चौक्स पेस्ट्री (क्रीम पफ पेस्ट्री)

पकाने की विधि का पहचान पत्र

221 KCal कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

125 मिली पानी
60 ग्राम मक्खन
1 चुटकी नमक
75 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे

सामग्री की जरूरत

1 सॉस पैन
लकड़ी का चम्मच / चाबुक
बेकिंग पेपर
क्रीम पफ पकाने के लिए यूनिवर्सल पैन
पेस्ट्री सिरिंज या थैली पोचे
कटोरा

तैयारी

एक सॉस पैन में पानी, मक्खन और एक चुटकी नमक डालें और उबाल आने दें।
सॉस पैन को आँच से हटा दें और एक ही बार में छना हुआ आटा डालें: अच्छी तरह मिलाएँ और जोर से मिलाएँ ताकि गांठ न बने। एक कॉम्पैक्ट गेंद का परिणाम होना चाहिए।
सॉस पैन को फिर से गर्मी पर ले जाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि सॉस पैन के तल पर ध्यान देने योग्य फिल्म न बन जाए (इसमें कुछ मिनट लगते हैं)।

क्या आप यह जानते थे
उबलते पानी और मक्खन के मिश्रण में आटा मिलाने से स्टार्च की जिलेटिनाइजेशन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

इस बिंदु पर, मिश्रण को एक कटोरे में डालें और इसे पूरी तरह से कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें (प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में आराम करने दे सकते हैं)।
आटा ठंडा होने के बाद, कमरे के तापमान पर एक-एक करके अंडे डालें। यह अनुशंसा की जाती है कि दूसरा अंडा तब तक न डालें जब तक कि पहला पूरी तरह से आटे के साथ मिश्रित न हो जाए।
मिश्रण नरम होगा, लेकिन इसकी अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट और चिपचिपा स्थिरता नहीं खोनी चाहिए। क्रीम पफ की मात्रा के विकास के लिए आटे का संतुलन एक बहुत ही महत्वपूर्ण विकल्प है।
एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
इस बिंदु पर, मिश्रण को एक तारे के आकार की टोंटी के साथ पेस्ट्री सिरिंज पर स्थानांतरित करें और बेकिंग शीट पर रखकर कई छोटे निवाले (लगभग 2-3 सेमी के व्यास के साथ) बनाएं। एक कश और दूसरे के बीच एक निश्चित दूरी बनाए रखने की सलाह दी जाती है।
200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में सेंकना; इस अवधि के बाद, 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक और 10 मिनट के लिए जारी रखें।
पफ के अंदरूनी हिस्से को पूरी तरह से सुखाने के लिए ओवन को बंद करके 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
स्वाद के लिए सामान।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

जब आप उन्हें घर पर बना सकते हैं तो क्रीम पफ खरीदने के लिए सुपरमार्केट क्यों जाएं? इन छोटी खोखली बातों को बनाना बिल्कुल भी जटिल नहीं है। यदि आपके पास क्रीम पफ्स की थोड़ी सी इच्छा है, तो उन्हें अपने हाथों से पूरी तरह से तैयार करने का प्रयास करें: आप देखेंगे, यह सफल होगा!
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पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

अधिकांश पेस्ट्री बेस की तरह, चॉक्स पेस्ट्री एक निश्चित रूप से उच्च कैलोरी यौगिक है। लिपिड अंश बहुत अधिक है और कोलेस्ट्रॉल की अच्छी खुराक की कमी नहीं है; इसके अलावा, किनारे पर दिखाए गए मान कच्चे आटे को संदर्भित करते हैं, जो अभी तक पकाया और निर्जलित नहीं है। यह देखा जा सकता है कि चाउक्स पेस्ट्री पर आधारित खाद्य पदार्थ, जैसे कि क्रीम युक्त केक और वौलाउवेंट, अन्य बहुत वसायुक्त और कैलोरी सामग्री के अलावा, उनके पास पहले से ही एक निश्चित रूप से उच्च ऊर्जा हिस्सा है और निश्चित रूप से 225kcal / 100g से अधिक है।