नमस्कार दोस्तों और My-personaltrainerTv गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगशाला में आपका फिर से स्वागत है। चूंकि इस वसंत अवधि के दौरान बड़बेरी के पौधे खिलते हैं, इसलिए आज मैं आपके साथ बड़बेरी सिरप तैयार करना चाहता हूं, जो गर्मियों के लिए एक उत्तम ताज़ा पेय और सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट बुखार-हत्यारा है। एल्डरबेरी (सांबुकस निग्रा) के परिवार से संबंधित एक पौधा है Caprifoliaceae, जिसका उपयोग किया जाता है वह फूल और पत्तियों से बना होता है। हम केवल बहुत सुगंधित फूलों का उपयोग करेंगे, न केवल उनके असाधारण सुगंधित गुणों के लिए, बल्कि उनके मूत्रवर्धक और स्फूर्तिदायक गुणों के लिए भी उपयोगी होंगे। डायफोरेटिक गुणों वाला एक पौधा शरीर के पसीने को बढ़ाने में सक्षम होता है, शरीर के तापमान को कम करते हुए शरीर से माइक्रोबियल विषाक्त पदार्थों को खत्म करने की सुविधा प्रदान करता है: इस कारण बुखार के मामले में बड़े फूलों का उपयोग हल्के एंटीपीयरेटिक्स के रूप में भी किया जाता है। इसलिए, मैं जिस सिरप का प्रस्ताव करने जा रहा हूं वह आनंद के साथ उपयोगी को जोड़ता है: शुद्ध लिया गया, 1-2 बड़े चम्मच के बराबर खुराक में, यह बुखार को दूर करने की सुविधा प्रदान कर सकता है; पानी के 15 भागों में पतला, यह गर्मियों के लिए एक उत्कृष्ट ताज़ा पेय हो सकता है।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 188 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 2 लीटर पानी
- 2 किलो चीनी
- 400 ग्राम (4 बड़े) अनुपचारित नींबू
- बड़बेरी के फूलों की 15 टहनी
- 50 ग्राम साइट्रिक एसिड
सामग्री की जरूरत
- बहुत बड़ा पुलाव, अधिमानतः स्टील में
- बर्तन के लिए पन्नी या ढक्कन
- लकड़ी के करछुल
- लेटेक्स दस्ताने (वैकल्पिक)
- कैंची (यदि आवश्यक हो तो फूल काटने के लिए)
- गहरे रंग की कांच की बोतलें
- क्राउन कैप्स
- बॉटलर
- कोलंडर
- छानने के लिए चाय के तौलिये को साफ करें
- छानने के लिए कोलंडर
- बड़े कटोरे
- भोजन के लिए चाकू और कटिंग बोर्ड
- फ़नल
- करछुल
तैयारी
शुरू करने से पहले क्या जानना चाहिए
बड़बेरी के फूलों को चाशनी बनाना शुरू करने से ठीक पहले इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है, ताकि उन्हें झड़ने से रोका जा सके। एल्डरफ्लॉवर को केवल तभी एकत्र किया जाना चाहिए जब वे कार के निकास या जड़ी-बूटियों या एजेंटों द्वारा प्रदूषित न हों जो स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से हानिकारक हों: इस उद्देश्य के लिए जंगल में या सड़क के किनारे से दूर अन्य जगहों पर बड़े फूलों को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है।- बिगफ्लॉवर से अशुद्धियों को कैंची की मदद से या बस अपने हाथों से हटा दें, अधिमानतः लेटेक्स दस्ताने द्वारा संरक्षित।
- एक बहुत बड़े सॉस पैन में बिगफ्लॉवर की टहनी डालें, फिर चीनी के साथ कवर करें, फिर पानी, साइट्रिक एसिड (पेय के लिए एसिडिफायर, एसिडिटी रेगुलेटर और प्रिजर्वेटिव) और अनुपचारित और सावधानी से धोए गए नींबू को आधा में काटें (निचोड़ा नहीं!) .
- बड़े फूलों और नींबू को 24 घंटे के लिए गलने के लिए छोड़ दें, चीनी को घोलने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
क्या आप यह जानते थे
एक "सिरप" को पानी और चीनी से तैयार समाधान के रूप में परिभाषित किया जाता है, संभवतः स्वाद या ध्यान के साथ संयुक्त। इस नुस्खा में इस्तेमाल की गई चीनी की अतिरंजित मात्रा आपको डरा नहीं सकती है: इसे एक उत्कृष्ट ताज़ा पेय में बदलने के लिए, बल्डबेरी सिरप को 15-20 भाग पानी में पतला होना चाहिए। याद रखें, वास्तव में, चीनी - नमक की तरह - भोजन के लिए एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।- 24 घंटों के बाद, सिरप फ़िल्टर करने के लिए तैयार है: इस उद्देश्य के लिए, एक बड़े कटोरे के अंदर एक कोलंडर रखने की सिफारिश की जाती है। एक साफ कपड़े से कोलंडर को लाइन करें और नींबू निकालने के बाद, तरल को छान लें।
सही विचार
नींबू मत फेंको! रस वास्तव में पुनर्प्राप्त किया जा सकता है: नींबू के फ़िल्टर किए गए रस को विशेष बर्फ बैग में डालना आदर्श है। इस तरह, आप ताज़ा पेय के लिए उत्कृष्ट आइसक्रीम प्राप्त करने में सक्षम होंगे। वैकल्पिक रूप से, मेरा सुझाव है कि नींबू निचोड़ें और प्राप्त रस का उपयोग स्वादिष्ट शर्बत बनाने के लिए करें।- सिरप को छानने के बाद, इष्टतम संरक्षण के लिए तरल को सावधानीपूर्वक बोतल में डालना आवश्यक है। एक फ़नल और एक करछुल की मदद से, गहरे रंग की कांच की बोतलों में सिरप डालें (पारदर्शी ग्लास वास्तव में प्रकाश को पास होने देगा, जिससे अंदर मौजूद सक्रिय अवयवों के ख़राब होने का खतरा होगा) और उन्हें उपयुक्त बॉटलर के साथ क्राउन के साथ बंद कर दें। इस तरह, चाशनी 12-16 महीने तक रहेगी और एक अलमारी के अंदर रखी जा सकती है। सिरप को स्क्रू कैप के साथ प्लास्टिक की बोतलों में स्थानांतरित करना भी संभव है, लेकिन इस मामले में, तरल को स्टोर करने की आवश्यकता होगी रेफ्रिजरेटर और केवल 30-60 दिनों तक ही रहेगा।
ताज़ा, स्पार्कलिंग और क्षारीय पेय
जो लोग बड़बेरी के पेय को स्पार्कलिंग और क्षारीय पेय में बदलना चाहते हैं, वे पोटेशियम बाइकार्बोनेट (या सोडियम बाइकार्बोनेट) और साइट्रिक एसिड के साथ मज़े कर सकते हैं। ताजे पानी में सिरप को पतला करने के बाद, आप एक गिलास में आधा चम्मच पोटेशियम बाइकार्बोनेट और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं - सोडा एक उत्कृष्ट पेय में बदल जाएगा।ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
इस सिरप की सुगंध वास्तव में असाधारण है। 1 भाग बड़बेरी सिरप को 15-20 भाग ताजे पानी में घोलें: आप महसूस करेंगे कि कितना ताज़ा पेय है! लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अपने केक को भरने से पहले, या आइसक्रीम या फलों के सलाद का स्वाद लेने के लिए सिरप का उपयोग भी कर सकते हैं!
देवदार सिरप (देवदार) के साथ पेय का भी प्रयास करें: एक वास्तविक विनम्रता!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
एल्डरबेरी सिरप - ताज़ा पेय और बुखार के खिलाफ प्राकृतिक सिरप - एक ऐसा पेय है जो केवल पानी, साधारण शर्करा और उपयोगी लेकिन ऊर्जावान अणु प्रदान करता है। कुल 40 किलो कैलोरी के लिए बल्डबेरी सिरप का एक हिस्सा लगभग 20 ग्राम के बराबर है; वही ऊर्जा आपूर्ति बल्डबेरी सिरप पर आधारित एक ताज़ा पेय के एक हिस्से से मेल खाती है क्योंकि 280 मिलीलीटर ताजे पानी को शुद्ध सिरप के 20 ग्राम में जोड़ा जाना चाहिए।
