकर, पोस्टप्रैन्डियल इंसुलिन स्राव को कम करके और इंसुलिन संवेदनशीलता के संरक्षण का समर्थन करके शरीर के वजन नियंत्रण में सुधार कर सकते हैं।
यह इस तथ्य से समर्थित है कि कई अध्ययनों ने उच्च शरीर के वजन घटाने के मूल्यों की सूचना दी है जब कम कैलोरी संदर्भ में पोषण संबंधी आहार में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स खाद्य स्रोत शामिल थे।

यद्यपि ग्लाइसेमिक नियंत्रण इंसुलिन प्रतिक्रिया को संशोधित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विशेष रूप से अधिक वजन वाले विषयों में इस पहलू का अधिक महत्व है।वास्तव में, यह पाया गया कि, एक हाइपरग्लुसिडिक भोजन के बाद, अधिक वजन वाले विषयों ने हाइपरिन्सुलिनमिया के साथ-साथ दुबले विषयों की तुलना में फैटी एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स की उच्च सांद्रता की सूचना दी।
ग्लाइसेमिक लोड का अनुचित मॉड्यूलेशन भी दुबले द्रव्यमान के स्तर को प्रभावित करने के लिए जिम्मेदार है।
वास्तव में, यह देखा गया है कि उच्च ग्लाइसेमिक भार प्रोटीयोलाइटिक हार्मोन (यानी हार्मोन जो प्रोटीन विनाश पर कार्य करते हैं) की उत्तेजना के कारण एक नकारात्मक नाइट्रोजन संतुलन निर्धारित करते हैं।

इसके अलावा, असामान्य ग्लाइसेमिक लोड मान, वर्णित चयापचय परिवर्तनों को ट्रिगर करने के अलावा, निम्नलिखित भोजन के खाद्य स्रोतों की गुणवत्ता और मात्रा के चयन के संदर्भ में, बाद के आहार व्यवहार को भी कंडीशनिंग कर रहे हैं। यह विभिन्न चयापचय और हार्मोनल कारकों के कारण होता है। वास्तव में, उच्च ग्लाइसेमिक भार लेप्टिन के स्तर में अधिक गिरावट को निर्धारित करते हैं और सीसीके, जीएलपी -1 और जीआईपी के लिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रिसेप्टर्स के कम अस्थायी उत्तेजना के परिणाम के साथ ग्लाइसेमिक स्तर में तेजी से कमी और इसलिए, उनकी कम उत्तेजना में भी मस्तिष्क के तृप्ति केंद्रों का प्रत्यक्ष और / या अप्रत्यक्ष अस्थायी कार्य12,14।

इसके अलावा, ग्लाइसेमिक लोड के उच्च स्तर को कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम से सकारात्मक रूप से जोड़ा गया है।

विभिन्न कारणों से, जिनमें से अब तक समझाया गया है, एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना बिल्कुल वांछनीय है जो संतुलित और संतुलित पोषण शैली पर ध्यान देता है, दैनिक भोजन की आवृत्ति के भीतर, खाद्य पदार्थों की गुणात्मक और मात्रात्मक व्यक्तिगत भोजन और व्यक्तिगत भोजन के भीतर पोषक तत्वों के बीच इष्टतम अनुपात, साथ ही साथ शारीरिक गतिविधि के निरंतर अभ्यास की ओर (बेहतर अगर एक वैध कोच या व्यक्तिगत प्रशिक्षक द्वारा निर्देशित), जो सिस्टम के अनुकूलन को बढ़ावा देना चाहिए चयापचय-हार्मोनल व्यक्ति के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना।

GLICEMIK वैध कैलकुलेटर है जो आपको पोषण शैली के गुणात्मक और मात्रात्मक अर्थों के संयोजन से प्रेरित ग्लाइसेमिक प्रभाव और इसके परिणामों (वसा द्रव्यमान में वृद्धि के पक्ष में प्रक्रियाओं की उत्तेजना सहित) के बारे में जागरूक होने की अनुमति देता है।

नेट (इंटरनेट) पर कई स्रोत हैं जो आपको ग्लाइसेमिक लोड की गणना करने की अनुमति देते हैं, जबकि दूसरी ओर, उन लोगों के लिए सुविधा है जिनके पास एक है स्मार्टफोन इस प्रयोजन के लिए संबोधित आवेदनों में रहता है।

इनमें से एक है "ग्लाइसेमिक"जो आपको अपने डेटाबेस में 350 से अधिक खाद्य पदार्थों के लिए ग्लाइसेमिक लोड की गणना करने और उलटा गणना करने की अनुमति देता है, यानी गणना करें कि कौन सी खाद्य मात्रा किसी दिए गए और ज्ञात ग्लाइसेमिक लोड से मेल खाती है जिसे दर्ज किया जाएगा।

दो प्रकार की गणनाओं के व्यावहारिक उदाहरण जिन्हें ग्लिसेमिक के साथ किया जा सकता है

"मैं 250 ग्राम पिज्जा या 250 ग्राम केला या 100 ग्राम खजूर या अन्य खाद्य पदार्थों से प्रेरित ग्लाइसेमिक लोड मान जानना चाहता हूं कि इन मूल्यों में" रक्त शर्करा को प्रभावित करने और / या शरीर में वसा संचय को बढ़ावा देने की प्रवृत्ति है। घटना "।

या

"मैं जानना चाहता हूं कि कितने ग्राम केला या सेब या पिज्जा या अन्य भोजन कम ग्लाइसेमिक लोड मान से मेल खाता है, उदाहरण के लिए 10, ताकि शरीर में वसा संचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित न किया जा सके।

ग्लिसेमिक उपलब्ध है

• एंड्रॉयड के लिए
• आईफोन के लिए
  

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ग्रन्थसूची

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मुक्त फैटी एसिड जीपीआर 40 के माध्यम से अग्नाशयी बीटा कोशिकाओं से इंसुलिन स्राव को नियंत्रित करते हैं।
इतोह वाई, कवामाता वाई, हरादा एम, कोबायाशी एम, फुजी आर, फुकुसुमी एस, ओगी के, होसोया एम, तनाका वाई, उजीमा एच, तनाका एच, मारुयामा एम, सतोह आर, ओकुबो एस, किजावा एच, कोमात्सु एच, मात्सुमुरा एफ, नोगुची वाई, शिनोहारा टी, हिनुमा एस, फुजिसावा वाई, फुजिनो एम।

8) Vettor R, Fabris R, Serra R, Lombardi AM, Tonello C, Granzotto M, Marzolo MO, Carruba MO, Ricquier D, Federspil G, और Nisoli E. FAT/CD36, UCP2, UCP3 और GLUT4 जीन एक्सप्रेशन में परिवर्तन चूहे के कंकाल और हृदय की मांसपेशियों में लिपिड जलसेक। इंट जे ओबेस रिलेट मेटाब डिसॉर्डर 26: 838-847, 2002।

9) थॉम्पसन एएल और कोनी जीजे। एसाइल-सीओए चूहे और मानव कंकाल की मांसपेशी में हेक्सोकाइनेज का निषेध लिपिड-प्रेरित इंसुलिन प्रतिरोध का एक संभावित तंत्र है। मधुमेह 49: 1761-1765, 2000

10) कैसे मुक्त फैटी एसिड मानव कंकाल की मांसपेशियों में ग्लूकोज के उपयोग को रोकते हैं। माइकल रोडेन। फिजियोलॉजी 1 जून, 2004 वॉल्यूम। 19 नं। 3 92-96

11) ड्रेसनर ए, लॉरेंट डी, मार्कुची एम, ग्रिफिन एमई, ड्यूफोर एस, क्लाइन जीडब्ल्यू, स्लेजक एलए, एंडरसन डीके, हुंडल आरएस, रोथमैन डीएल, पीटरसन केएफ, और शुलमैन जीआई। ग्लूकोज परिवहन और आईआरएस-1-संबंधित फॉस्फेटिडिलिनोसिटोल 3-किनेज गतिविधि पर मुक्त फैटी एसिड के प्रभाव। जे क्लिन इन्वेस्ट 103: 253-259, 1999

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13) दुबले और अधिक वजन वाले पुरुषों में उच्च कार्बोहाइड्रेट, कम वसा वाले भोजन से प्रेरित पोस्टप्रांडियल डे नोवो लिपोजेनेसिस और चयापचय परिवर्तन। इवा मार्क्स-लोपेस, डायना अंसोरेना, इसियार अस्तियासारन, लुइस फोर्गा और जे अल्फ्रेडो मार्टिनेज। एम जे क्लिन न्यूट्र फरवरी 2001 वॉल्यूम। 73 नंबर २ २५३-२६१

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१५) चमड़े के नीचे और आंत के वसा ऊतक की डिपो-विशिष्ट हार्मोनल विशेषताएं और चयापचय सिंड्रोम से उनका संबंध। वाजचेनबर्ग बीएल, जियानेला-नेटो डी, डा सिल्वा एमई, सैंटोस आरएफ। हॉर्म मेटाब रेस 2002 नवंबर-दिसंबर 34 (11-12): 616-21।

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19) सूजन और चयापचय रोग में एडिपोकिंस। समीक्षाएं। चयापचय और प्रतिरक्षा विज्ञान पर ध्यान दें।
20) मांसपेशियों की उम्र बढ़ना और सूजन।
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21) लेख की समीक्षा करें मोटापे से अल्जाइमर रोग संवर्धन: प्रेरित तंत्र - आणविक लिंक और परिप्रेक्ष्य। रीटा बुसिनारो, फ्लोरा इपोलिटी, सेराफिनो रिक्की, निकोलेट्टा कैनिटानो, एंड्रिया फुसो। वर्तमान जेरोन्टोलॉजी और जराचिकित्सा अनुसंधान
खंड २०१२, अनुच्छेद आईडी ९८६८२३, १३ पृष्ठ