व्यापकता
Cantucci - जिसे cantuccini या Prato बिस्कुट भी कहा जाता है - पारंपरिक सूखी मिठाइयाँ हैं, जो प्रातो (टस्कनी) प्रांत की विशिष्ट हैं। Umbria और Lazio में उन्हें "tozzetti" नाम से पुकारा जाता है।
यह प्रसंस्करण विधि कैंटुची को आमतौर पर शुष्क, कठोर और लंबे समय तक चलने वाला बनाती है।
कैंटुची में मुख्य रूप से गेहूं का आटा, मक्खन, अंडे, बादाम, चीनी, मदिरा और मसाले (इलायची, दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़) होते हैं।
Cantuccini को आमतौर पर Vin Santo के साथ खाया जाता है, एक लिकर वाइन जिसमें उनका उपयोग उन्हें भिगोने के लिए किया जाता है।
Cantucci को इतालवी पारंपरिक कृषि-खाद्य उत्पाद (P.A.T.) की मान्यता प्राप्त है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
कैंटुची में उच्च ऊर्जा का सेवन होता है, जो सबसे ऊपर कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त, जटिल कार्बोहाइड्रेट (चाहे स्टार्च और घुलनशील शर्करा के बीच का अनुपात लगभग 1: 1 हो) और मध्यम जैविक मूल्य के प्रोटीन होते हैं।
विटामिन और खनिजों के सेवन पर कोई विस्तृत पोषण संबंधी जानकारी नहीं है।
Cantucci लगातार खपत और / या महत्वपूर्ण भागों में उपयुक्त नहीं हैं। वे विशेष रूप से हाइपरग्लेसेमिया या टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया से पीड़ित अधिक वजन वाले विषयों के लिए contraindicated हैं।
लस सामग्री के कारण, कैंटुसी सीलिएक रोग के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त नहीं है।
उनमें दूध शामिल नहीं है और लैक्टोज असहिष्णु के आहार में शामिल किया जा सकता है।
कैंटुची को लैक्टो-ओवो शाकाहारी दर्शन द्वारा सहन किया जाता है लेकिन शाकाहारी द्वारा नहीं।
नाश्ते या नाश्ते के भोजन के रूप में उनका उपयोग करते हुए, औसत भाग 4-5 टुकड़े होते हैं, जो कि 20-25 ग्राम, यानी 90-110 किलो कैलोरी के बराबर होते हैं।
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मक्खन के बिना कैंटुची कुकीज़
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