आज हम वस्तुतः क्षेत्र के एक विशिष्ट ईस्टर नुस्खा के साथ तालू को प्रसन्न करने के लिए मार्चे की ओर बढ़ते हैं: क्रेशिया। यह एक प्रकार का नमकीन पनीर पैनटोन है, जो स्लाइस में काटने और मांस और चीज के साथ वांछित सेवा करने के लिए एकदम सही होगा! मैंने मूल नुस्खा में कुछ बदलाव करने की स्वतंत्रता ली: इसे हल्का बनाने के लिए, मैं अंडे के बिना अपना संस्करण प्रस्तावित करता हूं।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 280 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
खमीर के लिए
- १०० ग्राम मैनिटोबा आटा
- 100 मिली पानी
- 2 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
- 1 चम्मच जौ माल्ट
पनीर पास्ता के लिए
- 7 ग्राम नमक
- 150 ग्राम मिश्रित काता दही पनीर या फोंटिना पनीर
- 150 ग्राम पेसेरिनो
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 1 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
- 180 मिली दूध
- 400 ग्राम मैनिटोबा आटा
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- स्केल भोजन का वजन करता है
- मिक्सर
- चलनी
- पैनटोन मोल्ड 18 सेमी . के व्यास के साथ
- बेकिंग पेपर
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- पारदर्शी फिल्म
तैयारी
- सबसे पहले, खमीर तैयार करें।माल्ट को गर्म पानी में घोलें: एक बाउल में, मैनिटोबा के आटे को सूखे यीस्ट (या 6 ग्राम फ्रेश ब्रेवर यीस्ट के साथ) के साथ मिलाएँ और मिश्रण को नरम पानी के साथ मिलाएँ। एक मोटी बैटर बनने तक लकड़ी की छड़ी से मिलाएं।
- कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म वातावरण में रहने दें।
क्या आप यह जानते थे
खमीर उठाने की सुविधा के लिए, यह सलाह दी जाती है कि आटे को गर्म वातावरण में रहने दें (उदाहरण के लिए, ओवन को बंद कर दें, लेकिन प्रकाश के साथ, या ओवन को 180 ° C पर 2 मिनट के लिए पहले से गरम करें, फिर बंद कर दें, या रेडिएटर के पास), लेकिन उसी समय ड्राफ्ट से दूर: इस उद्देश्य के लिए, कटोरे को पारदर्शी फिल्म की शीट से ढकने की सिफारिश की जाती है।- इस बीच, पेसेरिनो चीज़ और अन्य स्पून दही चीज़ (जैसे फोंटिना, एममेंटल, आदि) से क्रस्ट हटा दें। चीज़ को क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें परमेसन के साथ मिलाकर दरदरा पीस लें। वैकल्पिक रूप से, चीज को चाकू से बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
- जब खमीर तैयार हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सूज जाता है और नरम हो जाता है, तो आप मुख्य आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
- मैनिटोबा के आटे को कीमा बनाया हुआ पनीर के साथ मिलाएं, 1 ग्राम सूखा शराब बनाने वाला खमीर, तेल, गर्म दूध और खमीर डालें। जल्दी से मिलाएं, फिर नमक डालें। आटे को लंबे समय तक काम करें, जब तक कि आपको एक काम करने योग्य आटा न मिल जाए आपके हाथ और चिपचिपा नहीं। यदि आवश्यक हो, तब तक थोड़ा आटा डालें जब तक कि यह सही स्थिरता तक न पहुँच जाए।
क्या आप यह जानते थे
इस रेसिपी को बनाने के लिए हमने पेसेरिनो, परमेसन और एममेंटल चीज़ के मिश्रण का इस्तेमाल किया। जो चाहें पनीर का प्रकार बदल सकते हैं।
मूल नुस्खा में, Crescia अंडे से समृद्ध है। आटा को हल्का करने के लिए, हमने अंडे के बिना संस्करण का प्रस्ताव दिया है। हालांकि, जो लोग उनका उपयोग करना चाहते हैं, वे आटे के साथ दो अंडे मिला सकते हैं: इस मामले में, हम 180 के बजाय केवल 80 मिलीलीटर दूध का उपयोग करने की सलाह देते हैं।- बेकिंग पेपर के साथ 18 सेमी के व्यास के साथ पैनटोन मोल्ड को लाइन करें।
- पनीर के आटे को सांचे में डालें और इसे गर्म वातावरण में 2-3 घंटे के लिए या जब तक आटा साँचे से बाहर न निकलने लगे तब तक उठने दें।
- जब क्रेशिया सूजी हुई और नरम दिखाई दे, तो इसे पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस (स्थिर) पर 20 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 20-30 मिनट तक जारी रखें।
- ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और कोल्ड कट्स और चीज के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
क्रेशिया पनीर के साथ पैनटोन और एक दिलकश पाई के बीच एक क्रॉस है: यह ईस्टर के दिन परोसने के लिए एकदम सही होगा और एक अनूठी सुगंध के साथ एक रोटी मेज पर लाकर आश्चर्यचकित कर देगा!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
Crescia एक ऐसा भोजन है जो ब्रेड और डेरिवेटिव के समूह से संबंधित है।
इसकी एक महत्वपूर्ण ऊर्जा आपूर्ति है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, असंतृप्त वसा अम्ल और मध्यम और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल कम होता है, जबकि फाइबर मध्यम मात्रा में मौजूद होता है।
भोजन अधिक वजन और चयापचय रोगों के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त नहीं है। यह सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ आहार में भी contraindicated है। , लेकिन शाकाहारी में नहीं।
औसत भाग आहार की संरचना पर निर्भर करता है।
