शलजम के टॉप के साथ ओरेकचिट

हमारे इटली के कुछ देशों के विशिष्ट स्वादों को फिर से खोजना हमेशा अच्छा होता है। इस कारण से, आज, मैं आपको बारी का एक विशिष्ट व्यंजन पेश करना चाहता हूं, शलजम के शीर्ष के साथ ओरेकचिट। इस नुस्खा की ख़ासियत, सामग्री की पसंद के अलावा, ठीक उसी तरह से है जैसे पास्ता पकाया जाता है: ऑर्किचेट को अलग से नहीं पकाया जाता है जैसा कि प्रथागत है। पास्ता के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, ओरेकिचेट को वास्तव में शलजम के पत्तों के साथ पकाया जाता है। जिन सामग्रियों को मैं "संपार्श्विक" कहता हूं, जैसे कि इस मामले में एंकोवी, रिकोटा और मिश्रित भेड़ का पनीर, पकवान को एक बहुत ही महत्वपूर्ण और निर्णायक स्वाद देते हैं।

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

• प्रति सेवारत 232 KCal कैलोरी

• सामग्री

  • 4 एंकोवी फ़िललेट्स
  • 90 ग्राम ताजा रिकोटा
  • 1 चुटकी लाल मिर्च
  • एक चुटकी काली मिर्च
  • 300 ग्राम ऑर्किचेट
  • १०० ग्राम मिश्रित भेड़ का पनीर
  • शलजम साग के 300 ग्राम
  • लहसुन की 1 कली
  • क्यू.एस. (खाना पकाने के लिए) पानी
  • एक मुट्ठी नमक

  सामग्री की जरूरत

  • पानी उबालने के लिए ढक्कन के साथ १ बर्तन
  • पास्ता को भूनने के लिए १ बड़ी कड़ाही
  • १ नॉन-स्टिक चम्मच पास्ता मिलाने के लिए
  • 1 चाकू
  • भोजन के लिए विशिष्ट 1 गोली (काटने का बोर्ड)
  • 1 सर्विंग डिश
  • कपड़े धोने के साथ 1 करछुल

  तैयारी

  1. शलजम के पत्तों को साफ करें, फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें, सख्त भागों (उपजी) को हटा दें और उन्हें सिरेमिक चाकू से या अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. इस बीच, एक सॉस पैन में ढेर सारा पानी डालें; फिर इसे उबाल लें और स्वादानुसार नमक डालें। फिर शलजम का साग डालें और एक बार उबालने के बाद, ऑरकिचेट भी डालें।

  शलजम के पत्ते और ऑरेकिचेट को एक साथ क्यों पकाएं?
  पास्ता को शलजम के साग के समान पकाने के पानी में पकाने से, ऑरकिचेट स्वाद में समृद्ध होते हैं और अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं। इसके अलावा, शलजम के साग और ऑर्किचेट के पत्तों का खाना पकाने का समय मेल खाता है (13-15 मिनट)।

  3. जब तक शलजम का साग और ऑरकिचेट पक जाते हैं, एक बड़े पैन में सॉस तैयार करें: गर्म पैन में तेल में 4 एंकोवी, एक बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, थोड़ी मिर्च (वैकल्पिक), लहसुन की एक लौंग डालें। एक छोटी मिर्च। फिर ढक्कन से ढक दें और आँच को कुछ मिनट के लिए कम कर दें। फिर, इसमें एक बड़ा चम्मच रिकोटा पिघलाएं, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
  4. 13 मिनिट बाद, तीखा एंकोवी और रिकोटा सॉस वाले पैन को फिर से चालू करें, फिर पास्ता और शलजम के साग को एक कलछी की सहायता से उसमें छेद कर दें.
  5. अतिरिक्त पानी को सुखाने के लिए गर्मी बढ़ाएं। कद्दूकस की हुई भेड़ या पेकोरिनो चीज़ के छिड़काव के साथ समाप्त करें। गरमागरम परोसें।

  ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

  बारी से विशिष्ट पकवान, शलजम के शीर्ष के साथ ऑरेकिटेट को एन्कोवीज़, रिकोटा और पेकोरिनो के साथ स्वाद के साथ समृद्ध किया गया है, उस चुटकी तीखेपन के साथ जो पास्ता को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाता है। शलजम के शीर्ष के साथ ओरेकचिट एक पहला कोर्स स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, जो एक संपूर्ण व्यंजन के रूप में बहुत अच्छे से परोस सकते हैं।
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  पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

  शलजम के साग के साथ Orecchiette एक मध्यम ऊर्जा सामग्री के साथ फाइबर, खनिज लवण और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर पहला कोर्स है। रिकोटा, पनीर, एंकोवी और शलजम के पत्तों पर आधारित एक बड़ी चटनी होने के बावजूद, ये ऑर्किचेट प्रति सेवारत केवल 240 किलो कैलोरी (पास्ता और सॉस सहित कुल 100 ग्राम) प्रदान करते हैं, जिनमें से केवल 21% लिपिड से प्राप्त होते हैं (भले ही मुख्य रूप से संतृप्त हो)। फाइबर का सेवन अच्छा है और, यदि उचित रूप से संदर्भित किया जाए, तो अनुशंसित दैनिक राशन (लगभग 30 ग्राम / दिन) की उपलब्धि में महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है।