व्यापकता
स्ट्रॉबेरी फल हैं - अधिक सही ढंग से झूठा फल या कोनोकार्प वानस्पतिक दृष्टि से - के परिवार से संबंधित पौधों की गुलाब और शैली फ्रैगरिया. सबसे आम स्ट्रॉबेरी प्रजाति है फ्रैगरिया एक्स अनानास या सब्जी / उद्यान स्ट्रॉबेरी, को पार करके प्राप्त किया फ्रैगरिया वर्जिनियाना उत्तर अमेरिकी और फ्रैगरिया चिलोनेसिस या चिली।
स्ट्रॉबेरी छोटे फल होते हैं (एक सेब से लगभग 8-10 गुना छोटे लेकिन ब्लैकबेरी से 3-4 गुना बड़े); जब पूरी तरह से पके होते हैं, तो वे चमकीले लाल होते हैं और पीले-हरे रंग के रंग के साथ रंगे होते हैं (कई और छोटे बाहरी एसेनों द्वारा दिया गया रंग, आमतौर पर बीज के लिए गलत होता है)। स्ट्रॉबेरी की सुगंध और (मीठा) स्वाद विशेषता है और उन्हें पूरे ग्रह पर सबसे अधिक सराहना और विपणन वाले फलों में से एक बनाता है।
स्ट्रॉबेरी ताजा, जमे हुए, सूखे, जाम में, मिश्रित, सिरप में और फलों के रस या तरल सिरप के रूप में खाया जा सकता है; इसके अलावा, वे आइस क्रीम, केक और डेसर्ट के निर्माण में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले एक घटक का प्रतिनिधित्व करते हैं। मैं स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट के बीच या स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम के बीच संयोजन जानता हूं।
*रूपात्मक दृष्टि से स्ट्रॉबेरी हैं कोनोकार्पी बाहरी रूप से बढ़े हुए पुष्प पात्र (जो फल के मांसल भाग का गठन करता है) में वितरित कई अलग-अलग एसेनों से बना होता है; उत्तरार्द्ध, विकास के साथ, एसेन या सच्चे फल (अक्सर बीज के लिए गलत) शामिल हैं।
खेती के संकेत
खेती की स्ट्रॉबेरी की विभिन्न उप-प्रजातियां और किस्में एक-दूसरे से भिन्न होती हैं: फलों का आकार, रंग, स्वाद, आकार, उर्वरता की डिग्री, पकने का मौसम, रोग प्रतिरोध और पौधों की संरचना। अधिकांश स्ट्रॉबेरी में फूल उभयलिंगी दिखाई देते हैं, लेकिन उनका कार्य केवल नर या मादा होता है, दोनों कभी नहीं। आम तौर पर स्ट्रॉबेरी का उत्पादन कभी भी बुवाई (बहुत सुविधाजनक नहीं) द्वारा किया जाता है, लेकिन "बच्चों" को ट्रांसप्लांट करके, यानी शाखाओं के टुकड़े जो मदर प्लांट से शुरू होते हैं और जड़ों को विकसित करते हैं। प्रक्रिया प्रकार की हो सकती है वार्षिक प्लास्टिक की खेती (हर मौसम के अंत में जुताई के साथ) या चिरस्थायी, "बच्चों" के पृथक्करण और पुन: उपयोग के साथ। सर्दियों की अवधि के दौरान ग्रीनहाउस में उत्पादन भी कम होता है।
उर्वरकों (नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम) का उपयोग हमेशा आवश्यक होता है, और दो अलग-अलग क्षणों में लागू होता है: उत्पादन चक्र के अंत में और अगले एक की शुरुआत से पहले। स्ट्रॉबेरी के लिए सबसे खतरनाक परजीवी हैं: घोंघे, पतंगे, फल मक्खियाँ, भृंग, घुन और एफिड्स; पत्तियों के सबसे आम कवक रोग हैं: ख़स्ता फफूंदी, जंग, पेरेनोस्पोरा और म्यूसिलाजिनस मोल्ड, जबकि फलों पर ग्रे मोल्ड और जड़ों पर वर्टिसिलम और नेमाटोड द्वारा हमला किया जा सकता है।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
स्ट्रॉबेरी को हाथ से, पूरी तरह से पकने के साथ, अधिमानतः हर दूसरे दिन उठाया जाता है और पौधों से सड़े हुए फलों को हटाने का ध्यान रखा जाता है।
स्ट्रॉबेरी के "सिर" को काटे जा रहे फल से मजबूती से जुड़ा रहना चाहिए।
खपत और पोषण संबंधी विशेषताएं
स्ट्रॉबेरी एक मामूली कैलोरी मान वाले फल हैं; वे मुख्य रूप से साधारण शर्करा (फ्रुक्टोज) की आपूर्ति करते हैं और प्रोटीन और वसा की मात्रा नगण्य होती है। दूसरी ओर, फाइबर और पानी का योगदान काफी है।
नमकीन दृष्टिकोण से, स्ट्रॉबेरी में पोटेशियम और मैंगनीज की उत्कृष्ट मात्रा होती है, जबकि विटामिन के संबंध में, फोलिक एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड (विट सी) की काफी मात्रा होती है। यह अंतिम अणु स्ट्रॉबेरी के मुख्य एंटीऑक्सीडेंट घटकों में से एक है, जिसकी शक्ति विशेष रूप से फ्लेवोनोइड्स (पॉलीफेनोल्स) द्वारा समर्थित है। फिसेटिन. यह है एक फ्लेवोनोल विभिन्न रोग संबंधी संदर्भों में वैज्ञानिक समुदाय द्वारा व्यापक रूप से अध्ययन किए गए पिगमेंटोसम; स्ट्रॉबेरी फिसेटिन और मानव जीव के बीच बातचीत निम्नलिखित मामलों में देखी गई है: अल्जाइमर रोग, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया इत्यादि। परिणाम अभी भी स्पष्ट किए जा रहे हैं लेकिन यह संभावना है कि यह गुणों का दावा कर सकता है: एंटीएजिंग, एंटीकैंसर, एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-भड़काऊ और एंटीवायरल; हालांकि, इससे इंकार नहीं किया जा सकता है कि यह भ्रूण में बीमारी के बढ़ते जोखिम जैसे दुष्प्रभावों को छुपा सकता है (जैसे ल्यूकेमिया, न्यूक्लिक एसिड के साथ बातचीत के कारण)।
स्ट्रॉबेरी भी संभावित एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ हैं; अतिसंवेदनशीलता का यह रूप (बल्कि व्यापक) आमतौर पर त्वचा और मौखिक श्लेष्म के लक्षणों के साथ प्रकट होता है, शायद ही कभी हे फीवर, जिल्द की सूजन, पित्ती और श्वसन समस्याओं के साथ। सक्रिय संघटक "सैद्धांतिक रूप से" प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है फ्रैगरिया एलर्जेन 1., एक प्रोटीन सेब और सन्टी में भी मौजूद होता है, जिन पौधों की ओर स्ट्रॉबेरी से एलर्जी वाले विषयों की एक ठोस क्रॉस-रिएक्टिविटी होती है। इस संबंध में, एक विशेष फसल को विभेदित किया गया है (अब तक) जो स्ट्रॉबेरी मुक्त का उत्पादन करता है फ्रैगरिया एलर्जेन1; यह पौधा पूरी तरह से सफेद पके फल पैदा करता है (चूंकि वे फ्लेवोनोइड्स से मुक्त होते हैं) और इसकी अजीबोगरीब उपस्थिति खुले मैदान की फसलों में एवियन इन्फेस्टर के खिलाफ लड़ाई में भी फायदेमंद है।
स्ट्रॉबेरी के साथ व्यंजन विधि
साइट पर, आप स्ट्रॉबेरी के साथ दर्जनों व्यंजनों को पा सकते हैं, जैसे कि घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम, स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम और स्ट्रॉबेरी तिरामिसू, जिनमें से हम नीचे वीडियो नुस्खा का प्रस्ताव करते हैं।
स्ट्राबेरी Tiramisu
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