वेरोना प्रांत में, हम आम तौर पर आंखों और अंधे के रक्षक सेंट लूसिया को मनाते हैं: किंवदंती है कि, 12 और 13 दिसंबर की रात को, सेंट लूसिया, अपने गधे के साथ, अच्छे बच्चों के लिए एक उपहार लाती है, जो अक्सर यह मिठाइयों और खेलों से भरा एक जुर्राब होता है! सांता लूसिया भी एक जुर्राब के आकार में एक स्वादिष्ट, भरवां पिज्जा लाने के लिए माई-पर्सनल ट्रेनर की रसोई में आ गया है!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 226 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
पास्ता के लिए
- 500 ग्राम मैनिटोबा आटा
- 10 ग्राम नमक
- 5 ग्राम ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच अजवायन
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 300 मिली पानी
- 2 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
भरने के लिए
- 100 ग्राम टमाटर प्यूरी
- 150 ग्राम मोत्ज़ारेला
- 1 चम्मच अजवायन
सामग्री की जरूरत
- पकानें वाली थाल
- बेकिंग पेपर
- कटोरा
- स्केल भोजन का वजन करता है
- स्टार के आकार का कुकी कटर मोल्ड्स
- कैंची
- चाकू
- छाया
तैयारी
- 100 ग्राम मैनिटोबा के आटे में 100 मिलीलीटर पानी, सूखा खमीर और चीनी को लकड़ी के चम्मच से मिलाकर खमीर तैयार करें: आपको एक गाढ़ा और चिपचिपा घोल मिलेगा। कटोरे को क्लिंग फिल्म की शीट से ढक दें और आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
कुछ तरकीबें
सूखे शराब बनाने वाले के खमीर के विकल्प के रूप में, 6 ग्राम ताजा शराब बनानेवाला खमीर या आटे के वजन के 30% के बराबर मातृ खमीर की मात्रा का उपयोग करना संभव है।
मैनिटोबा के आटे को आटे की कुल मात्रा के 1/3 के बराबर साबुत आटे की एक खुराक के साथ मिलाया जा सकता है। हालांकि, केवल साबुत आटे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
खमीर उठाने की सुविधा के लिए, यह सलाह दी जाती है कि आटे को गर्म वातावरण में उठने दें, जैसे कि ओवन को अधिकतम एक मिनट के लिए पहले से गरम किया जाता है, लेकिन बंद कर दिया जाता है, या स्टोव या रेडिएटर के बगल में। बढ़ते समय पर्यावरणीय परिस्थितियों (आर्द्रता और तापमान) के अनुसार बदल सकते हैं जिसमें मिश्रण को आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है और जिस तरह से आटा काम करता है।- आवश्यक समय के बाद, खमीर सूजा हुआ और नरम दिखाई देता है। मुख्य आटा तैयार करने के लिए खुद को समर्पित करें: एक बड़े कटोरे में, बचा हुआ आटा इकट्ठा करें और बीच में खमीर, अजवायन, पानी और तेल डालें। अंतिम सामग्री के रूप में नमक मिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक गूंधें। एक बॉल बनाएं और इसे लगभग 10 मिनट के लिए आराम दें।
मुख्य आटा केवल 10 मिनट के लिए ही क्यों उठता है?
इस मामले में, बाकी केवल आटा के बाद के प्रारूपण को सुविधाजनक बनाने के लिए उपयोगी है: इस कारण से, इसे बहुत लंबे समय तक बढ़ने देना आवश्यक नहीं है।- इस बिंदु पर, आटा काम करें और इसे रोलिंग पिन के साथ लगभग 1 सेमी की मोटाई में रोल करें।
- एक अलग शीट पर, बेफाना के दो बड़े स्टॉकिंग्स की रूपरेखा तैयार करें, एक दूसरे की तुलना में थोड़ा छोटा: चादरें आटे में आकार काटने के लिए एक ट्रेस के रूप में काम करती हैं।
- आटे के ऊपर सबसे छोटा आकार (जिसका आकार खमीर के आटे की कुल सतह के लगभग आधे के बराबर होना चाहिए) रखें और चाकू से इसकी परिधि को ट्रेस करके जुर्राब को काट लें। बड़े टेम्पलेट के साथ उसी ऑपरेशन को दोहराएं।
- छोटे आकार को बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट पर रखें और इच्छानुसार भरें (जैसे टमाटर, मोज़ेरेला, अजवायन)। ध्यान देते हुए, आटे के सबसे मोटे आकार को भरने के ठीक ऊपर व्यवस्थित करें, फिर किनारों को अपने हाथों से या कांटे की मदद से सील कर दें। आटे के स्क्रैप के साथ, क्रिसमस की सजावट (जैसे सितारे, ब्रेड्स, आदि) करें, उन्हें पानी में डुबोएं और उन्हें कैलज़ोन की सतह पर चिपका दें।
- एक घंटे या उससे अधिक के लिए उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि स्टॉकिंग अपनी मात्रा को दोगुना न कर दे।
- केलज़ोन को ओवन में रखें और 190 डिग्री सेल्सियस (हवादार) या 210 डिग्री सेल्सियस (स्थिर) पर 25 मिनट के लिए बेक करें।
- ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
क्या आपके पास सेंट लूसिया मनाने की परंपरा नहीं है? तब आप इस विशेष पिज्जा को एपिफेनी के पर्व के लिए आरक्षित कर सकते हैं! और आपका क्रिसमस स्टॉकिंग, इसमें क्या होगा?पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पिज़्ज़ा Calda della Befana एक ऐसा भोजन है जो ब्रेड और बेकरी उत्पादों के समूह से संबंधित है।
इसमें औसत ऊर्जा खपत होती है। कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर अच्छी तरह से मौजूद हैं और कोलेस्ट्रॉल बहुत महत्वपूर्ण नहीं है।
पिज़्ज़ा Calda della Befana अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है। इसे अधिक वजन वाले विषयों और / या कुछ चयापचय विकृति से पीड़ित लोगों के लिए नैदानिक पोषण में भी अपनाया जा सकता है, बशर्ते कि वे कभी-कभी और नियंत्रित भागों में हों।
डेयरी उत्पादों की उपस्थिति इस नुस्खा को लैक्टोज असहिष्णु के आहार के लिए अनुपयुक्त बनाती है। इसमें ग्लूटेन होता है और लैक्टोज असहिष्णुता के लिए आहार योजना के लिए खुद को उधार नहीं देता है।
यह शाकाहारी दर्शन के लिए उपयुक्त भोजन है (जब तक पशु रेनेट का कोई निशान नहीं है) लेकिन शाकाहारी के लिए नहीं।
एकल व्यंजन के रूप में औसत भाग लगभग 230-270 ग्राम (520-610 किलो कैलोरी) है।
