हरी मिर्च के साथ पट्टिका प्रकाश - बिना क्रीम और बिना मक्खन के

पकाने की विधि का पहचान पत्र

प्रति सेवारत 130 KCal कैलोरी

सामग्री

150 ग्राम एल के 2 टुकड़े "बीफ़ टेंडरलॉइन में से एक"
150 ग्राम ताजा रिकोटा
स्किम्ड दूध के 50-60 मिलीलीटर
१ बड़ा चमच्च अचारी हरी मिर्च
1 चुटकी नमक
1 चम्मच सरसों

सामग्री की जरूरत

छोटा सॉस पैन
ढक्कन के साथ पैन
मांस के लिए मोर्टार या मूसल (काली मिर्च कुचलने के लिए)
डस्टपैन या ग्रिपर
थाली

तैयारी

महत्वपूर्ण आधार
हरी मिर्च के साथ पट्टिका के हल्के संस्करण में मूल नुस्खा को उलट दिया जाता है क्योंकि हम मक्खन में पट्टिका को ब्राउन करने से बचेंगे और हम सॉस में ताजी क्रीम नहीं डालेंगे।
हल्की हरी मिर्च पट्टिका की तैयारी में हम ब्रांडी या अन्य सॉस (जैसे वोर्सेस्टरशायर सॉस) का उपयोग नहीं करेंगे, इसके बजाय पारंपरिक नुस्खा में मौजूद हैं और मुख्य रूप से पकवान को "डिग्रीज़" करने के लिए उपयोग किया जाता है: मक्खन का उपयोग न करके, वास्तव में, सॉस होगा बहुत हल्का हो और शराब के साथ पट्टिका को "घिसने" की कोई आवश्यकता नहीं है।

सबसे पहले, हरी मिर्च के एक हिस्से (नमकीन पानी से अच्छी तरह से सूखा हुआ) को मोर्टार या मीट मैलेट से कुचल दें।
एक सॉस पैन में थोड़ा सा दूध गरम करें और उसमें कुटी हुई हरी मिर्च और राई डालें। बहुत धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
आँच से हटाएँ और रिकोटा डालें: क्रीम बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो और दूध डालें। सॉस को तरल रखने के लिए पकाने की सलाह नहीं दी जाती है।
स्टोव पर एक बहुत बड़ा पैन गरम न करें और ढक्कन से ढक दें। कुछ मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और फ़िललेट्स को हर तरफ 2 मिनट के लिए ब्राउन कर लें, तेज आंच बनाए रखें। तेल या मक्खन न डालें: मांस पर एक आमंत्रित परत के गठन के लिए पैन की गर्मी पर्याप्त होगी। पट्टिका के क्लासिक नियमित आकार को बनाए रखने के लिए मांस को भी पक्षों पर ब्राउन करें।
जब ब्राउनिंग पूरी हो जाए, तो आँच को कम कर दें, नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और अपनी इच्छानुसार 2 मिनट तक पकाते रहें। जो लोग "दुर्लभ" पट्टिका पसंद करते हैं वे इस कदम से बच सकते हैं।
आँच बंद होने पर, रिकोटा और हरी मिर्च की चटनी को सीधे पैन में डालें। एक दो मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और तुरंत परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

हरी मिर्च के साथ पट्टिका की इस पुनर्व्याख्या के बारे में क्या? मैं आपको इसे घर पर आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूं: मुझे यकीन है कि आप में से बहुत से लोग रोमांचित होंगे। अपने घर पर मैंने इस व्यंजन से बहुत अच्छा प्रभाव डाला!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

हरी मिर्च के साथ पट्टिका - बिना क्रीम और बिना मक्खन के - हरी मिर्च के साथ पट्टिका की क्लासिक रेसिपी का एक वैकल्पिक व्यंजन है। क्रीम और मक्खन की अनुपस्थिति संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के सेवन को काफी कम करना संभव बनाती है, एक ऐसा पहलू जो हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक विषय के आहार के लिए उनकी उपयुक्तता का पक्षधर है। हल्की हरी मिर्च पट्टिका की ऊर्जा आपूर्ति - बिना क्रीम और बिना मक्खन के मध्यम होती है और इसे कम कैलोरी आहार में आसानी से संदर्भित किया जा सकता है। प्रोटीन प्रचुर मात्रा में और उच्च जैविक मूल्य के होते हैं। हल्की हरी मिर्च पट्टिका का मध्यम भाग - बिना क्रीम और मक्खन के बिना लगभग 200-250 ग्राम (260-3250 किलो कैलोरी) है।