घर पर रोटी पकाना वाकई आसान और मजेदार है। जो शायद थोड़ा परेशान करता है वह है खमीर उठने का इंतजार। इस असुविधा को दूर करने के लिए (यदि आप इसे कह सकते हैं), तो आज मैं आपको अखमीरी रोटी के लिए नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जिसे अखमीरी रोटी के रूप में जाना जाता है। मूल रूप से, अखमीरी रोटी को रोटी माना जाता था गरीबों के लिए क्योंकि, केवल पानी और आटे से तैयार किया जा रहा था, यह बहुत सस्ता और बेहद तृप्त करने वाला था। मेरे द्वारा प्रस्तावित संस्करण में तेल और नमक का उपयोग भी शामिल है, दो सामग्री जिन्हें अभी भी समाप्त किया जा सकता है यदि आप मूल स्वाद लेना चाहते हैं यहूदी परंपरा की इस विशिष्ट रोटी का स्वाद।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 239 KCal कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
आटे के लिए
- 340 ग्राम मैनिटोबा आटा
- 180 मिली पानी
- 5 ग्राम नमक
- 2 बड़े चम्मच (लगभग 20 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
ब्रश करने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच (लगभग 10 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- लगभग 40 मिली पानी
सामग्री की जरूरत
- बड़ा कटोरा
- लकड़ी का करछुल
- लेटेक्स दस्ताने (वैकल्पिक)
- बेकिंग प्लेट
- बेकिंग पेपर
- कांटा
- पेस्ट्री बोर्ड
- साफ कपड़ा या चर्मपत्र कागज जिसे गीला कर दिया गया हो और बाहर निकाल दिया गया हो
तैयारी
- एक बाउल में मैदा और नमक डालें: अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के बीच में पानी और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाकर पहले एक कलछी से फिर हाथ से गूंद लें।
क्या आप यह जानते थे
मूल रूप से, अखमीरी रोटी केवल आटे और पानी से तैयार की जाती थी। इस रेसिपी में, हम ब्रेड को स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा सा नमक और कुछ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिलाने का भी सुझाव देते हैं।- आटा को बहुत लंबे समय तक, कम से कम 15 मिनट के लिए, जब तक कि यह नरम और लोचदार स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- चार बॉल्स काटकर उन्हें ग्रीज़प्रूफ पेपर से ढकी प्लेट में 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। आटा को सतह पर सूखने से रोकने के लिए, यह भी सलाह दी जाती है कि गेंदों को एक साफ कपड़े से या सिक्त और अच्छी तरह से निकाले गए चर्मपत्र कागज की शीट से ढक दें।
- 30 मिनट के बाद, प्रत्येक गेंद को अपने हाथों से तब तक बेलें, जब तक कि आपको लगभग 20 सेमी के व्यास वाला एक गोला न मिल जाए। इस स्तर पर, अत्यधिक चपटी और भारी रोटी प्राप्त करने से बचने के लिए आटा को बेलन से बेलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- ओवन प्लेट पर प्राप्त आटे के 4 डिस्क को फिर से व्यवस्थित करें और सतह को कांटे की टाइन से चुभें: इस तरह, आप खाना पकाने के दौरान ब्रेड को फूलने से बचाएंगे।
- ब्रेड की सतह को "तेल और पानी के इमल्शन से ब्रश करें: यह ऑपरेशन ब्रेड को चमकदार और और भी आकर्षक बना देगा।
- फिर प्लेट को लगभग १२-१५ मिनट के लिए २२० डिग्री सेल्सियस (ओवन पहले से ही बहुत गर्म होना चाहिए) पर बेक करें: ब्रेड को बाहर से कुरकुरे लेकिन अंदर से नरम होना चाहिए।
- ठंडा होने दें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
पौष्टिक और थोड़ा कुरकुरे, अखमीरी रोटी न केवल उन लोगों के लिए आदर्श समाधान है जो क्लासिक ब्रेड के बढ़ते समय का इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो खमीर असहिष्णुता से पीड़ित हैं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
अखमीरी रोटी एक प्रकार की गैर-खमीर वाली रोटी है जिसमें किण्वन स्टार्टर या खमीर के अपवाद के साथ आम रोटी के समान तत्व होते हैं। यह विशेषता सीधे भोजन की पोषण आपूर्ति को प्रभावित नहीं करती है, भले ही, खाना पकाने के अंत में, अखमीरी रोटी में पानी के प्रतिशत (30-37%) की तुलना में काफी कम प्रतिशत (30-37%) की तुलना में अंतर होता है और परिणामस्वरूप उच्च ऊर्जा आपूर्ति। भोजन में खमीर की उपस्थिति के कारण पाचन विकारों से पीड़ित लोगों के लिए अखमीरी रोटी एक अनुशंसित भोजन है। अखमीरी रोटी का एक हिस्सा सामान्य रोटी की तुलना में कम है और मुख्य रूप से अनाज पर आधारित पहले पाठ्यक्रमों के प्रबंधन पर निर्भर करता है।
