समुद्री घोंघे पशु जीव हैं फाइलम डीई से संबंधित बड़ी सीप और के वर्ग के लिए गैस्ट्रोपॉड; वे सेफेलोपोड्स और बिवाल्व्स या लैमेलिब्रांच से "एक" एकल बाहरी शेल (बड़े या छोटे) की संभावित "उपस्थिति" द्वारा प्रतिष्ठित हैं, कभी भी आंतरिक (कुछ सेफेलोपोड्स के विशिष्ट) या डबल (बाहरी और बिवाल्व्स या लैमेलिब्रांच के विशिष्ट, जैसे क्लैम या मसल्स)।
नायब। निम्नलिखित लेख में सामान्य रूप से समुद्री घोंघे और समुद्री गैस्ट्रोपोड्स के प्राणी वर्गीकरण के बारे में विस्तार से नहीं बताया जाएगा, क्योंकि प्रकृति में प्रजातियों की सबसे बड़ी संख्या के साथ पशु वर्ग होने के कारण, इसके लिए अत्यधिक और अप्रासंगिक प्रयास की आवश्यकता होगी।
गैस्ट्रोपोड्स शब्द ग्रीक से निकला है गैस्टर और पोडोस, यानी पेट के नीचे पैर (जो समुद्री घोंघे के आकार की पहचान करता है); ये जीव एक कर्कश जीभ पर भोजन करते हैं (इसी तरह खाद्य भूमि घोंघे) जिसके साथ वे शैवाल और / या अन्य जानवरों को खा जाते हैं (कुछ प्रजातियों में नेक्रोफैगिया और सैप्रोफैगिया की एक उल्लेखनीय प्रवृत्ति भी होती है)। समुद्री घोंघे के दृश्य अंग छद्म-एंटेना (तंबू के रूप में बेहतर पहचाने जाने योग्य) के ऊपर रखे जाते हैं और पैर से चिपके हुए कैलकेरियस शेल (जो मौजूद होने पर, आंतरिक अंग होते हैं) में पीछे हटकर प्राकृतिक शिकारियों से खुद को बचाते हैं। उत्तरार्द्ध आंदोलन के लिए जिम्मेदार अंग है, जो रेंगने या तैरने के लिए आवश्यक है। बेशक, समुद्री घोंघे गिल और गैर-फुफ्फुसीय गैस्ट्रोपोड हैं।
समुद्री घोंघे जिनकी हम नीचे चर्चा करेंगे, वे भूमध्य सागर के खाने योग्य हैं और सभी को एक बाहरी खोल प्रदान किया गया है।
ध्यान! समुद्री घोंघे सभी खाने योग्य नहीं होते हैं! उनमें से कुछ, भूमध्य सागर में भी अच्छी तरह से मौजूद हैं, विशेष रूप से जहरीले हैं और मानव स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाने में सक्षम हैं।यह सलाह दी जाती है कि हमेशा अधिकृत डीलरों से आपूर्ति प्राप्त करें और स्वायत्त संग्रह को केवल प्रसिद्ध प्रजातियों तक ही सीमित रखें.
समुद्री घोंघे
NS घोघें वे विभिन्न परिवारों, प्रजातियों और प्रजातियों के समुद्री घोंघे हैं; सबसे आम हैं:
- नासारियस म्यूटाबिलिस: लुमाचिनो टॉम्बोलिनो, नासा के रूप में भी जाना जाता है; यह समुद्री घोंघा उत्कृष्टता है। यह चिकने और भूरे-पीले खोल के साथ 2-3.5 सेमी लंबा होता है
- लिटोरिना नेरिटोइड्स: मारुज़िएला के नाम से भी जाना जाता है; यह 1 से 1.2 सेमी लंबा (3 सेमी से अधिक नहीं) होता है, जिसमें कभी-कभी गहरे रंग का रंग हरा हो जाता है
समुद्री घोंघे
के लिये घोघें समुद्र का अर्थ है घोंघे की सबसे बड़ी प्रजाति, इसलिए मुख्य रूप से:
- हॉस्टेलम ब्रैंडारिस: मूरिस कहा जाता है; यह 6-8 सेमी लंबा है, इसमें कांटों की तरह विस्तार है, आकार स्क्वाट है लेकिन साइफन के अंत में यह फैला हुआ है। सतह खुरदरी और पीले या भूरे रंग की है
- हेक्साप्लेक्स ट्रंककुलस: काटे गए मूरिस कहा जाता है; यह पिछले वाले (8 सेमी तक) से बड़ा है, इसमें कांटे और साइफन का पिछला विस्तार नहीं है। रंग हल्का और भूरा या हरा-बैंगनी धारियों वाला होता है
- गेलियोडिया प्लौटा, झुर्रीदार आदि।: यह 5-14 सेमी लंबा होता है, जिसमें हल्के पीले रंग की धारीदार-झुर्रीदार सतह होती है।
समुद्री कान और लंगड़े
वे क्लासिक घोंघे और घोंघे से थोड़े अलग हैं, लेकिन फिर भी भोजन के प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं; मुख्य हैं:
- हैलियोटिस: कान का सागर या अबालोन कहा जाता है; एक "अद्वितीय प्रजाति है। यह 2,5-3 सेमी लंबा है, एक कान के आकार में एक बाहरी आवरण के साथ, झुर्रीदार, सांस लेने के लिए छिद्रों की एक पंक्ति के साथ प्रदान किया जाता है।
- पटेला केरुलिया: पटेला भी कहा जाता है; इसमें एक शंक्वाकार, धारीदार खोल होता है जिसका रंग भूरा और बेज-पीले रंग के बीच भिन्न होता है।
स्वच्छ, पाक और पोषण संबंधी गुण
समुद्री घोंघे ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो संभावित रूप से वायरल संदूषण के जोखिम में हैं; यह कड़ाई से आवश्यक है कि जब वे खरीदे जाते हैं तो वे जीवित होते हैं और वे भोजन के कुल पकाने (बिल्कुल कच्चे नहीं) द्वारा भस्म हो जाते हैं।
वायरल हेपेटाइटिस के मामले लंगड़े और कच्चे अबालोन के सेवन से प्रसारित होते हैं, यही वजह है कि इसे माइक्रोबायोलॉजिकल रूप से उपभोग का सुरक्षित तरीका नहीं माना जाता है।
समुद्री घोंघे का खाना बनाना विशिष्ट जानवर के आकार के अनुपात में होना चाहिए और संबंधित प्रजातियों के लिए उपयुक्त तैयारी प्रक्रियाओं का सम्मान करना चाहिए। अत्यधिक गर्मी उपचार मांस को काफी सख्त कर देता है जिससे उसे चबाना मुश्किल हो जाता है।
नायब। समुद्री घोंघे आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थ नहीं होते हैं और उनकी खपत 250 ग्राम शेल इनक्लूड (लगभग 60-80 ग्राम साफ, प्रजातियों के आधार पर) के अधिकतम हिस्से तक सीमित होनी चाहिए।
समुद्री घोंघे, साथ ही अबालोन और लंगड़े, आला खाद्य पदार्थ हैं, जो कि शायद ही कभी भीतरी इलाकों की आबादी द्वारा खाया जाता है; इस कारण से, सापेक्ष जानकारी दुर्लभ और कभी-कभी अपर्याप्त होती है।
मोटे तौर पर, समुद्री घोंघे में समान विशेषताएं होती हैं जैसे कि बाइवल्व मोलस्क और सेफलोपोड्स। ऊर्जावान सेवन सीमित है और सबसे मात्रात्मक रूप से मौजूद ऊर्जावान मैक्रोन्यूट्रिएंट्स प्रोटीन हैं (उच्च जैविक मूल्य के साथ)। वसा कम, सीमित और साथ ही कार्बोहाइड्रेट हैं; कोलेस्ट्रॉल के सेवन के बारे में कोई विस्तृत जानकारी नहीं है। समुद्री घोंघे के मांस में, कुछ शोध स्रोतों ने लौह, पोटेशियम और सोडियम की उत्कृष्ट सामग्री दिखाई है।
मछली, मोलस्क, क्रस्टेशियंस एंकोवीज़ या एंकोवीज़ गारफ़िश अलाकिया ईल लॉबस्टर हेरिंग लॉबस्टर व्हाइटबैट बोटारगा सी बास (सी बास) स्क्वीड कैनोची स्कैलप्स कैनेस्ट्रेली (सी स्कैलप्स) कैपिटोन कैवियार मुलेट मॉन्कफ़िश (मोंकफ़िश) मसल्स क्रस्ट फ़िश स्पाइडरेअन्स फ़िश डेट्स सीफ़ूड (ग्रैंसोला) हैलिबट सी सलाद लैंजार्डो लेकिया सी घोंघे झींगे कॉड मोलस्कस ऑक्टोपस हेक ओम्ब्रिना सीप सी ब्रीम बोनिटो पंगेसियस परांज़ा एंकोवी पेस्ट ताजा मौसमी मछली ब्लू फिश पफर फिश स्वोर्डफिश प्लाइस ऑक्टोपस (ऑक्टोपस) हेजहोग ऑफ सी एम्बरजैक सैल्मन सैल्मन सार्डिन सरडीन सरडीन सरडीन सरडिंस सरडीफिश सुशी टेलिन टूना डिब्बाबंद टूना मुलेट ट्राउट मछली रो ब्लूफिश क्लैम अन्य मछली लेख श्रेणियाँ मादक खाद्य मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और आड़ू उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइस क्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल रेसिपी क्रिसमस लाइट डाइट रेसिपी महिला , माँ और पिताजी के दिन के व्यंजनों कार्यात्मक व्यंजनों अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों ईस्टर व्यंजनों सीलिएक व्यंजनों मधुमेह व्यंजनों छुट्टी व्यंजनों वेलेंटाइन दिवस व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों
