परिचय
तिथि को कई लोग केवल वास्तविक कैलोरी बम के रूप में जानते हैं; डीआई के इस फल के कई चिकित्सीय गुणों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं फीनिक्स डैक्टिलिफेरा, उतने ही असाधारण और विलक्षण हैं जितने कि वे अज्ञात और उपेक्षित हैं। इस लेख में हम खजूर के पौधे का एक सामान्य - लेकिन साथ ही गहराई से - विवरण देंगे और बाद में, हम पोषण मूल्यों और चिकित्सीय संकेतों के संदर्भ में फलों का वर्णन करेंगे।
व्यापकता
खजूर आमतौर पर ताड़ के पेड़ के फल के लिए जिम्मेदार नाम है फीनिक्स डैक्टिलिफेरा (fam. Arecaceae) : यह लंबे अंगों वाला और भव्य वृक्ष है, जो २० या ३० मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँचता है। टिगरिस और यूफ्रेट्स नदियों तक उत्तरी अफ्रीका और पश्चिमी एशिया के विशिष्ट फल, तिथि गर्म जलवायु वाले देशों की विशेषता है: वास्तव में, यह वर्तमान में भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में, अरब में, फारस की खाड़ी में, कैनरी में खेती की जाती है और अमेरिका में दक्षिणी।
यह आश्चर्य की बात है कि खजूर कितना लंबा और उत्पादक है: कुछ प्रजातियां तीन साल बाद ही फल देना शुरू कर देती हैं और तीन शताब्दियों तक जीवित रह सकती हैं; कुछ शर्तों के तहत - विशेष रूप से पौधे की पूर्ण परिपक्वता (लगभग 30 वर्ष) के दौरान - खजूर सालाना 50 किलो से अधिक फल पैदा कर सकता है।
वानस्पतिक विवरण
खजूर तेजी से विकसित होता है: शक्तिशाली जड़ें जमीन में खोदती हैं, पौधे के शरीर का समर्थन करती हैं और मिट्टी की गहरी परतों में पोषण मांगती हैं।
खजूर का तना खुरदुरा और झुर्रीदार होता है, जो पुराने पत्तों के डंठलों के अवशेषों से ढका होता है। पत्ते, तीन मीटर तक लंबे कठोर हरे रंग के फ्रैंड्स, पेड़ के शीर्ष पर एक प्रकार का मुकुट बनाते हैं, जो ताड़ के पेड़ों के विशिष्ट होते हैं। पुष्पगुच्छों में समूहित फूल छोटे और पीले होते हैं, जबकि खजूर मीठे फल होते हैं जिनमें एक लकड़ी होती है बीज। [से अनुकूलित हर्बल मेडिसिन और फाइटोथेरेपी का रीजनिंग डिक्शनरी, ए ब्रूनी द्वारा]
फल का विवरण
जैसा कि हमने देखा, के फल फीनिक्स डैक्टिलिफेरा खजूर हैं: ये बहुत मीठे और सुखद स्वाद के साथ, सिरों पर अंडाकार मांसल जामुन होते हैं। नाम "तारीख" ग्रीक डैक्टिलोस से निकला है, जिसका अर्थ है उंगली.
खजूर में एक भूरा-भूरा रंग के साथ एक आयताकार आकार होता है; अंदर, उनमें एक एकल लकड़ी, कठोर और नुकीला बीज होता है; वे एक पतली और नाजुक फिल्म में लिपटे हुए हैं। खजूर, कानों में, 200 या 1,000 फलों के घने समूहों में इकट्ठा होते हैं।
कठोर या नरम गूदे के साथ दो प्रकार की तिथियां होती हैं: पूर्व अरब देशों द्वारा विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं, इसलिए उन्हें ज्यादातर खेती और विपणन किया जाता है। नरम तिथियां, अधिक मांसल, विशेष रूप से यूरोपीय और अमेरिकी देशों में सराहना की जाती हैं।
चीनी की सघनता बढ़ाने और उनके भंडारण समय को बढ़ाने के लिए अधिकांश खजूर को सुखाने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। हालांकि, खजूर की कुछ किस्में (याद रखें: बरही और हियान) ताजा खाने के लिए उपयुक्त साबित होती हैं। इज़राइल की तिथियां निश्चित रूप से सबसे बेशकीमती, मांसल और बड़ी हैं।
पोषाहार गुण
उच्च ऊर्जा शक्ति को देखते हुए, कम कैलोरी आहार का पालन करने वालों के लिए खजूर की खपत की सिफारिश नहीं की जाती है, जबकि ऊर्जा आहार के दौरान इसकी सिफारिश की जा सकती है, खासकर शारीरिक कमजोरी और थकान के मामले में: सूखे खजूर वास्तव में लगभग 253 प्रदान करते हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी। इनमें 50-70% चीनी (कार्बोहाइड्रेट), 20-30% पानी, 2.7% प्रोटीन और 0.60% वसा होता है। कम प्रोटीन सामग्री को देखते हुए, कम प्रोटीन वाले आहार में भी खजूर उपयुक्त होते हैं।
इसके अलावा, फल का गूदा मैग्नीशियम का एक स्रोत है: खजूर - विशेष रूप से सहारन क्षेत्रों से - मैग्नीशियम लवण से भरपूर शत्रुतापूर्ण, रेतीली मिट्टी में उगता है। इस संबंध में, तारीख, जो स्पंज की तरह मिट्टी से खनिजों को अवशोषित करती है, इस महत्वपूर्ण खनिज की खान का प्रतिनिधित्व करती है (इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 50-60 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है)।
हालांकि, तिथि में निहित मैग्नीशियम एकमात्र खनिज नहीं है, यह लोहा, पोटेशियम, तांबा, जस्ता, कैल्शियम, मैंगनीज और फास्फोरस को भी याद रखता है।
रसोई में उपयोग करें
स्पष्ट रूप से, खजूर को "प्राकृतिक" चखा जा सकता है, फल खाने से पहले नुकीले बीज को हटाने का ध्यान रखते हुए; पाक क्षेत्र में, खजूर चीज और मस्कारपोन के साथ, या अखरोट, बादाम या हेज़लनट्स जैसे सूखे फल के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इसके अलावा, खजूर का उपयोग मिठाइयों को सजाने के लिए भी किया जाता है।
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मांसल खजूर, नरम गूदे वाले, कभी-कभी शहद (या, बेहतर कहने के लिए, सिरप) तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। तिथि "शहद", खाना पकाने में चीनी और मक्खन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, केवल पके खजूर (नरम वाले की सिफारिश की जाती है) को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, संभवतः मिश्रण के पक्ष में बहुत कम पानी मिलाते हुए।
दूसरी ओर, कठोर तिथियां सुखाने की प्रक्रिया से गुजर सकती हैं ताकि बाद में आटे को कम किया जा सके। खजूर के आटे को आम तौर पर जौ के आटे के साथ मिलाया जाता है ताकि प्रसिद्ध खजूर की रोटी तैयार की जा सके, जो अरब देशों की विशेषता है।
कहा गया तारीख शराब यह समान नाम वाले फलों के किण्वन से प्राप्त होता है, पानी में मैकरेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है: विशेष रूप से, यह अरक है, ब्रांडी के समान एक मदिरा शराब, श्रीलंका और भारत में बहुत लोकप्रिय है।
खजूर की गुठली, भूनने के बाद, कभी-कभी कॉफी के विकल्प के रूप में उपयोग की जाती है।
शक्तिशाली हथेली की सूंड से, एक मूल और मीठे स्वाद के साथ एक प्रकार का दूधिया घोल प्राप्त होता है: जब किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, तो यह दूध तथाकथित लघु, या लघबी में बदल जाता है, एक बहुत ही विशेष उत्साह और नशीला पेय [लिया गया] से हर्बल मेडिसिन और फाइटोथेरेपी का रीजनिंग डिक्शनरी, ए ब्रूनी द्वारा]
फाइटोथेरेपी में उपयोग करें
जैसा कि "लेख की शुरुआत" में उल्लेख किया गया है, कई अज्ञात लोगों के लिए तिथि में बहुत अधिक चिकित्सीय क्षमता है।
ऐसा कहा जाता है कि खजूर चार पेक्टोरल फलों (बेर, अंगूर और अंजीर के साथ) में से एक है: काढ़े में इस्तेमाल किया जाता है, वास्तव में, गले में खराश के मामले में खजूर उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, खजूर का काढ़ा आंत के सूजन संबंधी लक्षणों को कम करने के लिए भी उपयोगी है।इसके अलावा, ब्रोंकाइटिस के मामले में, खजूर का काढ़ा शक्तिशाली एंटी-कैटरल और कम करने वाली गतिविधियों का दावा करता है।
जैसा कि हमने विश्लेषण किया है, तिथि लोहे और मैग्नीशियम का एक स्रोत है: इस संबंध में, फल क्रमशः एनीमिया के खिलाफ सहायता के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, और तंत्रिका और मांसपेशियों की गतिविधि के लिए एक टॉनिक के साथ-साथ उत्तेजक भी होता है। कई खनिज लवणों के कारण खजूर के सेवन का उपयोग प्राकृतिक पुनर्खनिज के रूप में भी किया जाता है। [से गृहीत किया गया फलों और सब्जियों के साथ अपना व्यवहार करें, ए. एम. मौरी द्वारा]
अन्य उपयोग
होम्योपैथिक क्षेत्र में भी खजूर का उपयोग किया जाता है: वास्तव में, ऐसा लगता है कि मातृ टिंचर की शाखाओं की छाल से प्राप्त किया जाता है। फीनिक्स डेक्टाइलिफेरा मासिक धर्म के दर्द के मामले में राहत लाने में सक्षम है।
खजूर का उपयोग निर्माण में भी किया जाता है: ट्रंक, शक्तिशाली और बड़े पैमाने पर, छोटे भवनों के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।
खजूर की कुछ प्रजातियों का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।
तिथियां संक्षेप में, तिथियों पर सारांश "
अन्य खाद्य पदार्थ - मेवा काजू मूंगफली मूंगफली का मक्खन शाहबलूत आटा बादाम आटा हेज़लनट आटा अखरोट का आटा निर्जलित और कैंडीड फल सूखे फल बादाम दूध हेज़लनट आटा बादाम हेज़लनट्स अखरोट मैकाडामिया नट पेकान पाइन नट पिस्ता, भांग के बीज मांस सूरजमुखी के बीज खसखस की श्रेणियाँ अन्य शराब उत्पाद सामग्री और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्स बेसिक तैयारी ---- रसोई में बचे हुए कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजनों हल्के आहार व्यंजनों छुट्टियों के लिए मधुमेह व्यंजनों रिक शाकाहारी लोगों के लिए वेलेंटाइन डे व्यंजन प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन
