E473 फैटी एसिड के सुक्रोज एस्टर
फैटी एसिड के सैकरोज़ एस्टर एक ग्लाइसाइड और प्राकृतिक फैटी एसिड से प्राप्त यौगिक होते हैं (जो मुख्य रूप से वनस्पति मूल के होते हैं, लेकिन पशु मूल के भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं)।
प्राप्त यौगिकों में प्राकृतिक वसा के समान संरचना होती है जिसे आंशिक रूप से पचाया जाता है और शर्करा के साथ एस्ट्रिफ़ाइड किया जाता है।
मुख्य रूप से, इन योजकों में सिंथेटिक रंगों और एंटीऑक्सिडेंट का एक पायसीकारी, स्थिर, सहायक कार्य होता है; आटे के उपचार में भाग लें।
फैटी एसिड के सैकरोज़ एस्टर विभिन्न उत्पादों जैसे बेक्ड माल में निहित हो सकते हैं।
फिलहाल मानव स्वास्थ्य के लिए कोई ज्ञात नकारात्मक दुष्प्रभाव नहीं हैं क्योंकि शरीर चीनी और प्राकृतिक वसा जैसे सभी घटकों का चयापचय करता है।
एकमात्र जोखिम यह है कि इसमें निष्कर्षण सॉल्वैंट्स की छोटी सांद्रता हो सकती है।
एडीआई खुराक: शरीर के वजन के प्रति किलो 16-20 मिलीग्राम।
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