कोका कोला एक कार्बोनेटेड, मीठा और कैरामेलिज्ड पेय है; यह निस्संदेह पूरे ग्रह पर सबसे प्रसिद्ध और सबसे व्यापक रूप से वितरित पेय में से एक है, यदि सबसे प्रसिद्ध नहीं है।
कोका कोला और विवाद
2000 के दशक से, कुछ बहुत ही महत्वपूर्ण आलोचनाओं ने कोका-कोला ब्रांड को कमजोर करने का प्रयास किया है। विभिन्न मुद्दों पर विवाद उठाए गए हैं, जिनमें शामिल हैं: स्वास्थ्य प्रभाव, पर्यावरणीय प्रभाव और व्यावसायिक व्यवहार।
उल्लिखित आरोपों को संक्षेप में प्रस्तुत किया जा सकता है:
- संभावित नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव
- पर्यावरण दरिद्रता
- व्यावसायिक प्रथाओं का संभावित एकाधिकार जुड़ाव
- संदिग्ध श्रम प्रोटोकॉल (ट्रेड यूनियनों के दमन में अर्धसैनिक संगठनों के साथ भागीदारी का आरोप)
- खराब मार्केटिंग रणनीति
- व्यक्तिगत संपत्ति अधिकारों का उल्लंघन।
संदेह है कि यह सब सच हो सकता है, कोका कोला, जैसे "किलर कोक", या बहिष्कार और कानूनी कार्रवाइयों के दबाव समूहों के उदय का समर्थन किया है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
कोका-कोला पानी और शर्करा (मोनोसैकराइड्स या डिसाकार्इड्स) से भरपूर एक मीठा पेय है और लगभग किसी भी अन्य पोषक तत्व से रहित है। अन्य अणुओं के निशान हैं, लेकिन इनमें से कोई भी ऐसी इकाई में निहित नहीं है कि इसे महत्वपूर्ण माना जा सके।
यदि सराहना की जाती है, तो कोक का औसत भाग अभी भी 150-250ml / दिन तक सीमित होना चाहिए; इसका कारण यह है कि इसमें निहित शर्करा कुल ऊर्जा खपत को बढ़ाती है, इसके अलावा - यदि आप साधारण कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाने वाली दैनिक कैलोरी के 10-12% की अधिकतम सीमा का सम्मान करना चाहते हैं - कोका-कोला के माध्यम से शर्करा के सेवन की आवश्यकता होती है फल, दूध और सब्जियों से सरल कार्बोहाइड्रेट के सेवन की परिणामी सीमा। इन अंतिम खाद्य पदार्थों को सीमित करके, हम कोका कोला में अनुपस्थित होने के बजाय फाइबर, विटामिन, खनिज लवण और अन्य उपयोगी अणुओं के सेवन को काफी कम कर देते हैं (जो इस कारण से कारण, पोषण की दृष्टि से, इसे "बेकार" भोजन या खाली कैलोरी प्रदान करने वाले भोजन के रूप में परिभाषित किया जा सकता है)।
कोका कोला एक मीठा पेय है जिसे मधुमेह, अधिक वजन और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के खिलाफ आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। फिर भी, कृत्रिम गैर-कैलोरी योजक के साथ मीठा "हल्का" संस्करण भी इन श्रेणियों के विषयों द्वारा उपयोग किया जा सकता है, लेकिन हमेशा उचित संयम के साथ।
कोका कोला बच्चों के पोषण में अनुशंसित नहीं है, सबसे पहले उत्तेजक की महत्वपूर्ण खुराक के कारण; आखिरकार, कैफीन मुक्त संस्करण में यह कमी नहीं है लेकिन फिर भी इसमें घुलनशील कार्बोहाइड्रेट (ऊर्जा पोषक तत्व विशेष रूप से दुरुपयोग के अधीन) का काफी प्रतिशत होता है इस आयु वर्ग में)।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
इसके अलावा, जैसा कि हम नीचे देखेंगे, कमजोर दांत वाले या बिगड़ा हुआ तामचीनी वाले लोगों के लिए कोका कोला को दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। इस संबंध में, लेख को पढ़ने की सलाह दी जाती है: आहार और दंत स्वास्थ्य।
कुछ लोगों का मानना है कि कोका कोला पाचन की सुविधा देता है; वास्तव में, अक्सर विपरीत होता है। आइए देखें क्यों। कोका कोला में एक एसिड पीएच होता है, इसलिए हाइपोक्लोरहाइड्रिया से पीड़ित विषयों में संभावित पाचन प्रभाव हो सकता है। हालांकि, आंकड़े बताते हैं कि पाचन विकारों के सबसे आम मामलों में हाइपरक्लोरहाइड्रिया, या हाइड्रोक्लोरिक एसिड की अधिकता (आहार में कैफीन की उपस्थिति से इष्ट) शामिल है। यह अतिरिक्त, पाचन तंत्र द्वारा माना जाता है, पेट से ग्रहणी तक भोजन के मार्ग को धीमा कर देता है और ग्रहणी म्यूकोसा द्वारा बफर अणुओं की स्पष्ट रिहाई की आवश्यकता होती है। पेट में एसिड बोलस का लंबे समय तक रहना भी म्यूकोसा की जलन का पक्षधर है, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर (लंबी अवधि में) "गैस्ट्राइटिस" होता है और गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स और हाइटल हर्निया की संभावना में वृद्धि होती है।
इसके अलावा, पेय में कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति पेट की सूजन के कारण इंट्रा-पेट के दबाव में वृद्धि का पक्षधर है; यह परिस्थिति, प्रसिद्ध डकार के बाद, मुक्ति की सुखद भावना और पेट के स्पष्ट खालीपन को छोड़ देती है। वास्तव में, गैस्ट्रिक दीवारों का फैलाव अम्लीय रसों की रिहाई के लिए एक और उत्तेजना का प्रतिनिधित्व करता है, यह उल्लेख नहीं करने के लिए कि - लंबे समय में - तृप्ति की भावना की शुरुआत के लिए अधिक मात्रा में भोजन की आवश्यकता वाले गैस्ट्रिक क्षमता को बढ़ाता है।
अंत में, याद रखें कि कैफीन की अधिकता, तंत्रिका प्रकृति (टैचीकार्डिया, हाइपरस्टिम्यूलेशन, डायरिया, आदि) के लक्षणों के अलावा, आंत में कुछ अणुओं (विशेष रूप से विटामिन और खनिज) के अवशोषण से समझौता करती है।
स्वास्थ्य पर कोका कोला के संभावित हानिकारक प्रभाव
वर्तमान में, कुछ अमेरिकी अध्ययनों से पता चला है कि "अमेरिकी आहार में सोडा और शक्कर पेय अतिरिक्त कैलोरी का मुख्य स्रोत हैं"। इस कारण से, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि कोला और अन्य मीठे शीतल पेय हानिकारक हो सकते हैं (यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाए)। यह न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि उन बच्चों के लिए भी सच है, जो कोका कोला का उपयोग "मूल" पेय के रूप में करते हैं, न कि अपने दैनिक आहार में पानी के "पूरक" के रूप में।
तब यह बताया गया कि मीठे कार्बोनेटेड पेय के सामान्य उपभोक्ता खनिजों और विटामिनों का कम सेवन करते हैं जैसे: कैल्शियम, मैग्नीशियम, एस्कॉर्बिक एसिड (विट। सी), राइबोफ्लेविन (विट। बी 2) और समकक्ष रेटिनॉल (विट। ए)। )
कोका कोला ने कैफीन की उच्च सांद्रता के कारण भी कई उलझनें पैदा की हैं, जो एक संभावित एजेंट है जो पेय पर शारीरिक निर्भरता के लिए जिम्मेदार है।
उन महिलाओं के बीच एक दीर्घकालिक सहसंबंध भी प्रदर्शित किया गया है जो आदतन कोका कोला उपयोगकर्ता हैं और ऑस्टियोपोरोसिस की शुरुआत है, लेकिन उसी परिणाम में पुरुषों को शामिल नहीं किया गया है। यह संभव है कि यह सहसंबंध फॉस्फोरिक एसिड का एक साइड इफेक्ट है, जैसा कि लिंक दिखाया गया है चीनी मुक्त या कैफीन मुक्त संस्करणों में कोई अंतर नहीं है।
एक और बहुत ही विवादास्पद पहलू मौखिक गुहा के स्वास्थ्य से संबंधित है। 1940 के बाद से दाँत तामचीनी पर कथित नकारात्मक प्रभाव के लिए कोका कोला के खिलाफ कानूनी कार्रवाई के कई प्रयास किए गए हैं, उच्च अम्लता के लिए माध्यमिक (लेकिन सैद्धांतिक रूप से, उच्च चीनी सेवन और पेय की चिपचिपाहट के लिए); हालांकि, पाठ्यक्रम में विभिन्न जांचों में, कोका-कोला को अन्य कार्बोनेटेड पेय या फलों के रस की तुलना में अधिक हानिकारक नहीं दिखाया गया है। हालांकि, कोका कोला के लिए इनेमल के बार-बार संपर्क में आने से क्षरण होता है और इसके परिणामस्वरूप दंत क्षय का खतरा बढ़ जाता है।
यह भी निर्दिष्ट किया जाना चाहिए कि कोका कोला में फ्रक्टोज़ या सिरप की बहुत अधिक मात्रा होती है जो इसमें समृद्ध होती है (मकई या गन्ना)। दांतों की सड़न और पोषण असंतुलन की संभावना में और वृद्धि के अलावा, इस पहलू ने उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल से जुड़ी एक समस्या को जन्म दिया है; विशेष रूप से, गन्ने से सुक्रोज को मकई से फ्रुक्टोज के साथ बदलने का अर्थ होगा, कुछ देशों में आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों (जीएमओ) का उपयोग।
फरवरी 2010 में न्यूज़ीलैंड में एक विशेष घटना ने कोका कोला की छवि को और जटिल बना दिया। यहाँ, नताशा हैरिस की मृत्यु को इस पेय के अत्यधिक सेवन के लिए (कोरोनर द्वारा) दोषी ठहराया गया था; उन्होंने घोषणा की: "यदि नताशा हैरिस द्वारा बहुत बड़ी मात्रा में कोक की खपत के लिए नहीं था, तो यह संभावना नहीं है कि जब वह मर गई और उसकी मृत्यु कैसे हुई, तो उसकी मृत्यु हो गई होगी।", व्यावहारिक रूप से:"अगर नताशा हैरिस ने इतनी अधिक मात्रा में कोक का सेवन नहीं किया होता, तो यह संभावना नहीं है कि वह इस तरह और इतनी जल्दी मर जाती"। लड़की को हाइपोकैलिमिया से मारा गया था और आहार में अतिरिक्त शर्करा के कारण (फिर से रोगविज्ञानी डॉ डैन मोर्निन के अनुसार) बढ़े हुए वसायुक्त यकृत (फैटी स्टीटोसिस) था। नताशा के साथी क्रिस्टोफर हॉजकिन्सन ने कहा कि पीड़िता की दैनिक खपत कोका-कोला की लगभग ४ २.२५ लीटर बोतलें थीं और किसी भी अन्य पेय को छोड़ दिया। यह स्पष्ट रूप से एक चरम मामला है, यह देखते हुए कि पानी भी, अगर समान मात्रा में (प्रति दिन ८-१० लीटर से अधिक) लिया जाए, तो यह निश्चित रूप से घातक भी हो सकता है परिस्थितियां।
कंपनी और ब्रांड कोका कोला
कोका कोला एक बहुराष्ट्रीय कंपनी है जो ब्रांड विज्ञापन पर प्रति वर्ष 30 बिलियन डॉलर तक खर्च करने में सक्षम है; इसका वितरण लगातार बढ़ रहा है और यह अनुमान है कि दुनिया भर के 200 से अधिक देशों में उपभोक्ता वर्तमान में एक दिन में 1.8 बिलियन तक कोक पीते हैं।
मजेदार तथ्य: कोका कोला 1977 तक भारत में प्रमुख पेय था, जब कंपनी ने व्यापार कानून (फेरा) के नियमन द्वारा आवश्यक गुप्त सूत्र को बेचने के अनुरोध (नई सरकार द्वारा जारी) के जवाब में इसे छोड़ दिया। . 1993 में, राजनीतिक उदारीकरण की शुरुआत के बाद कंपनी ने फिर से प्रवेश किया। हालाँकि, आज भी कोका कोला इस देश में कई विवादों का विषय है, जहाँ यह माना जाता है कि पेय के उत्पादन में जलभृतों की निकासी और कीटनाशकों से दूषित स्रोतों का उपयोग शामिल है।
कोका कोला के फेसबुक पेज ने अपने उद्घाटन से लेकर आज (13 अगस्त 2014) तक, हर 10 सेकंड में लगभग 2 "लाइक" की प्रगति के साथ, 88 मिलियन से अधिक "लाइक" अर्जित किए हैं! 2011 में किए गए "इंटरब्रांड" (ब्रांडिग के लिए एक वैश्विक परामर्श) के एक अध्ययन के अनुसार, कोका कोला ने "दुनिया में सबसे प्रतिष्ठित ब्रांड" का खिताब अर्जित किया है।
कोका कोला का उत्पादन पूरी तरह से दुनिया भर में स्थित विभिन्न संयंत्रों में नहीं होता है। इसके विपरीत, केंद्रित मिश्रण के लिए एक केंद्रीय वितरण तंत्र है, जो स्थानीय रूप से (नामित कंपनियों के साथ एक क्षेत्रीय विशिष्टता अनुबंध के अधीन), कमजोर पड़ने, मीठा करने और कार्बोनेशन के अधीन है; ये बिचौलिए स्वचालित वितरण के लिए दुकानों और संस्थाओं को पैकेज्ड उत्पादों (डिब्बे, प्लास्टिक और कांच की बोतलें) की आपूर्ति के लिए जिम्मेदार होंगे। इसके अलावा, स्टेपलर के लिए "केग्स" क्षेत्र में काम करने वाली कंपनियों को भी ध्यान केंद्रित किया जाता है।
कोका कोला कंपनी ने विभिन्न आकारों के अन्य उत्पाद भी पेश किए हैं, जैसे डाइट कोक, कोका कोला विदाउट कैफीन, डाइट कोक विदाउट कैफीन, कोका कोला चेरी, कोका कोला जीरो, वेनिला के साथ कोका कोला और कुछ विशेष संस्करण जैसे: नींबू, चूना और कॉफ़ी।
कोका कोला का जन्म
कंपनी को "अटलांटा की कोका-कोला कंपनी" (जॉर्जिया - यूएसए में) के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसे अक्सर "कोक" (उसी कंपनी द्वारा 1944 में पंजीकृत ट्रेडमार्क) कहा जाता है। मूल रूप से, १९वीं शताब्दी में, कर्नल जॉन पेम्बर्टन द्वारा औषधीय प्रयोजनों के लिए कोका कोला का उत्पादन किया गया था; विशेष रूप से, यह पेय मॉर्फिन की लत के लिए एक उपाय के रूप में कार्य करता है, प्रसिद्ध अफीम एक संवेदनाहारी के रूप में उपयोग किया जाता है (लेकिन अपच, नपुंसकता, आदि के उपचार के लिए भी)। पहला फॉर्मूला "पेम्बर्टन" के ईगल ड्रग एंड केमिकल हाउस ", एक जॉर्जियाई फार्मेसी में" कोका वाइन "(एक शब्द जो शायद" विन मारियानी "से प्रेरित है) के नाम से गढ़ा गया था, लेकिन केवल बाद में, आसा ग्रिग्स द्वारा खरीद के बाद। कैंडलर शीतल पेय सर्वोत्कृष्टता (20वीं शताब्दी) बन गया।
उत्पादन का परिचय
कोका कोला सामग्री से बना एक मीठा पेय है जैसे: कार्बोनेटेड पानी (या पानी और कार्बन डाइऑक्साइड), चीनी (सुक्रोज या सुक्रोज सिरप या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, स्थान के आधार पर), कैफीन, एसिड फॉस्फोरिक, कारमेल रंग (E150d) , ग्लिसरीन और प्राकृतिक स्वाद (संभवतः कोका का अर्क, नींबू का अर्क, वेनिला, नारंगी, नींबू, जायफल और दालचीनी)।
आज (1980 से), अमेरिकी कोक (क्लीवलैंड के अपवाद के साथ) मकई स्टार्च सिरप के साथ बनाया जाता है, जबकि मैक्सिकन एक गन्ना सिरप के साथ बनाया जाता है।
इतालवी कोक के 330 मिलीलीटर कैन में 35 ग्राम घुलनशील कार्बोहाइड्रेट (साधारण शर्करा या डिसैकराइड, लगभग 8 स्तर के कॉफी चम्मच), 50 मिलीग्राम सोडियम और वसा या पोटेशियम का कोई निशान नहीं होता है; ऊर्जा का सेवन 139kcal है।
वास्तव में, कोका कोला के आधार (या सिरप) का सूत्र एक गुप्त नुस्खा है, क्योंकि इसे बनाने वाले प्राकृतिक स्वाद गुप्त होते हैं।
मूल रूप से, कोका कोला में निहित उत्तेजक कोकीन और कैफीन थे, जो क्रमशः कोका के पत्तों और कोला नट से प्राप्त होते थे (इसलिए कोका कोला नाम - के को विपणन उद्देश्यों के लिए सी के साथ बदल दिया गया है)। पेम्बर्टन के पहले सूत्र में प्रति गैलन कोका के पत्तों के पांच औंस के लिए कहा गया था, लेकिन बाद में कैंडलर ने इसे घटाकर 1/10 कर दिया; 1903 तक, जब इसे समाप्त कर दिया गया था, कोकीन को 9mg प्रति गिलास के हिसाब से शामिल किया गया था। 1904 में कंपनी ने "टेपन सोसाइटी" के कोकीन निष्कर्षण के उत्पादन अवशेषों का उपयोग करना शुरू किया, जो कि "एकमात्र अमेरिकी कंपनी अभी भी" है जो कि फार्मास्युटिकल उद्देश्यों के लिए खेती किए गए इस दक्षिण अमेरिकी संयंत्र को संसाधित करने के लिए अधिकृत है। नाम के विपरीत, कोका कोला टुडे में कोई कोला नट का अर्क नहीं है, बल्कि केवल कैफीन है।
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