व्यापकता
नारियल का आटा सूखे नारियल के गूदे को पीसकर प्राप्त किया जाने वाला पाउडर (अधिक या कम महीन, लेकिन आमतौर पर अनाज के आटे की तुलना में बहुत मोटा) होता है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
नारियल का आटा लिपिड में समृद्ध और पानी में कम भोजन है। ऊर्जा का सेवन बहुत अधिक है, एक मसाला तेल और परिष्कृत अनाज के आटे के बीच मध्यवर्ती है।
फैटी एसिड का अनुपात संतृप्त के पक्ष में है, जो कोलेस्ट्रॉल चयापचय के लिए एक नकारात्मक पहलू है। दूसरी ओर, नारियल के फैटी एसिड एक बहुत ही दुर्लभ विशेषता का उपयोग करते हैं; पॉलिमर का एक अच्छा हिस्सा मध्यम-श्रृंखला है, एक विशेषता जो (ट्राइग्लिसराइड्स के पाचन के बाद) उन्हें तेजी से अवशोषित करने योग्य बनाती है और सीधे रक्तप्रवाह में छोड़ देती है ( लंबी श्रृंखलाओं के विपरीत जो काइलोमाइक्रोन का हिस्सा बन जाती हैं जो लसीका धारा में डाली जाती हैं।) एक और भोजन जो समान गुणों का दावा करता है वह है मानव स्तन का दूध।
प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट कम मात्रा में मौजूद होते हैं, जबकि फाइबर बहुत प्रचुर मात्रा में होता है।
विटामिन की दृष्टि से, नारियल का आटा उल्लेखनीय सांद्रता नहीं दिखाता है; इसके विपरीत जहां तक खनिज लवणों की बात है तो इसमें पोटैशियम और आयरन अच्छी मात्रा में पाया जाता है।
पाक संबंधी पहलू
नारियल का आटा व्यावसायिक रूप से दो अलग-अलग रूपों में उपलब्ध है: रैप नारियल (कसा हुआ), सबसे ऊपर सजावट और कवरिंग के लिए उपयोग किया जाता है, और आटा बनाने के लिए अधिक उपयुक्त आटा।
नारियल का आटा एक कच्चा माल है जिसका व्यापक रूप से गैस्ट्रोनॉमी में उपयोग किया जाता है। यह एक ऐसा घटक है जो डेसर्ट की संरचना के लिए खुद को सबसे ऊपर उधार देता है, दोनों चम्मच डेसर्ट और सूखी पेस्ट्री। कुछ उदाहरण हैं: नारियल और नद्यपान मिठाई, मक्खन के बिना नारियल केक, और नारियल और चेरी के साथ रिकोटा चीज़केक।
नारियल का दूध (जिनमें से आप यहां क्लिक करके वीडियो नुस्खा देख सकते हैं) और नारियल शराब जैसी वैकल्पिक तैयारी भी हैं।
घर का बना इनाम - शाकाहारी
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