क्या आप एक चुनौती के लिए तैयार हैं? आज मैं खुद को परखना चाहता हूं और घर पर एक सुंदर "चॉकलेट अंडा" तैयार करने की कोशिश करना चाहता हूं: इस साल, अंडे के अंदर के आश्चर्य व्यक्तिगत हैं और ऐसा करने का एकमात्र समाधान ईस्टर अंडे को खरोंच से बनाना है। तैयार है? चलो आइए देखते हैं 450 ग्राम चॉकलेट अंडा तैयार करने की खुराक और उपाय।
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 398 KCal कैलोरी
-
सामग्री
450 ग्राम अंडे के लिए
- 450 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 4 ग्राम कोकोआ मक्खन
सजाने के लिए
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
- मुट्ठी भर रंगीन मनके या चाँदी के मनके
- मुट्ठी भर चीनी के फूल
सामग्री की जरूरत
- 2 x 450 ग्राम चॉकलेट एग मोल्ड्स
- बैन-मैरी के लिए बर्तन
- ब्रश
- स्पैटुला और लकड़ी का चम्मच
- बेकिंग पेपर
- दो गोले को मिलाने के लिए बेकिंग प्लेट
- ट्रे
- ग्लॉसी फूड पेपर
- अंडा लपेटने के लिए फियोचेट्टी
- डिस्पोजेबल थैली पोचे
- अंडे के समर्थन के रूप में कांच का प्याला
- लेटेक्स दस्ताने
- कैंची
तैयारी
शुरू करने से पहले
एक बेहतरीन चॉकलेट अंडा तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि तड़का क्या है। यह चॉकलेट के पिघलने के तापमान में भिन्नता पर आधारित एक अभ्यास है जो हमें एक इष्टतम परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है: नीचे वर्णित तापमान भिन्नताओं का सम्मान करके, एक चमकदार, शानदार चॉकलेट प्राप्त करना संभव होगा, यह आसानी से टूट जाएगा लेकिन साथ ही यह इसे काटकर पिघल जाएगा (यह भी पता करें कि तड़के की विधि से चॉकलेट और चॉकलेट की टोकरियाँ कैसे तैयार की जाती हैं!)- सबसे पहले चॉकलेट के तड़के से शुरू करते हैं। यह देखते हुए कि दो गोले हैं और प्रत्येक अंडे के आधे हिस्से में चॉकलेट के दोहरे स्ट्रोक की आवश्यकता होती है, आइए 280 ग्राम डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाकर 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं। एक बार इस तापमान पर पहुंचने के बाद, सॉस पैन को ठंडे पानी में तब तक डुबोएं जब तक कि यह 29 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए। इस बिंदु पर, तापमान को फिर से 2 डिग्री सेल्सियस (31 डिग्री सेल्सियस तक) बढ़ाएं, फिर से सॉस पैन को उबलते पानी में लाएं।
280 ग्राम चॉकलेट क्यों पिघलाएं और सभी 450 ग्राम नहीं?
क्योंकि प्रत्येक खोल को चॉकलेट के डबल कोट की आवश्यकता होती है। पहले ब्रशस्ट्रोक के साथ, प्रत्येक आधे अंडे को 140 ग्राम चॉकलेट की आवश्यकता होगी; दूसरे कोट के लिए, दूसरी ओर, प्रत्येक शेल के लिए 85 ग्राम चॉकलेट पर्याप्त होगी (140 ग्राम + 140 ग्राम + 85 ग्राम + 85 ग्राम = 450 ग्राम)- पिघली हुई चॉकलेट को ब्रश की सहायता से प्रत्येक खोल में निकाल लें। बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे पर मोल्ड्स को पलट दें: इस तरह, अतिरिक्त चॉकलेट कागज पर टपक जाएगी, "खुला" छोड़े गए किसी भी धब्बे को पूरी तरह से कवर कर देगी।
- गोले को जमने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक घंटे के बाद, मोल्ड्स को फ्रिज से हटा दें और बची हुई डार्क चॉकलेट (कुल १७० ग्राम) को तड़का लगाने के लिए वही ऑपरेशन दोहराएं। फिर चॉकलेट को सांचों में डालें (पहले से ही चॉकलेट के पहले कोट के साथ ब्रश किया हुआ), गोले को फिर से बेकिंग पेपर पर पलट दें और एक और घंटे के लिए जमने के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
ध्यान!
केवल चॉकलेट की दोहरी परत के साथ ही चॉकलेट के गोले को सांचों से आसानी से अलग करना संभव होगा: एक ही स्ट्रोक पर्याप्त नहीं होगा क्योंकि चॉकलेट की मोटाई बहुत पतली होगी और खोल टूट जाएगा।- इस बीच, सफेद चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं और इसे एक डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग में डालें, जिसमें कैंची से एक छोटा सा छेद बनाया जाएगा।
- जब चॉकलेट के अंडे सख्त हो जाएं, तो सांचे पर हल्का सा दबाएं और गोले हटा दें। सफेद चॉकलेट, मोतियों और फूलों के साथ उन्हें वांछित के रूप में सजाएं: उभरा हुआ सजावट का पालन करने के लिए, चॉकलेट के साथ एक बिंदु बनाने के लिए पर्याप्त होगा - जो गोंद के रूप में कार्य करेगा - और उस पर फूल या मनका रखें।
- ओवन में एक चिकनी सतह के साथ एक बड़ा पैन गरम करें: जब ओवन गर्म हो, तो प्लेट को हटा दें और उस पर चॉकलेट के दो गोले रखें। जल्दी से एक खोल में अपनी पसंद का एक आश्चर्य डालें, और दो हिस्सों का मिलान करें: चॉकलेट पिघल जाएगी और दो गोले पूरी तरह से चिपक जाएंगे।
- खाने के लिए चॉकलेट के अंडे को ग्लॉसी पेपर पर लपेटें, कुछ धनुषों से सजाएं और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यहां मैं गर्व के साथ अपना चॉकलेट अंडा पेश करता हूं: थोड़ी सी कोशिश और चॉकलेट के जमने की प्रतीक्षा के बाद, हमने अपने प्रियजनों को स्नेह के साथ देने के लिए एक सुंदर अंडा प्राप्त किया है। चूंकि यह ईस्टर अंडे का आदान-प्रदान करने के लिए प्रथागत है: अंडा लंबी और कठिन सर्दी के बाद प्रकृति के जागरण का प्रतीक है: इसलिए यह उपहार सर्वोत्तम संभव तरीके से सामना करने के लिए एक अच्छा शगुन हो सकता है और सकारात्मक रूप से वसंत हमारे लिए स्टोर में है।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पोषण की दृष्टि से, घर का बना ईस्टर अंडे खरीदे जा सकने वाले अंडे से अलग नहीं होता है। जाहिर है, कच्चे माल का चुनाव उत्पाद की स्वस्थता के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन किसी भी मामले में, यह एक मीठा और अत्यधिक वसायुक्त है खाने के लिए भोजन एक बार में 10-20 ग्राम के भागों में।
