. उनमें 25% तक दूध वसा हो सकता है। क्रीम का उपयोग बेस के रूप में किया जाता है, जो आइसक्रीम का मुख्य लिपिड स्रोत है। जमे हुए दही में वसा किण्वित दूध से आता है। होल-क्रीम फ्रोजन योगर्ट में आमतौर पर 3-6% मिल्क फैट होता है, जबकि लो-फैट फ्रोजन योगर्ट में 2-4% होता है
क्या आप जानते हैं प्रोबायोटिक्स...
जमे हुए दही की तैयारी के लिए दूध की खेती करने के लिए, पाश्चुरीकृत दूध को बैक्टीरिया से किण्वित किया जाता है जो आंत के अनुकूल होता है, आमतौर पर लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस या स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस। "आइसक्रीम" शब्द के विपरीत, "जमे हुए दही" शब्द में कोई विनिर्देश नहीं है, इसलिए दही की मात्रा के संबंध में कोई दायित्व नहीं है जो अंतिम उत्पाद में मौजूद होना चाहिए। जमे हुए दही के विपरीत, आइसक्रीम किण्वित के साथ नहीं बनाई जाती है दूध के उत्पाद।
जो हड्डी, मांसपेशियों और हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। जमे हुए दही में दैनिक मूल्य (डीवी) का 7% होता है और आइसक्रीम में एक सर्विंग में 8% डीवी होता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि आइसक्रीम और फ्रोजन दही दोनों में मामूली कैलोरी और चीनी होती है। अतिरिक्त शर्करा स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है, बढ़ रही है मोटापे का खतरा, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और यकृत स्टीटोसिस। इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि इन खाद्य पदार्थों के सेवन की मात्रा और आवृत्ति से अधिक न हो, खासकर अगर औद्योगिक रूप से उत्पादित।
जमे हुए दही का एक अन्य संभावित लाभ आइसक्रीम की तुलना में इसकी कम लैक्टोज सामग्री है। जमे हुए दही की किण्वन प्रक्रिया अंतिम उत्पाद में लैक्टोज की मात्रा को कम कर सकती है। इस कारण से, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग जमे हुए दही को आइसक्रीम से बेहतर पचा सकते हैं
वे समग्र पोषण सामग्री को भी प्रभावित करेंगे। आमतौर पर, आइसक्रीम में अधिक वसा होती है, जबकि जमे हुए दही में अधिक चीनी हो सकती है। कुछ, लेकिन सभी नहीं, जमे हुए दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो आंत के लिए फायदेमंद होते हैं। इन लाभों को प्राप्त करने के लिए, जमे हुए दही की तलाश करें जो उनके उत्पादों को जीवित, सक्रिय संस्कृतियों के रूप में लेबल करते हैं।मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों को कम चीनी विकल्प पसंद करना चाहिए। विकल्प जमे हुए दही के बजाय आइसक्रीम पर पड़ सकता है, लेकिन, छोटे हिस्से और कम मात्रा में उपभोग करते समय, कम चीनी सामग्री के साथ या अतिरिक्त चीनी के बिना विविधता का चयन करना बेहतर होगा। उच्च कोलेस्ट्रॉल और कम वसा वाले आहार के मामले में, जमे हुए दही एक बेहतर विकल्प होगा।
