दोनों किस्में मध्य और दक्षिण अमेरिका के क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, लेकिन अब दुनिया भर में उगाई और खपत की जाती हैं। मीठे आलू में आमतौर पर भूरे रंग की त्वचा और नारंगी मांस होता है, लेकिन बैंगनी, पीले और लाल किस्मों में भी उपलब्ध होते हैं। नियमित आलू के रंगों में आते हैं भूरा, पीला और लाल और सफेद, पीला या बैंगनी रंग का मांस होता है।
(जीआई), एक उपाय है कि एक विशेष भोजन रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करता है। 70 या इससे अधिक जीआई वाले खाद्य पदार्थ 56-69 के औसत जीआई या 55 या उससे कम जीआई वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि का कारण बनते हैं।
प्रकार और पकाने की प्रक्रिया के आधार पर, शकरकंद का जीआई 44-94 हो सकता है। पके हुए शकरकंद में उबले हुए शकरकंद की तुलना में बहुत अधिक जीआई होता है क्योंकि खाना पकाने के दौरान स्टार्च जेल कैसे होता है। नियमित आलू का जीआई भी अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, उबले हुए लाल आलू का जीआई 89 होता है जबकि पके हुए आलू का जीआई 111 होता है।
जिन लोगों को मधुमेह है या इंसुलिन प्रतिरोध, या चयापचय-प्रकार के सिंड्रोम से संबंधित अन्य समस्याएं हैं, उन्हें उच्च-ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों को सीमित करने से लाभ हो सकता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ सफेद आलू पर शकरकंद चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि मीठे किस्म में आमतौर पर कम जीआई होता है।
हालांकि, आलू का सेवन रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करता है, यह काफी हद तक आलू के प्रकार, भाग के आकार और पकाने की विधि पर निर्भर करता है। जबकि कुछ शकरकंद की किस्मों में नियमित आलू की तुलना में कम जीआई हो सकता है, अन्य नहीं।
मक्खन और क्रीम के साथ मैश किया हुआ या ओवन में बेक किया हुआ और उच्च कैलोरी सामग्री के साथ अनुभवी।
स्वस्थ तरीके से मीठे या नियमित आलू तैयार करने के लिए, उबालने या पकाने जैसे स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों की सिफारिश की जाती है। त्वचा को बनाए रखने से आपको फाइबर की अधिक आपूर्ति करने की अनुमति मिलती है।पनीर, मक्खन और नमक के बजाय ताजी जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ परोसें। यहां तक कि कम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के साथ आलू का संयोजन, जैसे दुबला प्रोटीन और गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, रक्त शर्करा पर उनके प्रभाव को सीमित कर सकती हैं। रक्त। ग्लाइसेमिक इंडेक्स के संतुलन में सबसे अच्छा योगदान देने वाले अनाज में से एक एक प्रकार का अनाज है। चावल से परहेज करें।
शकरकंद कद्दू और आलू के बीच में आधा होता है, इसलिए रसोई में इसका उपयोग बहुमुखी है। यह कई व्यंजनों को तैयार करने के लिए उधार देता है, इसे कच्चा भी खाया जा सकता है और इस मामले में इसका स्वाद गाजर की याद दिलाता है। इसका उपयोग मिठाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है। हालाँकि, कुछ सावधानियां आवश्यक हैं: शकरकंद पारंपरिक आलू की तुलना में बहुत अधिक कोमल होता है और इसे बहुत कम समय में पकाया जाता है। लाल बटाटा रिसोटोस और सॉस, फिलिंग और केक की तैयारी में कद्दू की जगह ले सकता है, और गाजर, मिश्रित सलाद में कच्चा या सूप में पकाया जाता है।
गाजर और बेबी गाजर में भी अंतर होता है।
