वो क्या है?
लाइम (अरबी और फ्रेंच "लिम" से) रूटेसी परिवार से संबंधित एक सब्जी है, Genus साइट्रस, प्रजातियां सी. एक्स औरेंटिफोलिया.
जैसा कि द्विपद नामकरण में "x" द्वारा इंगित किया गया है, यह एक संकर है, जिसे "क्रॉसिंग" द्वारा प्राप्त किया जाता है। साइट्रस माइक्रान्था और देवदार (साइट्रस मेडिका).
यह सुनिश्चित करने के लिए, "नींबू" एक शब्द है जिसे अक्सर सामान्य तरीके से प्रयोग किया जाता है। प्रमुख चूने के अलावा (सी. एक्स औरेंटिफोलिया), को चूना भी कहा जाता है: फारसी चूना (सी. एक्स लैटिफ़ोलिया), काफ़िर लाइम (साइट्रस हिस्ट्रिक्स) और रेगिस्तानी चूना (साइट्रस ग्लौका) आदि।
नीबू विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और खाद्य पदार्थों के VII मौलिक समूह से संबंधित हैं। इनका उपयोग खाद्य पदार्थों और स्वाद पेय के स्वाद के लिए किया जाता है।
उनका कृषि उत्पादन पूरे वर्ष फल उपलब्ध कराता है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
नीबू पौधे की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थ हैं, जो विटामिन सी से भरपूर होने के कारण VII खाद्य समूह में आते हैं।
उनके पास सीमित ऊर्जा घनत्व है; कैलोरी सबसे ऊपर सरल कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद प्रोटीन (कम जैविक मूल्य के साथ) और लिपिड (असंतृप्त) द्वारा मामूली रूप से पीछा किया जाता है।
नीबू पानी का एक उत्कृष्ट स्रोत है और अगर इसे नियमित रूप से खाया जाए तो यह जलयोजन की स्थिति को बनाए रखने में मदद करता है।
वे कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं और उचित मात्रा में फाइबर (घुलनशील के अच्छे प्रतिशत के साथ) प्रदान करते हैं।
जहां तक विटामिन प्रोफाइल का सवाल है, हम पहले ही बता चुके हैं कि नीबू एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) से भरपूर होता है; खनिज लवणों के संबंध में, हालांकि, सबसे प्रचुर मात्रा में पोटेशियम है।
नीबू खुद को किसी भी आहार के लिए उधार देते हैं; हालांकि, पेट के अस्तर (जठरशोथ और अल्सर) को प्रभावित करने वाली विकृति के मामले में, उन्हें खाली पेट खाने (या उनका रस पीने) की सलाह नहीं दी जाती है।
अधिक वजन, चयापचय रोगों, लस असहिष्णुता और लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ पोषण व्यवस्था के लिए उनके पास कोई मतभेद नहीं है; वे शाकाहारी, शाकाहारी और कच्चे खाद्य आहार के लिए प्रासंगिक हैं।
इटली में वे काफी अप्रचलित भोजन हैं; हालांकि, औसत हिस्सा लगभग 150-250 ग्राम हो सकता है।
स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव
हालांकि इसमें नींबू की तुलना में कम विटामिन सी होता है, फिर भी चूना एस्कॉर्बिक एसिड का एक उत्कृष्ट खाद्य स्रोत है। 100 ग्राम नीबू अनुशंसित दैनिक मूल्य का लगभग 35% प्रदान करता है।
नीबू के गूदे और छिलके में विभिन्न फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो शरीर के लिए सक्रिय और उपयोगी होते हैं, जिसमें सभी पॉलीफेनोल और टेरपेन शामिल हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट अणु हैं जो मुक्त कणों का विरोध करते हैं, चयापचय की स्थिति में सुधार करते हैं और ट्यूमर के गठन में बाधा डालते हैं।
मानव त्वचा को लाइम जेस्ट या गूदे के संपर्क में रखकर ( कौमारिन्स) और इसे पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में लाने से एक ज्ञात प्रतिक्रिया होती है फाइटोफोटोडर्माटाइटिस.
इन फोटोटॉक्सिक घटकों में सबसे समृद्ध चूना फारसी है; श्रेणी में सबसे प्रचुर मात्रा में अणु है सिट्रोपीन लिमिटिन.
उपयोग
नीबू का रस ताजे फलों से निचोड़ा जा सकता है या मीठे या चीनी मुक्त किस्मों में बोतलों में खरीदा जा सकता है।
नीबू के रस का उपयोग पेय बनाने के लिए किया जाता है जिसे कहा जाता है निम्बुपानी ("नींबू पानी" या नींबू पानी के समान)। इसके अलावा, यह एक बहुत व्यापक आधार का गठन करता है और कॉकटेल के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।
डिब्बाबंद चूना (चूने का अचार) एक विशिष्ट भारतीय उत्पाद है (विशेषकर दक्षिणी भाग से)। मीठे, नमकीन या सॉस प्रकारों में, इसे "ओणम साध्या (परंपरागत व्यंजन)।
खाना पकाने में, रस की अम्लता और उत्साह की पुष्प सुगंध दोनों के लिए चूने की सराहना की जाती है।
यह मैक्सिकन, वियतनामी और थाई व्यंजनों में भी एक बहुत ही सामान्य सामग्री है।
इसका उपयोग मौसम के लिए भी किया जाता है सेविचे (लैटिन अमेरिका की कच्ची मछली पर आधारित व्यंजन) या के कुछ व्यंजनों में गुआकामोल.
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मुख्य चूना किसका मुख्य सुगन्धित घटक है? की लाईम का पाई, एक अमेरिकी मिठाई। दूसरी ओर, ऑस्ट्रेलिया में जैम के लिए डेजर्ट लाइम का उपयोग किया जाता है।
कई टम्बलर-कॉकटेल के लिए चूना एक मूलभूत आधार है। इस फल के साथ सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला अल्कोहल बेस जिन है; कुछ उदाहरण हैं: जिन और टॉनिक, गिलेट और रिकी। ताजा नीबू का रस किसका एक अपूरणीय घटक माना जाता है? मार्गरीटा.
ब्राउन शुगर के साथ घिसा हुआ चूना व्यापक रूप से रम, कचका और वोदका के साथ प्रयोग किया जाता है। कुछ कॉकटेल जिनमें यह आधार शामिल है: मोजिटो, क्यूब, कैपिरोस्का, कैपिरिन्हा और कैपिरिसिमा।
नीबू का अर्क और संबंधित आवश्यक तेलों का उपयोग अक्सर इत्र, स्वच्छता उत्पादों और अरोमाथेरेपी के निर्माण में किया जाता है।
चीज़केक मोजिटो
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पृष्ठभूमि
पहले से ही, फारस में नीबू बड़े पैमाने पर उगाए जाते थे, अधिक सटीक रूप से वर्तमान इराक के दक्षिण में (जिसे कभी बाबुल के नाम से जाना जाता था)। यहां, फल के व्यावसायीकरण का पहला रूप भी शुरू हुआ।
19वीं शताब्दी में, ब्रिटिश नाविकों ने स्कर्वी से बचाव के लिए प्रतिदिन इन खट्टे फलों (या नींबू) का सेवन किया।
प्रारंभ में, खट्टे फलों का चिकित्सीय उपयोग इतना महत्वपूर्ण था कि इसे एक सैन्य रहस्य माना जाता था। इसीलिए, अंग्रेजी भाषा में, नाविक को "लाइमी" उपनाम भी दिया जाता है।
अन्य खाद्य पदार्थ - फल खुबानी खट्टी चेरी काजू अनानास तरबूज नारंगी एवोकैडो केला ख़ुरमा ख़ुरमा सेब चेस्टनट देवदार चेरी नारियल तरबूज खजूर फ़िज़ोआ कांटेदार नाशपाती भारत अंजीर स्ट्रॉबेरी जामुन जुनून फल (मारकुजू, ग्रेनाडिला) बेर कीवी रास्पबेरी दूध नारियल का दूध सेब बादाम क्विंस सरसों मेडलर जैतून टैगगियास्का जैतून किण्वित पपीता नाशपाती आड़ू केले (खाना पकाने केले) पोमेलो अंगूर गुलाबी अंगूर प्लम, आलूबुखारा फलों के रस और फलों के रस अंगूर का रस आलूबुखारा अंगूर सुल्ताना और किशमिश अन्य आइटम फल श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव फल सूखे फल मिठाई ऑफल और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेपा तैयार करें मूल बातें ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों छुट्टियों के लिए व्यंजनों वेलेंटाइन शाकाहारी प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों
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