तोरी का पौधा मध्य अमेरिका का मूल निवासी है। इसमें एक जड़ी-बूटी की उपस्थिति होती है और यह रेंगने या चढ़ने के तरीके से बढ़ता है। पत्ते बड़े, वेब वाले और चुभने वाले बालों से ढके होते हैं; उनका रंग चमकीला हरा होता है और अक्सर भूरे या सफेद धब्बे होते हैं। तोरी के फूल नारंगी-पीले रंग के होते हैं। तोरी को कच्चा काटा जाता है, जब वे लगभग 20 सेंटीमीटर लंबे होते हैं, उन्हें बढ़ने और पकने से रोकते हैं, जब तक कि वे वास्तव में कद्दू नहीं बन जाते।
मोनोअनसैचुरेटेड - जी- स्टार्च 0.1g
- घुलनशील शर्करा 1.3g
रोमनेस्को आंगन
त्वचा में छोटा और हल्का, जो मिलान के आंगन की तुलना में अधिक कुरकुरे भी होता है, रोमनस्को को लगभग हमेशा स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में पकाया जाता है, अंडे के साथ और पास्ता के लिए सॉस के रूप में।
फ्लोरेंटाइन आंगन
रोमनस्को के समान, लंबी फ्लोरेंटाइन आंगन आकार में अनिवार्य रूप से भिन्न होती है। यह धारीदार किस्म हल्के या गहरे हरे रंग की हो सकती है और इसे अक्सर फूल के साथ काटा जाता है। स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है। एक साइड डिश के रूप में या अंडे के साथ आदर्श।
नियपोलिटन आंगन
फ्लोरेंटाइन और रोमनस्को की तुलना में, नेपल्स के धारीदार आंगन में एक बेलनाकार आकार होता है और यह अधिक चमकदार होता है। यह हल्के हरे रंग की पृष्ठभूमि पर गहरे रंग की धारीदार त्वचा की विशेषता है। यह एक पारंपरिक नियति व्यंजन का नायक है: तोरी अल्ला स्केपस
गोल आंगन
तीन किस्में हैं: एमिलियन, पियासेन्ज़ा, टस्कन, फ्लोरेंस और नीस। बनावट और स्वाद में एक-दूसरे से भिन्न तीन गोल आंगन: टोर्नो डी पियासेन्ज़ा आंगन में गहरे हरे रंग की त्वचा होती है और यह पूरी तरह गोलाकार होती है। यह मुख्य रूप से भरवां तैयार किया जाता है। फ़्लोरेंस का गोल आंगन हल्के और गहरे हरे रंग की त्वचा के साथ धारीदार है, जबकि निज़ा से गोल अपने हल्के हरे रंग और विशेष रूप से मीठे स्वाद के लिए खड़ा है।
तुरही आंगन
इटली में सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, सटीक होने के लिए, अल्बेंगा की नगर पालिका से लिगुरिया से आता है। यह प्रजाति से संबंधित एक आंगन है कुकुर्बिता मोस्काटा. इसका आकार बहुत विशिष्ट है और इसकी उपस्थिति और नाम की विशेषता है: यह केवल अंतिम भाग पर पतला, मुड़ा हुआ और सूजा हुआ है। बहुत हल्के हरे रंग की त्वचा और बहुत मीठे स्वाद के साथ, इसमें एक कॉम्पैक्ट और कुरकुरा गूदा होता है, जिसमें केवल बीज केंद्रित होते हैं बड़ा अंतिम भाग मछली के मुख्य पाठ्यक्रमों या पहले पाठ्यक्रमों के साथ इसे ब्राउन, स्टू या सॉटेड तैयार किया जाता है।
आटिचोक के समान, यह एक तोरण से अधिक, एक अचूक स्वाद है। इटली में आंवले की एक अल्पज्ञात किस्म, लेकिन जो खुद को भरवां या भाप में पकाए जाने के लिए उधार देती है।
