हनीड्यू विभिन्न जानवरों की प्रजातियों से एकत्र किया जाता है; कई लोगों में, मनुष्य के लिए मधु मक्खियों का बहुत महत्व है, जो - विशेष रूप से वातावरण में अमृत की कमी के साथ - इस पदार्थ को बहुत तीव्र स्वाद के साथ गहरे शहद में बदलने में सक्षम हैं। हनीड्यू शहद, जिसके लिए एक काल्पनिक औषधीय मूल्य का श्रेय दिया जाता है, विशेष रूप से यूरोप और एशिया के विभिन्न हिस्सों में सराहना की जाती है। कई लोगों की राय में, हनीड्यू शहद पोषक तत्वों से भरपूर होता है और एक एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और स्फूर्तिदायक शक्ति का दावा करता है। यह इटली में विशेष रूप से व्यापक नहीं है, जहां पारंपरिक रूप से अमृत शहद का सेवन किया जाता है, और विशेष रूप से शाहबलूत शहद, वाइल्डफ्लावर शहद और बबूल शहद।
अतीत में, हनीड्यू ने दुनिया के विभिन्न हिस्सों में शुष्क और रेगिस्तानी जलवायु के साथ मानव प्रजातियों के अस्तित्व में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है, उदाहरण के लिए अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, मध्य पूर्व, मेसोपोटामिया और मिस्र में। आज, हालांकि, हनीड्यू मुख्य रूप से हनीड्यू शहद के रूप में खाया जाता है - मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में उत्पादित होता है।
रसोई में इसे पारंपरिक शहद के समान अनुप्रयोग मिलते हैं, इसलिए इसे मूल रूप से एक स्वीटनर और मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है; दूसरों के लिए - लेकिन बिना किसी सबूत के परिकल्पना का समर्थन करने के लिए - यह एक उत्कृष्ट भोजन पूरक है - प्रोपोलिस से भी जुड़ा हुआ है।
अन्य प्रकार के शहद, लेकिन फिर भी प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी के करीब पहुंचते हैं, जिनमें से अधिकांश की आपूर्ति ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज जैसी सरल / घुलनशील शर्करा द्वारा की जाती है। प्रोटीन और लिपिड सीमांत मात्रा में निहित प्रतीत होते हैं।
हनीड्यू शहद कोलेस्ट्रॉल, फाइबर, लैक्टोज, ग्लूटेन और हिस्टामाइन प्रदान नहीं करता है; प्यूरीन और फेनिलएलनिन अप्रासंगिक हैं। इसमें संभावित रूप से एलर्जेनिक अणु हो सकते हैं, यही वजह है कि पराग जैसे विभिन्न पौधों के घटकों के प्रतिकूल प्रतिक्रिया वाले लोगों को सावधानीपूर्वक सूचित किया जाना चाहिए।
हनीड्यू शहद विभिन्न खनिज प्रदान करता है, जिसमें सभी कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम शामिल हैं; मात्राएँ वस्तुनिष्ठ रूप से मध्यम हैं। विटामिनों में, रेटिनॉल और कुछ कैरोटेनॉयड्स (विटामिन ए), विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और कुछ बी कॉम्प्लेक्स बाहर खड़े हैं; इस मामले में भी, सांद्रता परिवर्तनशील होती है और हमेशा महत्वपूर्ण नहीं होती है। आप पॉलीफेनोल्स और अन्य एंटीऑक्सिडेंट, साथ ही प्रोबायोटिक बैक्टीरिया भी पा सकते हैं।
नोट: पाश्चुरीकरण के कारण - विपणन के लिए अनिवार्य - थर्मोलैबाइल विटामिन का हिस्सा (उदाहरण के लिए विट सी) और इसमें मौजूद सभी बैक्टीरिया (अच्छे और बुरे) से समझौता किया जाता है।
जो स्वस्थ लोगों के आहार के लिए पर्याप्त मात्रा में और सामान्य खपत की आवृत्ति के साथ खुद को उधार देता है। अत्यधिक मात्रा में हमेशा contraindicated हैं, क्योंकि वे साधारण शर्करा की अधिकता के कारण आहार में कैलोरी बढ़ाते हैं। यह स्वस्थ व्यक्ति को भी नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन विशेष रूप से मोटापे से ग्रस्त, टाइप 2 मधुमेह और हाइपरट्राइग्लिसराइडेमिक। यह जोखिम भी बढ़ा सकता है दाँत क्षय। दंत चिकित्सा।
दूसरी ओर, यह विशिष्ट एलर्जी रूपों के अपवाद के साथ, सीलिएक, लैक्टोज और हिस्टामाइन असहिष्णु, हाइपरयूरिसेमिक और फेनिलकेटोन्यूरिक की पोषण योजनाओं में प्रासंगिक है।
हनीड्यू शहद का कोई पाचन प्रभाव नहीं है।
बहुत से लोग टेबल शुगर को बदलने के लिए हनीड्यू शहद का इस्तेमाल स्वीटनर के रूप में करते हैं। उसी हिस्से के लिए, औसत शहद में 30% से अधिक कम कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी होती है। हालांकि, कम मीठा करने की शक्ति को इंगित करना आवश्यक है; इस कारण से, कभी-कभी समान मीठा प्रभाव प्राप्त करने के लिए बड़ी मात्रा में उपयोग करना आवश्यक होता है। अंत में, टेबल चीनी को शहद के साथ बदलने से कैलोरी लाभ तभी मिलता है जब आप उसी हिस्से को रखते हैं; आवश्यकता से अधिक उपयोग करने से ऊपर वर्णित पोषण संबंधी लाभ समाप्त हो जाएगा।
हनीड्यू शहद का औसत हिस्सा लगभग 20 ग्राम (<60 किलो कैलोरी) होता है।
और स्वाद बल्कि अपनी तरह का अनोखा।
हनीड्यू शहद में एक मजबूत मीठा कार्य होता है, जिसका व्यापक रूप से चाय, हर्बल चाय, दूध और कॉफी जैसे पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है, लेकिन विभिन्न प्रकार के केक और आटा जैसे व्यंजनों में भी इसका उपयोग किया जाता है।
हनीड्यू शहद का उपयोग जैम, सिरप जैसे मेपल सिरप, कंडेंस्ड मिल्क और स्प्रेड, पैनकेक और वेफल्स पर, ब्रेड पर, रस्क आदि के बजाय या वैकल्पिक रूप से किया जा सकता है।
कुछ लोग इसे हर सुबह प्रोपोलिस की दो से तीन बूंदों के साथ भोजन के पूरक के रूप में उपयोग करते हैं।
अमृत से कम मीठा। यह स्थिरता में तरल है और क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। इसमें एक गहरा और बहुत पारभासी रंग नहीं है। सुगंध तीव्र है, अक्सर राल के प्रासंगिक नोटों के साथ, जबकि स्वाद कारमेल को अस्पष्ट रूप से याद कर सकता है। .
ये कीड़े फ्लोएम या पुस्तक में प्रवेश करने में सक्षम हैं - एक ट्रिपल फ़ंक्शन के साथ जीवित ऊतकों का एक परिसर: परिवहन या चालन, रिजर्व और समर्थन - उनके मुखपत्रों के लिए धन्यवाद, शर्करा तरल को चूसने और इसे गुदा से बाहर निकालने के लिए। उनकी तुलना की जा सकती है मनुष्यों और जानवरों के लिए टिक्स, पिस्सू, जूँ और बिस्तर कीड़े।
हनीड्यू ट्रोफोबायोसिस का आधार है, "जीवों के बीच एक सहजीवी संबंध जो प्रदान करते हैं और अन्य जो भोजन प्राप्त करते हैं। खाद्य प्रदाता को अंग्रेजी संज्ञा ट्रोफोबियोन द्वारा इंगित किया जाता है - ग्रीक" ट्रोफो "जिसका अर्थ है" पोषण "और" बायोसिस "जो प्रतिनिधित्व करता है अंग्रेजी का संक्षिप्त नाम "सिम्बायोसिस"।
पक्षियों की कुछ प्रजातियाँ, ततैया, डंक रहित मधुमक्खियाँ - मेलिपोनिनी जनजाति की मधुमक्खियों का एक समूह - और मधुमक्खियाँ - जो, जैसा कि हमने कहा है, शहद से शहद बना सकती हैं, शहद को खिला सकती हैं, या कम से कम इसे ले सकती हैं। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कैलिफोर्निया राज्य में जंगली, देशी और ज्यादातर एकान्त मधुमक्खियों की 40 से अधिक प्रजातियों द्वारा हनीड्यू शहद का उत्पादन किया जाता है। पैराचार्टरगस फ्रैटरनस, एक प्रकार का यूकोसियल ततैया, अपने बढ़ते लार्वा को खिलाने के लिए शहद इकट्ठा करता है। चींटियां एफिड्स और अन्य हनीड्यू उत्पादकों से सीधे शहद इकट्ठा कर सकती हैं, या "दूध", जो कई शिकारियों जैसे कि लेडीबग्स या परजीवी ततैया को भगाने में सक्षम उनकी उपस्थिति से लाभान्वित होती हैं।क्रेमाटोगस्टर पेरिंगुइ) जंतुओं और पौधों को चींटियों के साथ परस्पर सहजीवी समझौते में "मायर्मेकोफिलिया" कहा जाता है।
मेडागास्कर में, गेको की कुछ प्रजातियां जेनेरा से संबंधित हैं फेलसुमा और लाइगोडैक्टाइलस उन्हें चपटे से शहद निकालने, थूथन से छेड़ने, खाने के लिए शहद निकालने की विशेष आदत है।
हनीड्यू पौधे की समस्या पैदा कर सकता है; विशिष्ट उदाहरण कई सजावटी पौधों पर कालिख के सांचे हैं, जो बागवानों के लिए एक वास्तविक बर्बादी है। इसके अलावा, पौधों से गिरने वाला शहद, पेड़ों के नीचे खड़े वाहनों को गंदा कर देता है और शरीर के काम से साफ करना मुश्किल होता है।
अन्य खाद्य पदार्थ - मिठाई एस्पिक कैंटुची कारमेल कैंडिड सीडर चॉकलेट व्हाइट चॉकलेट कोडेट चान्तिली क्रीम कस्टर्ड क्रेप्स आइसक्रीम ग्रेनिटा आइस क्रीम जैम और जैम मार्शमैलो मार्जिपन हनी मस्टर्ड नुटेला स्पंज केक पांडोरो पैनटोन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री सॉर्बेट स्ट्रूडल नूगट वेफर ज़ाबायोन आइस्ड शुगर अन्य आइटम अल्कोहल अल्कोहल श्रेणियाँ मीट अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, स्प्रिट और ग्रेप्स बेसिक तैयारी ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन सीलिएक के लिए व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों छुट्टियों के लिए व्यंजनों एक वैलेंटिनो शाकाहारी व्यंजन प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन
