कस्टर्ड तैयार करना एक काफी सरल, बल्कि श्रमसाध्य प्रक्रिया है: जरा सोचिए कि आपको अंडे की जर्दी को चीनी के साथ एक क्रीम (व्हिप के साथ) में मिलाना है, दूध को अलग से गर्म करना है और फिर इसे क्रीम में फ्लश करना है, और मिश्रण फिर उबाला जाता है। नतीजा? बहुत सारे बर्तन गंदे हो जाते हैं, बहुत समय नष्ट हो जाता है! लेकिन मैं एक नई विधि का प्रस्ताव करता हूं जो हमें इस शानदार क्रीम को केवल तीन मिनट में तैयार करने की अनुमति देगा!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 133 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 500 मिली दूध
- 80 ग्राम (4 मध्यम) अंडे की जर्दी
- 80 ग्राम चीनी
- अनुपचारित नींबू उत्तेजकता
- वेनिला का शुद्ध सार
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
सामग्री की जरूरत
- विसर्जन मिक्सर
- पुलाव
- कोड़ा
- पारदर्शी फिल्म
- स्केल भोजन का वजन करता है
तैयारी
शुरू करने से पहले क्या जानना चाहिए
इस रेसिपी में हम कस्टर्ड प्राप्त करने के लिए एक वैकल्पिक विधि का प्रस्ताव करते हैं, जिससे हम तैयारी के समय को बहुत तेज कर सकते हैं। मूल संस्करण में, अंडे लंबे समय तक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ काम करते हैं और नींबू या वेनिला के साथ सुगंधित होते हैं। प्राप्त क्रीम में कॉर्न स्टार्च (या आटा) और ठंडे दूध का एक हिस्सा मिलाया जाता है। मिश्रण को फिर सॉस पैन में गर्म दूध में मिलाया जाता है, फिर गर्मी से गाढ़ा किया जाता है।
इस असामान्य संस्करण में, हम विसर्जन मिक्सर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।- उच्च किनारों (बीकर) के साथ एक संकीर्ण कंटेनर में, अंडे की जर्दी, दूध, लेमन जेस्ट, वेनिला एसेंस, चीनी और कॉर्न स्टार्च इकट्ठा करें: विसर्जन मिक्सर डालें और एक चिकना और मखमली मिश्रण प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं।
सही विकल्प
कस्टर्ड को विभिन्न सुगंधों से सजाया जा सकता है जैसे: रम (शराब या एसेंस), संतरे का छिलका, पिस्ता का पेस्ट, आदि।
जो लोग चॉकलेट संस्करण चाहते हैं वे 20 ग्राम कड़वा कोको के साथ क्रीम का स्वाद ले सकते हैं: इस मामले में, हम 30 ग्राम मकई स्टार्च (ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए) या सफेद आटे का उपयोग करने की सलाह देते हैं।- मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और, व्हिस्क के साथ लगातार चलाते हुए, कस्टर्ड के गाढ़ा होने तक उबाल लें। जब क्रीम तैयार हो जाए, तो आँच बंद कर दें और त्वचा के गठन से बचने के लिए सतह पर चीनी का छिड़काव करें। वैकल्पिक रूप से, क्रीम के सीधे संपर्क में पारदर्शी फिल्म की एक शीट रखें।
- ठंडा होने दें और केक भरने के लिए उपयोग करें, क्रीम पफ तैयार करें या मिठाई के साथ दें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
Et voilà कुछ ही मिनटों में (और बहुत कम बर्तनों को गंदा करते हुए) हमें एक मखमली और सुगंधित कस्टर्ड मिला: इस खुशी को तैयार करने का एक अच्छा तरीका, क्या आपको भी लगता है? इसे ४-५ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है; लंबे समय तक भंडारण (2 महीने) के लिए ठंड की सिफारिश की जाती है।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
फास्ट कस्टर्ड क्रीम एक ऐसा भोजन है जो पेस्ट्री बेस के समूह के अंतर्गत आता है।
इसमें बहुत अधिक कैलोरी की मात्रा नहीं होती है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल, असंतृप्त वसा अम्ल और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर कम होता है और कोलेस्ट्रॉल प्रचुर मात्रा में होता है।
फास्ट कस्टर्ड क्रीम मोटापे और चयापचय संबंधी विकृतियों के लिए आहार के लिए उपयुक्त नहीं है, विशेष रूप से हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, हाइपरग्लेसेमिया या टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया।
यह सीलिएक आहार के लिए उपयुक्त है लेकिन लैक्टोज असहिष्णुता के लिए नहीं।
यह शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार किया जाता है लेकिन शाकाहारी द्वारा नहीं।
औसत भाग उस तैयारी के अनुसार बदलता रहता है जिसके लिए यह अभिप्रेत है। इसे अकेले खाने से लगभग 80 ग्राम (105 किलो कैलोरी) होता है।
