दिन-प्रतिदिन, जातीय-शाकाहारी व्यंजन मुझे सुखद रूप से अवाक कर देते हैं, इसलिए मैं आपको अपनी पाक खोजों की पेशकश करने का आनंद लेता हूं! भांग सतीवा के बीज से शुरू करके, मैंने एक स्वस्थ और नाजुक सब्जी पेय (भांग का दूध) प्राप्त किया: यह हमारा कच्चा माल होगा जिसे हमें गांजा-फू के नाम से जाना जाने वाला एक फैला हुआ शाकाहारी पनीर तैयार करने की आवश्यकता होगी, या अधिक सरलता से , जैसे गांजा टोफू। आइए देखें कि हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता है!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
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सामग्री
१०० ग्राम भांग के बीज टोफू के लिए
- 1 लीटर भांग के बीज का दूध
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका या 4 ग्राम निगरी
- 100 मिली पानी
- Q.बी. नमक का
सामग्री की जरूरत
- फुस्केला या टोफू मोल्ड
- साफ चाय तौलिया
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- पुलाव
- खाद्य थर्मामीटर
- लकड़ी की चम्मच
तैयारी
- भांग के दूध को एक सॉस पैन में डालें और 85 डिग्री सेल्सियस पर लाएं।
भांग का दूध कैसे बनाते हैं?
भांग का दूध बनाने के लिए, 100 ग्राम भांग के बीज को 200 मिली पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। फिर नरम बीज (भीगने वाले पानी के साथ) को एक ब्लेंडर के गिलास में इकट्ठा करें और एक चुटकी नमक के साथ सब कुछ मिलाएं, धीरे-धीरे एक और 800 मिलीलीटर पानी डालें, मिश्रण जारी रखें।
वनस्पति दूध से भिंडी को अलग करने के लिए इस प्रकार प्राप्त तरल को छान लें। वनस्पति दूध एकत्र करें और इसे (इस मामले में) भांग टोफू की तैयारी के लिए उपयोग करें।- इस बीच, पानी गर्म करें और उसमें निगरी को घोलें।
क्या आप यह जानते थे
निगरी समुद्री नमक में मौजूद मैग्नीशियम क्लोराइड और अन्य ट्रेस तत्वों से बना एक विशेष प्राकृतिक रेनेट है: यह वह पदार्थ है जो समुद्र के पानी से सोडियम क्लोराइड निकालने के बाद रहता है।
निगरी के विकल्प के रूप में, हेम्प टोफू को नींबू के रस या सेब साइडर सिरका के कुछ बड़े चम्मच जोड़कर प्राप्त किया जा सकता है।
कुछ मामलों में किसी भी प्रकार के कौयगुलांट के उपयोग से बचना संभव है: वास्तव में, भांग के दूध के प्रोटीन गर्मी के साथ बहुत आसानी से जमा हो जाते हैं!- गर्म भांग के दूध को एक कांच के कटोरे (स्टील नहीं) में डालें, फिर निगरी के साथ पानी डालें, कुछ मिनटों के लिए हिलाएँ।
- दही बनने के लिए आराम करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक साफ, गैर-डिटर्जेंट-सुगंधित चाय तौलिया के साथ एक कोलंडर या छोटे पनीर मोल्ड को लाइन करें। एक बड़े कटोरे के अंदर, एक छोटे से उल्टे कंटेनर के ऊपर छलनी (या मोल्ड) रखें।एक बार में दही डालें, मट्ठा निकालने के लिए धीरे से निचोड़ें: इस स्तर पर, यह सिफारिश की जाती है कि टपकता हुआ मट्ठा कंटेनर में निहित टोफू के संपर्क में न आए।
- एक घंटे के लिए दही को टपकने दें।
सलाह ठीक
जल निकासी की सुविधा के लिए, टोफू के ऊपर वजन रखने की सलाह दी जाती है: इस तरह, मट्ठा दही से अधिक तेज़ी से अलग हो जाएगा।- टोफू स्टिक निकालें और स्वादानुसार सेवन करें। मट्ठा का उपयोग मीटबॉल या बिस्कुट तैयार करने के लिए किया जा सकता है, या इसका उपयोग उसी टोफू को संरक्षित करने के लिए किया जा सकता है: सब्जी पनीर को 3-4 दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए, और फ्रिज में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
- भांग के बीज ओकरा को पुनर्प्राप्त किया जा सकता है और कच्चे मीटबॉल तैयार करने या सोया दही और फलों के सलाद को समृद्ध करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
भांग टोफू तैयार करना आसान है ना? स्वाद विशेष है और तिल और हेज़लनट के नोटों को याद करता है! आप इसे मसाले, जड़ी-बूटियों या टमाटर के पेस्ट के साथ समृद्ध कर सकते हैं। गांजा टोफू बिल्कुल सोया दूध से तैयार टोफू की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है: मिठाई और नमकीन तैयारियों के लिए उपयुक्त! अपनी कल्पना को उजागर करें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ध्यान! कुछ अवयवों की पोषण संरचना का उल्लेख करने वाले डेटा की कमी के कारण, नुस्खा के रासायनिक मूल्यों को निश्चित रूप से स्थापित करना संभव नहीं है।
गांजा टोफू एक काफी कैलोरी वाला शाकाहारी भोजन है, जिसमें लिपिड और प्रोटीन के कारण ऊर्जा की व्यापकता होती है। फैटी एसिड पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं, फाइबर मौजूद होना चाहिए और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होना चाहिए। गांजा टोफू चयापचय रोगों के खिलाफ आहार के लिए, स्लिमिंग के लिए और लैक्टोज और लस असहिष्णुता के लिए उपयुक्त है। एक अनुशंसित औसत भाग स्थापित करना संभव नहीं है।
