मसल्स ग्रेटिन बेक्ड

पकाने की विधि का पहचान पत्र

217 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

८०० ग्राम मसल्स
अजमोद की 1 टहनी
अनुपचारित नींबू का रस और उत्साह
Q.बी. काली मिर्च का
Q.बी. नमक का
30 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
110 ग्राम ब्रेडक्रंब
लहसुन की 2 कलियां
100 मिली सूखी सफेद शराब
कुछ पुदीने के पत्ते

सामग्री की जरूरत

कटोरा
छोटा ब्रश
ढक्कन के साथ पैन या सॉस पैन
पौना
कोलंडर
धुंध या कागज़ के तौलिये

तैयारी

सबसे पहले, मसल्स की सफाई के लिए खुद को समर्पित करें। मसल्स के गोले को ब्रश से रगड़ें; वैकल्पिक रूप से, अशुद्धियों और अतिक्रमणों को दूर करने के लिए गोले को एक साथ जोर से रगड़ें। किसी भी टूटे या आंशिक रूप से खुले मसल्स को त्यागें। प्रत्येक मसल्स से बाईसस (दाढ़ी) को हटा दें, जो एक हल्के लेकिन दृढ़ दबाव के साथ खोल से निकलता है: दाढ़ी को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करना संभव है या इसे अपने हाथों से फाड़ना संभव है। एक चाकू की मदद से मसल्स के खोल पर किसी भी गहरे अतिक्रमण को हटा दें। मसल्स को बहते पानी में धोकर एक बाउल में निकाल लें।
तेल की एक बूंदा बांदी और लहसुन की एक लौंग के साथ एक बड़ा बर्तन गरम करें। मसल्स डालें और तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि वे फूट न जाएँ। अंडे सेने की सुविधा के लिए, बर्तन को अक्सर (3-4 मिनट) हिलाएं।
एक स्किमर के साथ, मसल्स को हटा दें और सॉस को धुंध या शोषक कागज के साथ एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करें।

क्या आप यह जानते थे
किसी भी अशुद्धता को अंतिम डिश में समाप्त होने से रोकने के लिए मसल्स सॉस का निस्पंदन बहुत महत्वपूर्ण है: शोषक कागज, वास्तव में, सभी अशुद्धियों को एकत्र करेगा।

जब मसल्स ठंडे हो जाएं, तो अपने हाथों का उपयोग करके, दो गोले हटा दें, खाली एक को हटा दें। बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट में मोलस्क वाले अलग-अलग गोले व्यवस्थित करें।
चाशनी तैयार करें। एक कटोरी में, कटा हुआ जड़ी बूटियों (अजमोद और पुदीना) के साथ ब्रेडक्रंब और स्वाद इकट्ठा करें, नींबू का रस और रस, नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन (या पाउडर) मिलाएं और तीन चम्मच तेल और मसल्स के खाना पकाने के तरल के साथ छिड़के मसल्स के काढ़े को लगभग ब्रेडक्रंब के बराबर खुराक में मिलाने की सलाह दी जाती है।
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
एक चम्मच ब्रेडिंग के साथ मसल्स के गोले भरें। ओवन से मसल्स निकालने से पहले ग्रिल को (यदि आवश्यक हो) चालू करते हुए, 10-12 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में ब्राउन होने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के लिए सावधान रहें
मसल्स औ ग्रैटिन को ओवन में जल्दी से पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन उच्च तापमान पर: मसल्स, वास्तव में, पहले से ही पक चुके होते हैं और केवल कुछ मिनटों के लिए ऑ ग्रैटिन होने की आवश्यकता होती है। अत्यधिक लंबे समय तक पकाने से शेलफिश सूख जाती है।

ओवन से निकालें और तुरंत परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

कुछ लोग कद्दूकस की हुई ब्रेड को परमेसन के साथ मिलाकर ब्राउन मसल्स पसंद करते हैं: व्यक्तिगत रूप से, मैं सामान्य रूप से शेलफिश और मछली के साथ पनीर को मिलाना पसंद नहीं करता, लेकिन अगर आप प्रयोग करना चाहते हैं तो मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं! टारनटिना मसल्स की रेसिपी देखना न भूलें!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ध्यान! मसल्स का एक खाद्य हिस्सा होता है जो पूरे कच्चे भोजन का 25-35% होता है। यह प्रतिशत मौसम के अनुसार महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है और मोलस्क के अंदर बनाए गए पानी की मात्रा के अनुसार भी बदलता रहता है।
बेक्ड मसल्स ग्रैटिन एक ऐसा भोजन है जो दूसरे पाठ्यक्रमों के समूह का हिस्सा है, लेकिन छोटे हिस्से में, इसे ऐपेटाइज़र के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
उनके पास कम ऊर्जा का सेवन होता है और मुख्य रूप से लिपिड द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड, जटिल कार्बोहाइड्रेट और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
नुस्खा में अधिक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और आहार फाइबर की औसत मात्रा प्रदान करता है।
बेक्ड मसल्स ग्रैटिन एक ऐसा भोजन है जो खुद को अधिकांश आहारों के लिए उधार देता है। अधिक वजन के मामले में औसत हिस्से को कम करने की सलाह दी जाती है। नुस्खा में चयापचय रोगों के लिए कोई विशिष्ट मतभेद नहीं है।
शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन द्वारा भोजन को स्वीकार नहीं किया जाता है।
सीलिएक आहार में इससे बचना चाहिए लेकिन लैक्टोज असहिष्णु के लिए कोई मतभेद नहीं है।
दूसरे कोर्स के रूप में औसत भाग 100-150 ग्राम (लगभग 220-325 किलो कैलोरी) से मेल खाता है।
पक्ष में पोषण मूल्य बिना गोले के 100 ग्राम कसा हुआ मसल्स का उल्लेख करते हैं।