निगिरी सुशी

लालसा सुशी? आइए जानें इसे घर पर कैसे तैयार करें! आइए एक सरल निवाला से शुरू करें, जिसे "निगिरी" के नाम से जाना जाता है। यह एक चावल की गेंद है जिसे अक्सर मसालेदार वसाबी सॉस के साथ स्वाद दिया जाता है और एक अन्य घटक के साथ कवर किया जाता है, जो उदाहरण के लिए मछली का एक पतला टुकड़ा या तमागोयाकी आमलेट का रोल हो सकता है। आइए जानें कि यह क्या है।

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

  • 141 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
  • सामग्री

    सैल्मन के साथ ४ निगिरी के लिए सामग्री

    • तैयार उत्पाद (पका हुआ): लगभग 60 ग्राम सुशी चावल
    • स्मोक्ड सैल्मन के लगभग 40 ग्राम (4 छोटे स्लाइस)
    • Q.बी. वसाबी का

    ऑमलेट के साथ ४ निगिरी के लिए सामग्री

    • तैयार उत्पाद (पका हुआ): 60 ग्राम सुशी चावल
    • जापानी आमलेट के 4 स्लाइस (लगभग 40 ग्राम)
    • क्यू.एस. वसाबी का
    • नोरी समुद्री शैवाल के 4 स्ट्रिप्स (10 सेमी X 1 सेमी)

    सामग्री की जरूरत

    • चावल के लिए हैंगिरी
    • चौपिंग बोर्ड
    • चाकू
    • कैंची

    तैयारी

    1. इस वीडियो में दिखाए अनुसार सुशी चावल तैयार करें।

    आइए चावल पकाने की समीक्षा करें
    सुशी चावल (गोल और छोटे दाने के साथ) को ठंडे पानी से धो लें और 5-6 बार धोने को दोहराएं, जब तक कि पानी साफ न दिखाई दे। अच्छे परिणाम के लिए, चावल को ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, हर बार पानी बदलते हुए। 3 मिनट: सोख को 6 बार दोहराएं।
    धुले हुए चावल को 15 मिनट के लिए एक कोलंडर में टपकने दें।
    चावल को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें, यह गणना करते हुए कि प्रत्येक 100 ग्राम चावल के लिए आपको 120-130 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। उत्कीर्ण कोम्बू समुद्री शैवाल के साथ चावल का मौसम। ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए पकाएं। आँच बंद कर दें और इसे ढक्कन के साथ एक और 15 मिनट के लिए आराम दें।
    इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। एक सॉस पैन में, चावल के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 15 मिलीलीटर चावल का सिरका, 7 ग्राम चीनी और 2.5 ग्राम नमक मिलाएं। उबलने से बचाकर सब कुछ गरम करें।
    चावल को हंगरी में डालें। पंखे से चावल को जल्दी से ठंडा करें। चावल को तरल से सीज़ करें, धीरे से दानों को चम्मच से विभाजित करें: सॉस के बेहतर वितरण के लिए, तरल को पीछे की तरफ चलाने की सलाह दी जाती है चम्मच और बारिश होने दें। पंखे से हिलाना जारी रखें और एक नम कपड़े से ढक दें।

    1. सामन के साथ पहले 4 निगिरि तैयार करें। 15-20 ग्राम पके हुए चावल लें और, अपने हाथों से, एक अंडाकार गेंद तैयार करें, जिससे अधिक कुचल न हो। चावल के गोले को आकार देने की सुविधा के लिए, सलाह दी जाती है कि पहले अपने हाथों को पानी और सिरके के घोल में गीला करें। तो 3 और मीटबॉल बना लें। सामन को स्लाइस में काटें और फिर चावल के गोले के आकार से थोड़े बड़े आकार के 4 टुकड़े प्राप्त करें। वसाबी की एक छोटी सी पट्टी लें और इसे प्रत्येक चावल की गेंद के पीछे वितरित करें। स्मोक्ड सैल्मन (या ताजा) का आयत रखें सैल्मन) मीटबॉल पर तब तक रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए। यदि आवश्यक हो, तो सामन को चावल की गेंद से बेहतर तरीके से पालने के लिए, आप धीरे से निगिरी को अपने हाथों में रोल कर सकते हैं।
    2. अब निगिरि कोन ला फ्रिटाटा (तमागोयाकी) तैयार करें। 15-20 ग्राम पके हुए चावल लें और, अपने हाथों से, एक अंडाकार बॉल तैयार करें, जिससे अधिक कुचल न हो। चावल के गोले को आकार देने की सुविधा के लिए, सलाह दी जाती है कि पहले अपने हाथों को पानी और सिरके के घोल में गीला करें। तो 3 और मीटबॉल बना लें। जापानी आमलेट को पतले स्लाइस में काटें।

    तमागोयाकी क्या है?
    तमागोयाकी क्लासिक जापानी रोल्ड आमलेट है। तैयारी के लिए इन निर्देशों का पालन करें: एक चम्मच सोया सॉस, एक चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी के साथ 3 अंडे मिलाएं। आधे फेंटे हुए अंडों को गर्म पैन में डालें। जैसे ही आमलेट सख्त हो जाए, एक फ्लैप छोड़कर, इसे रोल करना शुरू करें। बचे हुए अंडे को सीधे तवे पर डालें, जिससे वे तैयार ऑमलेट में चिपक जाएँ। फिर से रोल करें। ऑमलेट रोल को निकालें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

    1. वसाबी की एक छोटी पट्टी लें और इसे प्रत्येक चावल के गोले के पीछे वितरित करें। चावल के गोले के ऊपर तमागोयाकी का पतला टुकड़ा रखें। इस बिंदु पर, नोरी समुद्री शैवाल को लगभग 1 सेमी मोटी और 10 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें: समुद्री शैवाल रिबन का उपयोग आमलेट को चावल की गेंद से जोड़ने के लिए किया जाएगा। फिर निगिरी को नोरी समुद्री शैवाल की पट्टी के साथ लपेटें, ध्यान रखने के लिए समुद्री शैवाल का चमकदार पक्ष नीचे। समुद्री शैवाल को सील करने के लिए, चावल का एक दाना रखें और इसे एक छोर पर कुचल दें: चावल गोंद के रूप में कार्य करेगा।
    2. निगिरी परोसने के लिए तैयार हैं.

    ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

    शाब्दिक रूप से, "निगिरी सुशी" शब्द का अर्थ है "हाथ से ढाला सुशी" और चावल के निवाला को संसाधित करने की विशेष तकनीक को रेखांकित करता है। निगिरी को झींगा या ऑक्टोपस के एक टुकड़े के साथ भी आज़माएँ: प्राच्य स्वादों के साथ प्रयोग करने का मज़ा लें!

    पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

    निगिरी सुशी एक विशिष्ट जापानी व्यंजन है। इसका औसत कैलोरी सेवन होता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा कवर किया जाता है; दूसरी ओर, लिपिड और प्रोटीन उतने महत्वपूर्ण नहीं हैं। फैटी एसिड का टूटना अनुकूल है। फाइबर के रूप में कोलेस्ट्रॉल अच्छी तरह से मौजूद है।
    इन जापानी निवाला को किसी भी आहार में संदर्भित किया जा सकता है, जब तक कि हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के मामले में भाग मध्यम होता है। निगिरी सुशी की औसत सेवा लगभग 150-250 ग्राम (210-350 किलो कैलोरी) है।
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