दाल संक्षेप में, मसूर के गुणों पर सारांश

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दाल: सामान्य विवरण

• प्रागैतिहासिक काल से दाल का सेवन किया जाता रहा है, और इसे हमेशा से माना जाता रहा है गरीबों का मांस
• मसूर खाद्य क्षेत्र में शोषण की जाने वाली पहली फलियों में से एक थी
• इनका उपयोग लेंस बाइबिल में भी इसका उल्लेख है

दाल: नाम की उत्पत्ति शब्द मसूर की दाल फलियों के विशेष लेंस आकार से ही प्राप्त होता है दाल और परंपरा दाल की आकृति विज्ञान सिक्कों को याद करता है: इस कारण से धन और भाग्य की कामना के रूप में नए साल की पूर्व संध्या पर दाल का सेवन करना पारंपरिक है। दाल और खेती विश्व स्तर पर, 3.2 मिलियन हेक्टेयर भूमि में मसूर की खेती की जाती है → 900 किग्रा / हेक्टेयर उपज (3.5 मिलियन टन से अधिक)
मसूर वर्तमान में गर्म समशीतोष्ण जलवायु वाले सभी क्षेत्रों में उगाए जाते हैं दाल: वानस्पतिक विवरण

• वानस्पतिक नाम: एर्वम लेंस
• परिवार: फलीदार पौधे या पैपिलियोनेट
• पौधे की ऊंचाई: कम (सिर्फ 30 या 40 सेंटीमीटर)
• तना: सीधा, पतला, शाखित और कोणीय
• फूल: छोटे, नीले या सफेद रंग का कोरोला, दो या तीन में समूहित
• पत्तियां: 1 से 8 पत्रक से बना, पिनाट और वैकल्पिक
• पौधे की जड़: टपरोट
• फल: समचतुर्भुज फली
• बीज: गोल, सपाट और अत्यंत ऊर्जावान
• रंग: गहरे पीले से नारंगी रंग में परिवर्तनशील; दाल की कुछ प्रजातियों में हरे रंग का रंग होता है

दाल: किस्में दाल की किस्मों को मुख्य रूप से रंग के अनुसार विभेदित किया जाता है। उदाहरण:

1. ओनानो (विटर्बो) से मसूर: अपने विशेष रूप से नाजुक स्वाद और काले-भूरे रंग के लिए जाना जाता है
2. Villalba दाल (Caltanissetta): उनके असाधारण ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के लिए, उनकी बहुत उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए और उनकी नाइट्रोजन-फिक्सिंग क्षमता के लिए याद किया जाता है

मसूर: फसल सुधार के उद्देश्य

• ठंडी जलवायु के लिए पौधे की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ;
• पौधे को एक सीधा मुद्रा दें;
• फलों की यांत्रिक कटाई;
• मसूर के पौधे के रूपात्मक दोषों का उन्मूलन;
• परजीवियों और प्रतिकूलताओं के प्रतिरोध में वृद्धि।

मसूर: खेती और पर्यावरण आदर्श खेती की जलवायु: समशीतोष्ण
आदर्श मिट्टी: रेतीली और चिकनी मिट्टी। चने की मिट्टी में और उच्च स्तर की लवणता के साथ बहुत उपजाऊ मिट्टी में मसूर की खेती की सिफारिश नहीं की जाती है दालें: पौष्टिक गुण दाल से मिलकर बनता है:

• 51%: कार्बोहाइड्रेट
• 23% प्रोटीन
• 14% फाइबर
• 1% वसा
• 11% पानी

मसूर बहुत पौष्टिक और ऊर्जावान होते हैं: 100 ग्राम उत्पाद 291 किलो कैलोरी प्रदान करते हैं
रासायनिक घटक: आइसोफ्लेवोन्स, थायमिन, विटामिन पीपी। वे फाइबर, प्रोटीन, लौह, मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध हैं। मसूर: चिकित्सीय गतिविधियाँ के खिलाफ उपयोगी प्राकृतिक उपचार:

• रक्ताल्पता
• शारीरिक और मानसिक थकान
• कुपोषण
• कब्ज
• मुक्त कण
• मधुमेह

वे गैलेक्टोफोर गुणों का भी दावा करते हैं दाल: संरक्षण और खाना बनाना डिब्बाबंद दाल → उपयोग के लिए तैयार
सूखी दाल → भिगोने और पकाने की आवश्यकता

अन्य खाद्य पदार्थ - फलियां मूँगफली का छोला और काबुली चने का आटा सिसर्ची बीन्स अज़ुकी बीन्स हरी बीन्स ब्रॉड बीन्स फलाफेल चिकपी का आटा बीन का आटा बीन का आटा मसूर का आटा मटर का आटा सोया आटा फलियां दाल ल्यूपिन मटर सोया जैकडॉस टेम्पेह टोफू दही लेख अन्य श्रेणियां ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप बुनियादी तैयारी --- - बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन सैन वैलेंटिनो के लिए व्यंजन शाकाहारियों के लिए व्यंजन पी रोटेइचे क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन