जल की कठोरता

पानी में ... "और के लिए" ...मानव शरीर - शरीर का कुल पानी (TBW)

जल मनुष्य के जीवन के लिए और सामान्य रूप से सभी जीवित जीवों के लिए मौलिक तत्व है। हमारे जीव में पानी की मात्रा विभिन्न मापदंडों के अनुसार भिन्न होती है: संविधान, आयु और लिंग; नवजात शिशु में, जल निकाय (कुल शरीर जल - TBW) ) कुल द्रव्यमान का ७५% तक पहुँच जाता है जबकि वयस्कों में यह लगभग ६०% होता है।

शरीर के पानी को कोशिकाओं (इंट्रासेल्युलर पानी) के अंदर 2/3 और परिसंचारी तरल पदार्थ (बाह्यकोशिकीय पानी = प्लाज्मा + इंटरस्टिस) में वितरित किया जाता है। एनबी। पानी के संतुलन और / या शरीर के पानी के वितरण में अत्यधिक बदलाव से समझौता हो सकता है मृत्यु तक स्वास्थ्य की स्थिति (कुछ दिनों में भी)।
पानी चयापचय के लिए कई आवश्यक कार्य करता है, जैसे: पोषक तत्वों का समाधान और परिवहन, कणिकाओं (रक्त कोशिकाओं), हार्मोन, कैटाबोलाइट्स, आदि, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की अनुमति देता है, थर्मोरेग्यूलेशन में योगदान देता है, आदि।
शरीर में पानी की कमी को निर्जलीकरण के रूप में परिभाषित किया जाता है, जबकि (पैथोलॉजिकल) अधिकता को हाइपरहाइड्रेशन शब्द के साथ तैयार किया जाता है। चयापचय के लिए आवश्यक पानी की मात्रा में अंतर किया जा सकता है:

• बहिर्जात पानी: पेय और भोजन के साथ पेश किया गया
• अंतर्जात पानी: जो कोशिकाओं के अंदर ऊर्जावान मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के ऑक्सीकरण द्वारा निर्मित होता है।

पीने का पानी

भोजन और पेय के साथ पेश किया गया बहिर्जात पानी पीने का पानी होना चाहिए, और इस तरह परिभाषित होने के लिए, इसमें कुछ रासायनिक-भौतिक, ऑर्गेनोलेप्टिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी आवश्यकताएं होनी चाहिए:

• यह स्पष्ट, रंगहीन, गंधहीन और स्वादहीन होना चाहिए और इसका स्वाद सुखद होना चाहिए
• रासायनिक विश्लेषण में संदूषण (अमोनिया, नाइट्रेट्स, नाइट्राइट्स, सर्फेक्टेंट, भारी धातु, आदि) के महत्वपूर्ण निशान नहीं दिखने चाहिए।
• बैक्टीरियोलॉजिकल विश्लेषण में सूक्ष्मजीवों की कॉलोनियों को नहीं दिखाना चाहिए

कठोरता

पानी की कठोरता कैल्शियम क्लोराइड (CaCl2), कैल्शियम सल्फेट (CaSO4) के रूप में कैल्शियम और मैग्नीशियम (Ca और Mg - "चूना पत्थर" के निर्माण के लिए जिम्मेदार) जैसे लवण (विशेष रूप से क्षारीय) की सामग्री को इंगित करती है। मैग्नीशियम क्लोराइड (MgCl2) और मैग्नीशियम सल्फेट (MgSO4)।
पानी की कठोरता TOTAL, PERMANENT और TEMPORARY (स्वयं लवण की संरचना के आधार पर) हो सकती है:

• पानी की कुल कठोरता: यह पानी में घुले कैल्शियम और मैग्नीशियम लवणों का कुल योग है
• पानी की स्थायी कठोरता: यह एक पैरामीटर है जो उबालने के बाद घोल में रहने वाले कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण की मात्रा को मापता है
• पानी की अस्थायी कठोरता: यह कुल कठोरता और स्थायी कठोरता के बीच का अंतर है, इसलिए यह कैल्शियम और मैग्नीशियम बाइकार्बोनेट की मात्रा का गठन करती है जो पानी को उबालने से निकलती है।

पानी की कठोरता की डिग्री

पानी की कठोरता की डिग्री तीन मात्राओं में व्यक्त की जाती है:

• फ्रेंच डिग्री (इटली में भी) (F °): 1 फ्रेंच डिग्री = 10mg CaCO3 प्रति लीटर पानी
• जर्मन डिग्री (D ° या DH °): 1 जर्मन डिग्री = 10mg CaO प्रति लीटर पानी = 1.79 फ्रेंच डिग्री
• अंग्रेजी डिग्री (डिग्री जीबी): 1 अंग्रेजी डिग्री = 10 मिलीग्राम CaCO3 प्रत्येक 700 ग्राम पानी = CaCO3 1.43 फ्रेंच डिग्री

जल के प्रकार

फ्रेंच डिग्री में कठोरता (F °)

बहुत मीठा पानी

0-4

मीठा पानी

4-8

मध्यम कठोर जल

8-12

मध्यम कठोरता वाला पानी

12-18

कठोर जल

18-30

बहुत कठोर जल

> 30

आबादी के लिए जल नेटवर्क पर वितरण के लिए इच्छित पानी की आपूर्ति की गई पानी की प्रभावी पीने की क्षमता को सत्यापित करने के उद्देश्य से विभिन्न और व्यवस्थित जांच (ए.एस.एल.) से गुजरना पड़ता है; पानी को पीने योग्य बनाने के उद्देश्य से विभिन्न प्रक्रियाओं में शामिल हैं:

• अवसादन और निस्पंदन: चूना पत्थर (कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण) सहित ठोस कणों को खत्म करने के लिए
• कठोरता का सुधार (यदि आवश्यक हो): यदि बहुत कठिन है, तो पीने के पानी को सॉफ़्नर या आयन एक्सचेंज डिमिनरलाइज़र का उपयोग करके नरम किया जाना चाहिए।

पानी की अत्यधिक कठोरता

अत्यधिक कठोर पानी, यदि पिया जाए, तो लंबे समय तक स्वस्थ नहीं हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो इस बीमारी से पीड़ित हैं नेफ्रोलिथियासिस (गुर्दे की पथरी) या रेनेल्ला, कैल्शियम लवण मूत्र पथ के अंदर "तेज और आसानी से एकत्र होने योग्य क्रिस्टल" के निर्माण में योगदान करते हैं: तथाकथित कैल्शियम ऑक्सालेट (गुर्दे की पथरी के मुख्य घटक)। हालांकि कई वैज्ञानिक अध्ययन मुख्य रूप से सोडियम (Na) और मूत्र की सघनता को गुर्दे की पथरी के निर्माण के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं, साथ ही कैल्शियम लवण की अत्यधिक मात्रा और ओकसेलिक अम्ल (पौधों के खाद्य पदार्थों में मौजूद एक पोषण-विरोधी कारक: रूबर्ब, पालक, चुकंदर, आदि) कैल्शियम ऑक्सालेट्स के गठन और तलछट को तेज कर सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "ऑक्सालेट से भरपूर खाद्य पदार्थों के एक ही भोजन के भीतर कैल्शियम से भरपूर अन्य लोगों के साथ संबद्धता का गुर्दे की पथरी के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है;" वास्तव में, कैल्शियम ऑक्सालेट समुच्चय का परिणामी आंतों का गठन - गैर-अवशोषित और इसलिए मल के साथ समाप्त हो जाता है - आंतों के श्लेष्म द्वारा अवशोषित ऑक्सालिक एसिड की मात्रा को कम करता है।
अंततः, आहार में कैल्शियम की मात्रा में कमी (लगभग 1 ग्राम / दिन के राशन में पर्याप्त रूप से अवशोषित और आवश्यक पोषक तत्व के रूप में) की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, और लवण में बंधे कैल्शियम की "संदिग्ध" जैवउपलब्धता को देखते हुए, लिथियासिस गुर्दे से पीड़ित विषयों के लिए यह "आहार" का पालन करना एक अच्छा विचार होगा:

• कठोर जल में गरीब
• ऑक्सालिक एसिड में कम
• बहुत शीतल पेयजल या (और भी बेहतर) कम स्थिर अवशेष (न्यूनतम खनिजयुक्त) के साथ मिनरल वाटर से भरपूर।