नींबू कुछ खट्टे फलों में से एक है (रस, गूदा और छिलका) लगभग विशेष रूप से एक घटक के रूप में, स्वाद या मौसम के लिए, और शायद ही कभी चीनी के अतिरिक्त के बिना।
इसमें विशेष रूप से विटामिन और खनिज सामग्री के संबंध में दिलचस्प पोषण गुण हैं; दूसरी ओर, फ्रुक्टोज की बहुत मामूली सांद्रता के कारण, कैलोरी की मात्रा लगभग नगण्य है।
नींबू का विशिष्ट खट्टा स्वाद एसिड, विशेष रूप से साइट्रिक की भारी उपस्थिति के कारण होता है।
, क्योंकि वे विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) में बहुत समृद्ध हैं। इसके अलावा, नींबू में पानी की उच्च सांद्रता और सामान्य रूप से खनिज लवण (पोटेशियम) और एंटीऑक्सिडेंट की उत्कृष्ट मात्रा होती है (पिछले पैराग्राफ देखें)।
ऊर्जा अणुओं में नींबू की पोषण संबंधी सांद्रता नगण्य है; वसा और प्रोटीन दोनों ही उल्लेखनीय मात्रा में प्रकट नहीं होते हैं और नींबू में साधारण शर्करा, अन्य फलों के विशिष्ट कैलोरी अणु समान महत्व के सब्सट्रेट का गठन नहीं करते हैं।
कुछ लोगों का तर्क है कि नींबू का रस अपनी विशिष्ट अम्लता के कारण पेट की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकता है; सच बताने के लिए, पेट की दीवारों को एक निश्चित रूप से अधिक आक्रामक पीएच को सहन करने के लिए व्यवस्थित किया जाता है और साधारण नींबू का रस स्वस्थ म्यूकोसा की अखंडता को प्रभावित नहीं कर सकता है। इस घटना में कि गैस्ट्रिक पैथोलॉजी पहले से मौजूद है, यह सलाह दी जाती है कि नींबू या नींबू का सेवन न करें भोजन के बीच रस साइट्रिक एसिड की उच्च सांद्रता को ध्यान में रखते हुए, नींबू एक अत्यधिक क्षारीय भोजन है, जो आहार को शुद्ध करने और गुर्दे की पथरी को सिस्टीन और यूरिक एसिड के संचय से रोकने के उद्देश्य से इंगित किया गया है।
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