कैफीन अल्कलॉइड परिवार से संबंधित एक पदार्थ है, पौधों में व्यापक यौगिकों का एक समूह है।
कैफीन, साथ ही साथ अन्य एल्कलॉइड (एट्रोपिन, निकोटीन, स्ट्राइकिन, मॉर्फिन, आदि) बहुत कम सांद्रता पर भी जानवरों पर शारीरिक रूप से सक्रिय हैं और संभवतः पौधे द्वारा जड़ी-बूटियों से रक्षा तंत्र के रूप में उपयोग किया जाता है।
कैफीन (मुख्य रूप से कॉफी से निकाला जाता है, कॉफ़ी अरेबिका, रुबियासी परिवार), प्यूरीन एल्कलॉइड के समूह से संबंधित है जैसे कि थियोफिलाइन (चाय से, कैमेलिया साइनेंसिस, फैम। थियासी), और थियोब्रोमाइन (कोको से, थियोब्रोमा, स्टेरकुलियासी परिवार).
कैफीन न केवल कॉफी में निहित है, बल्कि अन्य पौधों और खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है। यह मामला है, उदाहरण के लिए, कोका कोला, येरबा मेट, चॉकलेट, कोला-आधारित ऊर्जा पेय, ग्वाराना जैसे हर्बल उत्पाद, दर्दनाशक दवाओं, एंटी-सेल्युलाईट सौंदर्य प्रसाधन या रोगों के लिए दवाओं का उल्लेख नहीं है। शीतलन से। यह ध्यान देने योग्य है, उदाहरण के लिए, चाय की पत्तियों में कॉफी के बीज (1-2%) की तुलना में कैफीन की मात्रा लगभग दोगुनी (2-4%) होती है; हालाँकि, अलग-अलग निष्कर्षण विधि के कारण, इसमें लगभग चार होते हैं। लीचेट की तुलना में कई गुना कम कैफीन।
भोजन में कैफीन
कैफीन के प्रभाव
कैफीन दुनिया में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली साइकोएक्टिव दवा है, इसकी रासायनिक संरचना इसे विशिष्ट जैविक रिसेप्टर्स के साथ बातचीत करने के लिए उपयुक्त बनाती है जो हृदय, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र की कार्यक्षमता को नियंत्रित करते हैं।
आंतों का मार्ग कैफीन को बहुत जल्दी अवशोषित करता है और प्लाज्मा एकाग्रता शिखर इसके अंतर्ग्रहण से लगभग एक "घंटे के बाद मनाया जाता है। हालांकि, इसका चयापचय तेजी से होता है और एम्फ़ैटेमिन जैसे अन्य उत्तेजक की तुलना में बहुत अधिक होता है। पहले से ही 3-6 घंटे बाद" कैफीन के प्लाज्मा स्तर का सेवन 50% कम कर दिया गया है।
लिपोफिलिक होने के कारण, कैफीन में रक्त-मस्तिष्क की बाधा (मस्तिष्क में मौजूद एक प्रकार की आभासी दीवार, जिसे रक्त द्वारा ले जाने वाले कई अणुओं के पारित होने को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है) को जल्दी से पारित करने की क्षमता है।
कैफीन भी नाल को पार करता है और स्तन के दूध में मौजूद हो सकता है। इसलिए गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कॉफी और कैफीन से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन दृढ़ता से कम करने की सलाह दी जाती है।
यद्यपि इस पदार्थ के प्रभाव असंख्य हैं (जैसा कि हम कुछ पंक्तियों में विस्तार से देखेंगे), उनमें से अधिकांश उत्तेजक प्रभावों के कारण हैं जो कैफीन पूरे जीव पर डालता है।
तंत्रिका प्रणाली:
उत्तेजना, सजगता में सुधार और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता, एनाल्जेसिक क्रिया,
"जैविक रिसेप्टर्स (हृदय और श्वसन प्रणाली) के साथ बातचीत" द्वारा मध्यस्थता की गई कार्रवाई:
एडेनोसाइन रिसेप्टर्स के खिलाफ एक प्रतिस्पर्धी विरोधी के रूप में अपनी कार्रवाई के लिए धन्यवाद, कैफीन एड्रेनालाईन और नॉरएड्रेनालाईन नामक दो हार्मोन की रिहाई को बढ़ावा देता है।
कैटेकोलामाइन शरीर के चयापचय, हृदय गति, रक्तचाप और श्वसन क्रियाओं की संख्या में वृद्धि का पक्ष लेते हैं (इस प्रकार रक्त ऑक्सीजन में वृद्धि)
अतिरिक्त प्रकार्य:
गैस्ट्रिक एसिड संश्लेषण में वृद्धि, मूत्रवर्धक में वृद्धि;
यदि विशिष्ट सौंदर्य प्रसाधनों (क्रीम, जैल और पैच) के साथ त्वचा पर लगाया जाता है, तो यह स्थानीयकृत वसा के उपचार में उपयोगी होता है।
कैफीन, खेल और डोपिंग
यदि अधिकतम अनुमत स्तरों के भीतर लिया जाता है, तो अधिकांश एथलीटों के प्रदर्शन पर कैफीन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यहां तक कि मध्यम खुराक (200-400 मिलीग्राम) प्रतियोगिता से एक घंटे पहले ली जाती है, ध्यान, एकाग्रता और धीरज में सुधार करती है। महान व्यक्तिगत परिवर्तनशीलता को ध्यान में रखते हुए, यह है हालाँकि, प्रतियोगिता में लेने से पहले प्रशिक्षण में इसके उपयोग के साथ प्रयोग करने की सलाह दी जाती है।
एक एथलीट डोपिंग नियंत्रण के लिए सकारात्मक परीक्षण करता है जब उसके मूत्र में कैफीन की मात्रा 0.012 मिलीग्राम / एमएल (= 12 एमसीजी / एमएल) से अधिक हो जाती है। यह स्थापित करना आसान नहीं है कि सेवन की कौन सी खुराक इस सीमा को पार करने में सक्षम है। आम तौर पर यह सिफारिश की जाती है कि प्रतियोगिता से तीन घंटे पहले 6-8 कप से अधिक एस्प्रेसो या दो तीन कप पारंपरिक कॉफी न लें।
कैफीन और वजन घटाने
उनकी उच्च कैफीन सामग्री के कारण, वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए अक्सर चाय और कॉफी की सिफारिश की जाती है (एक सही आहार के साथ)। कई अध्ययनों ने इस संपत्ति की पुष्टि की है, जो बेसल चयापचय पर इसके उत्तेजक प्रभाव में एक तार्किक व्याख्या पाता है। विशेष रूप से, 500 मिलीग्राम कैफीन (5 या 6 कॉफी के बराबर) बेसल चयापचय को 10-15% तक बढ़ा देता है। सरल और अधिक तात्कालिक शब्दों में अनुवादित, समान स्तर का सेवन आपको प्रति दिन 100-500 अधिक कैलोरी का उपभोग करने की अनुमति देता है। (शरीर के आकार के संबंध में और सबसे ऊपर विषय की मांसपेशियों के संबंध में)।
सेल्युलाईट और स्थानीयकृत वसा का इलाज करने के लिए कैफीन सौंदर्य प्रसाधनों का एक विशिष्ट घटक है; त्वचा पर लगाया जाता है, यह लिपोलाइटिक लाइपेस द्वारा मध्यस्थता वाले चमड़े के नीचे के वसा ऊतक से ट्राइग्लिसराइड्स के एकत्रीकरण को बढ़ावा देता है।
अन्य उपयोगी जानकारी: १-२ कॉफी बीन्स को चबाने से बड़े भोजन के बाद सांस को शुद्ध करने में मदद मिलती है। कॉफी पाचन को बढ़ावा नहीं देती है, इसके विपरीत, अगर बहुत अधिक चीनी या क्रीम या अल्कोहल के साथ भी बदतर हो, तो यह धीमा हो जाता है। उत्तेजक प्रभाव कुछ कैफीन अभी भी स्पष्ट रूप से बेहतर पाचन की भावना दे सकता है।
कैफीन के नकारात्मक प्रभाव
कॉफी कुछ पदार्थों के अवशोषण और जैवउपलब्धता को कम करती है:
राइबोफ्लेविन या विटामिन बी2
कैल्शियम (ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी के फ्रैक्चर की उपस्थिति में खपत कम करें)
लोहा
creatine
इस पदार्थ के बड़े पैमाने पर सेवन (व्यक्तिगत संवेदनशीलता के संबंध में 500-1000 मिलीग्राम से अधिक) के कारण होने वाला कैफीन नशा अत्यधिक उत्तेजना, घबराहट, अनिद्रा और क्षिप्रहृदयता का कारण बनता है
इसलिए कैफीन को कम मात्रा में लिया जाना चाहिए:
एसोफैगिटिस और गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स (गैस्ट्रिक रस की हानिकारक शक्ति को बढ़ाने के अलावा, कैफीन एसोफेजियल स्फिंक्टर को आराम देता है, एक प्रकार का वाल्व जो गैस्ट्रिक सामग्री को "ग्रासनली" में बढ़ने से रोकता है)
पेट में नासूर
रक्ताल्पता
उच्च रक्तचाप
क्षिप्रहृदयता, अतालता और सामान्य रूप से हृदय की समस्याएं
ऑस्टियोपोरोसिस
कैफीन का लंबे समय तक उपयोग पहले देखे गए लाभकारी प्रभावों को कम कर देता है और यदि उच्च खुराक पर लिया जाता है, तो संपार्श्विक प्रभाव (एसिडोसिस, फुफ्फुसीय एडिमा, मतिभ्रम) को बढ़ाता है।
कई अध्ययनों ने हल्के निकासी सिंड्रोम की उपस्थिति का वर्णन किया है।
