फूड्स, नॉवेल फूड्स, और डाइट फूड्स

भोजन की परिभाषा

खाद्य पदार्थ लिक्विड या सॉलिड, प्रोसेस्ड, सेमी-प्रोसेस्ड या रॉ हैं, जिन्हें इस उद्देश्य से लिया जाना चाहिए:

जीव के ऊर्जा संतुलन को बहाल करना, बनाए रखना या सुधारना

पोषक तत्व या अन्य अणु प्रदान करें जो समग्र होमोस्टैसिस को बनाए रखने या ऊतक वृद्धि और मरम्मत प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण हैं

इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के लिए "सुखद संवेदना" दें।

खाद्य विनियमन: 27 जनवरी 1992 को विधायी डिक्री (डीएल) 109।

खाने की चीज़ें

आज, ऊपर वर्णित श्रेणियों के क्लासिक खाद्य पदार्थों के अलावा, बाजार पर कुछ विशेष उत्पाद मिलना संभव है: ये हैं नए खाद्य उत्पाद. अनिवार्य रूप से, ये अध्ययन और "औद्योगिक वस्तुओं के अनुप्रयोग (विशेषकर विपणन) का प्रतिनिधित्व करते हैं जो बिक्री और कंपनी की आय बढ़ाने के लिए उपयोगी हैं।" अस्पष्ट अम्लीय "परिभाषा व्यक्तिगत रूप से मैं नए खाद्य उत्पादों के लिए सबसे ऊपर इस तथ्य का श्रेय देता हूं कि अक्सर (इसलिए हमेशा नहीं ... लेकिन लगभग!) कंपनियों को बिक्री को बढ़ावा देने के लिए।
नए खाद्य उत्पाद, बुनियादी पोषण संबंधी "मानक" के अलावा, कई स्वास्थ्य प्रभावों का वादा करते हैं जो विशिष्ट भोजन के अनुसार भिन्न होते हैं; यह विशेषता केवल उन अवधारणाओं को "गड़बड़" कर सकती है (पहले से ही अपने आप में काफी भ्रमित करने वाली) जो पेशेवर पारित करने का प्रयास करते हैं अपने ग्राहकों के लिए। अंततः, नए खाद्य उत्पादों के आगमन के साथ, जीवन शैली और पोषण को बदलने में कठिनाई के अलावा, आज पेशेवरों के पास यह कार्य भी है शिक्षा देना इन खाद्य पदार्थों के वास्तविक कार्य पर जनसंख्या और आहार में उनकी अनिवार्यता का खंडन करते हैं।
वे नए खाद्य उत्पाद हैं:

जैविक भोजन और / या प्राकृतिक भोजन

पूरे खाद्य पदार्थ

हल्का या "हल्का" भोजन

गढ़वाले, समृद्ध, पूरक खाद्य पदार्थ

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों

अभिनव खाद्य पदार्थ (उपन्यास खाद्य पदार्थ)

यह स्पष्ट है कि, ऊपर उल्लिखित विभिन्न खाद्य समूहों के बीच, उपयोगिता और पोषण संबंधी संदर्भ दोनों के संदर्भ में महत्वपूर्ण अंतर हैं (जैविक खाद्य पदार्थों के समूह की तुलना हल्के या हल्के खाद्य पदार्थों से करने पर, अंतर स्पष्ट है!); हालाँकि, यह क्या यह निर्दिष्ट करना उचित है कि सामूहिक आहार के भीतर अनिवार्यता के लिए नए खाद्य उत्पाद सभी समान हैं.

आहार खाद्य पदार्थ

यहां तक कि आहार संबंधी खाद्य पदार्थ भी मानव पोषण के लिए आवश्यक उत्पाद नहीं हैं, दूसरी ओर, कुछ परिस्थितियों में उनका उपयोग पिछली श्रेणी की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी हो सकता है; इस कारण से, आहार संबंधी खाद्य पदार्थ ईईसी निर्देश 89/398 द्वारा विनियमित होते हैं जो सभी उत्पादों का वर्णन करता है एक "विशेष" आहार के लिए अभिप्रेत है, जो उनके आवेदन के क्षेत्र को निर्दिष्ट करता है।
संक्षेप में, आहार संबंधी खाद्य पदार्थों को विशेष पोषण संबंधी आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए जैसे:

अवशोषण या चयापचय परिवर्तन में दोष

विशेष शारीरिक स्थिति (गर्भधारण और स्तनपान)

दूध छुड़ाना और प्रारंभिक बचपन (यदि अच्छे स्वास्थ्य में है)।

डायटेटिक खाद्य पदार्थ रोजमर्रा के उपयोग के लिए उत्पाद नहीं हैं और उनका एक विशिष्ट पोषण लक्ष्य होना चाहिए; वे खाद्य पूरक नहीं हैं, उन्हें आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों से अलग किया जाना चाहिए, उन्हें संकेतित पोषण लक्ष्य के लिए उपयुक्त होना चाहिए और इस लक्ष्य के अनुपालन का संकेत देते हुए विपणन किया जाना चाहिए। उदाहरण सीलिएक (ग्लूटेन-मुक्त), मधुमेह रोगियों के लिए उत्पाद और आहार लवण हैं। .

ग्रंथ सूची: भोजन और स्वास्थ्य -एस। रोडाटो, आई. गोला - क्लिट - पृष्ठ 158: 201।