गन्ना

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गन्ना: उपयोग

• चीनी के उत्पादन के लिए मैट्रिक्स
• नवीनतम पीढ़ी जैव ईंधन
• मादक किण्वित पेय, स्प्रिट और अल्कोहल के लिए मैट्रिक्स
• तने को दबाकर और निचोड़कर प्राप्त की गई ताजी चटनी (गुआरापो) के लिए भी खेती की जाती है

गन्ना: सामान्य विवरण वैज्ञानिक नाम: सैकरम ऑफ़िसिनारम
परिवार: घास
प्रजाति देखी गई: लगभग 40
वाणिज्यिक खेती: जटिल संकर
उत्पत्ति: न्यू गिनी
वितरण: स्पेन (अरब) और सिसिली
इटली में खेती: गन्ना नहीं उगाया जाता
दुनिया में खेती: इबेरियन प्रायद्वीप, एशिया, अमेरिका, ओशिनिया और अफ्रीका गन्ना: वानस्पतिक विश्लेषण

• पौधे का संक्षिप्त विवरण: झाड़ीदार आदत वाला बारहमासी उष्णकटिबंधीय पौधा
• ऊंचाई: 4-5 मीटर
• राइज़ोम: कठोर, कोणीय जिसमें से नोड्स के साथ कई लकड़ी के तने निकलते हैं
• तना या कल्म: एक मुख्य + पार्श्व। चर रंग: पीला, बैंगनी, हरा या लाल
• पत्तियां: बहुत लंबी और हरी, लांसोलेट और एक म्यान के साथ गांठों पर चिपक जाती है जो तने के चारों ओर लपेटती है
• फूल: पुष्पक्रमों में एकत्रित होते हैं जिन्हें पुष्पगुच्छ कहा जाता है
• चीनी: तने के अंदर मौजूद एक शरबत द्रव से प्राप्त होती है

गन्ना: प्रजनन और परिपक्वता पौधों का प्रजनन: कलमों द्वारा
प्रत्यारोपण: मध्य वसंत
पानी की आपूर्ति: प्रचुर मात्रा में
कटाई : तने को निचले हिस्से में काटें, जड़ को न फाड़ें
समय: आमतौर पर, पौधे को पूरी तरह से परिपक्व होने में 12 महीने लगते हैं गन्ना प्रसंस्करण

• परिपक्व कल्म की कटाई
• कल्म का विखंडन और दबाव
• प्रकाश का निष्कर्षण, बहुत मीठी चटनी → रेशेदार भाग का ऊर्जा में परिवर्तित होना नियत है
• रस छानने का काम
• चूने के दूध से रस शुद्धि
• पानी का वाष्पीकरण और उन्मूलन
• सांद्र रस का अपकेंद्रण → गुड़ प्राप्त करना

कच्ची और परिष्कृत गन्ना चीनी कच्ची गन्ना चीनी: इसमें 2% अशुद्धियाँ होती हैं
परिष्कृत गन्ना चीनी: यह "आगे शुद्धिकरण" से गुजरती है ब्राउन शुगर और चुकंदर चीनी ब्राउन शुगर

• कम सुक्रोज होता है
• विटामिन ए, सी, बी1, बी2, बी6 और खनिज लवणों से भरपूर
• सुक्रोज की अधिक उपज: 10 टन/हेक्टेयर
• ३५६ किलो कैलोरी / १०० ग्राम

चुकंदर

• सुक्रोज की अधिक मात्रा होती है
• विटामिन और खनिजों में गरीब
• सुक्रोज की कम उपज: 7 टन / हेक्टेयर
• ३९२ किलो कैलोरी / १०० ग्राम

अन्य खाद्य पदार्थ - स्वीटनर्स एसेसल्फ़ेम के एस्पार्टेम चुकंदर चीनी गन्ना सोडियम साइक्लामेट डेक्सट्रोज़ स्वीटनर एरिथ्रिटोल फ्रक्टोज़ माल्टोज़ मन्निटोल मोलासेस सैकरीन सैकरोज़ मेपल सिरप एगेव सिरप फ्रक्टोज़ सिरप ग्लूकोज़ सिरप चीनी सोर्बिटोल लेख स्टेविया सुक्रालिटोल चीनी स्वीटनर मीठे फल मीठे फल मीट सूखे फल दूध और फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइसक्रीम और शर्बत सिरप, मदिरा और अंगूर बुनियादी तैयारी ---- रसोई में साथ बचे हुए कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजनों हल्के आहार व्यंजनों छुट्टियों के लिए tici व्यंजनों वेलेंटाइन डे के लिए व्यंजन विधि शाकाहारी व्यंजन प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन विधि