यह भी देखें: पित्त अम्ल; दवाओं का पित्त उत्सर्जन
पित्त यकृत द्वारा निर्मित एक आइसोटोनिक जलीय घोल है और इसमें मुख्य रूप से पानी (95%), इलेक्ट्रोलाइट्स, लिपिड (पित्त एसिड, कोलेस्ट्रॉल और फॉस्फोलिपिड), प्रोटीन और पिगमेंट (बिलीरुबिन) शामिल हैं; इसका पीएच थोड़ा बुनियादी है।
लीवर प्रतिदिन औसतन 600 मिली पित्त का उत्पादन करता है; स्रावित मात्रा आहार के प्रकार से प्रभावित होती है (यह वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों के अंतर्ग्रहण के बाद बढ़ जाती है), भोजन की आवृत्ति और स्थिरता से, कुछ दवाओं द्वारा और सर्कैडियन लय द्वारा (यह दिन की तुलना में रात में अधिक होती है) .
अपने पथ के अंत की ओर, कोलेडोकस अधिक अग्नाशयी वाहिनी में बहता है और अंत में ग्रहणी के बाईं ओर से वेटर के पैपिला में बहता है।
जिस गति से पित्त आंत में प्रवाहित होता है, वह सिकुड़ा हुआ तंतुओं द्वारा नियंत्रित होता है जो ओड्डी के स्फिंक्टर को बनाते हैं। यह पेशी वलय, उपवास के दौरान सिकुड़ता है और पाचन के आंतों के चरण के दौरान आराम करता है, पित्त में आंतों की सामग्री के भाटा को रोकता है नलिकाएं, उपवास की स्थिति में, पित्त के पारित होने के प्रतिरोध का विरोध करती हैं, जो ग्रहणी में डालने में सक्षम नहीं होने के कारण, पुटीय वाहिनी से होकर पित्ताशय की थैली में प्रवाहित होती है। इस पुटिका के अंदर, पित्त जमा होता है और उत्तरोत्तर केंद्रित होता है। 10%); इस पुनर्अवशोषण में पानी, सोडियम क्लोराइड और बाइकार्बोनेट शामिल हैं, जबकि पित्त लवण, वर्णक और लिपिड पुन: अवशोषित नहीं होते हैं और अधिक से अधिक केंद्रित हो जाते हैं।
कोलेस्ट्रॉल, पित्त में अघुलनशील होने के कारण, माइक्रोक्रिस्टल (पत्थर) में अवक्षेपित हो जाता है; पित्त लवण और फॉस्फोलिपिड (लेसिथिन) की उपस्थिति से इस घटना से बचा जाता है, जो इसे मिसेल में शामिल करके, इसके क्रिस्टलीकरण को रोकते हैं। हालांकि, ऐसा हो सकता है कि पित्त कोलेस्ट्रॉल के साथ अतिसंतृप्त है और यह पत्थरों नामक ठोस समुच्चय में जमा हो जाता है; इस कारण से, चूंकि कोलेस्ट्रॉल का पित्त उन्मूलन अंतर्जात संश्लेषण और आहार के साथ पेश की गई मात्रा के सीधे आनुपातिक है, एक संतुलित आहार जोखिम को कम करता है कि यह लिपिड अपने क्रिस्टलीय रूप में अवक्षेपित होता है।
पित्ताशय की थैली का खाली होना भोजन के संबंध में होता है और गैस्ट्रिक सामग्री (चाइम कहा जाता है) के पारित होने के जवाब में ग्रहणी के म्यूकोसा द्वारा उत्पादित "कोलेसिस्टोकिनिन हार्मोन (सीसीके) द्वारा समर्थित है, खासकर अगर वसा में समृद्ध है। यह " हार्मोन एक ट्रिपल क्रिया करता है: पित्त स्राव (कोलेरेटिक क्रिया) में वृद्धि को प्रेरित करता है; पित्ताशय की थैली के संकुचन को उत्तेजित करता है (कोलेगॉग क्रिया); ओडी के स्फिंक्टर की छूट को बढ़ावा देता है, इस प्रकार पित्त के बहिर्वाह को ग्रहणी में अनुमति देता है। एक अन्य हार्मोन, जिसे सेक्रेटिन कहा जाता है, में पित्त प्रवाह (कोलेरेटिक गुण) को बढ़ाने की क्षमता होती है; अन्य हार्मोन, जैसे आंतों के वासोएक्टिव पेप्टाइड (वीआईपी), ग्लूकागन और सोमैटोस्टैटिन, पित्ताशय की थैली की छूट को बढ़ावा देते हैं और इसके संकुचन को रोकते हैं।
पित्त लवण और पित्त कार्य
पित्त का स्राव लिपिड के पाचन और अवशोषण के लिए आवश्यक है, पित्त लवण की उपस्थिति के लिए धन्यवाद। ये अणु, कोलेस्ट्रॉल के ध्रुवीय व्युत्पन्न, एम्फीपैथिक हैं, क्योंकि वे एक वसा-घुलनशील "चेहरे" और पानी में घुलनशील होते हैं। "वापस" बाहर की ओर नकारात्मक चार्ज के साथ पूर्ण (इसे एम्फीपैथिक या एम्फीफिलिक परिभाषित किया गया है, एक अणु जिसमें हाइड्रोफिलिक और एक हाइड्रोफोबिक समूह होता है; सबसे क्लासिक उदाहरण फॉस्फोलिपिड्स द्वारा दिया जाता है जो कोशिका झिल्ली बनाते हैं)।
आंत में पेश किए जाने के बाद, पित्त लवण अपने वसा-घुलनशील हिस्से के साथ लिपिड बूंदों में प्रवेश करते हैं। इस तरह वे विभिन्न ट्राइग्लिसराइड्स के बीच सामंजस्य को कम करते हैं, वसा ग्लोब्यूल्स को छोटे मिसेल में पायसीकारी करते हैं और विशिष्ट अग्नाशय एंजाइमों के लिए सुलभ क्षेत्र में वृद्धि करते हैं, लिपिड कहा जाता है, जो लिपिड पाचन के लिए जिम्मेदार होता है। आंतों की सामग्री का निरंतर मिश्रण, पेरिस्टाल्टिक संकुचन के पक्ष में, लिपिड ग्लोब्यूल्स को बहुत छोटे अणुओं में विभाजित करने में भी योगदान देता है।
पूरी प्रक्रिया, जो इमल्शन का नाम लेती है, अपरिवर्तनीय है क्योंकि लिपिड पुन: एकत्रीकरण को पित्त लवण के पानी में घुलनशील घटक से जुड़े नकारात्मक विद्युत आवेश द्वारा रोका जाता है, जो विभिन्न मिसेल को खारिज करके इमल्शन को स्थिर करता है।
वसा और वसा में घुलनशील विटामिन के पाचन और अवशोषण को सुविधाजनक बनाने के अलावा, पित्त गैस्ट्रिक स्राव (एचसीएल) की अम्लता को बेअसर करता है, आंतों के क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है और जीवाणु वनस्पतियों के खिलाफ एक एंटीसेप्टिक कार्रवाई करता है, पुटीय सक्रिय घटना को रोकता है।
पित्त के माध्यम से हीमोग्लोबिन (बिलीरुबिन) के क्षरण से उत्पन्न उत्पाद, विषाक्त या औषधीय क्रिया वाले पदार्थ और अंतर्जात प्रकृति के अन्य (थायरॉयड हार्मोन, एस्ट्रोजेन, आदि) भी जीव से हटा दिए जाते हैं।
पित्त, पित्त लवण और कोलेस्ट्रॉल
मनुष्यों में कोलेस्ट्रॉल के क्षरण का कोई जैव रासायनिक तंत्र नहीं है, इसलिए इस लिपिड को खत्म करने का एकमात्र तरीका पित्त में इसका स्राव और पित्त लवण में इसका रूपांतरण है। हर दिन जिगर 200-400 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल को "प्राथमिक" पित्त एसिड में परिवर्तित करता है, जिसे "कोलिक एसिड और चेनोडॉक्सिकोलिक एसिड द्वारा दर्शाया जाता है, 2: 1 के अनुपात में। ये प्राथमिक पित्त एसिड यकृत द्वारा अमीनो समूह के साथ संयुग्मित रूप में जारी किए जाते हैं। ग्लाइसीन या टॉरिन; ग्लाइसीन (ग्लाइकोलिक और चेनोडॉक्सिकोलिक एसिड) के साथ संयुग्मित पित्त एसिड टॉरिन (टौरोकोलिक और चेनोडॉक्सिकोलिक एसिड) के साथ संयुग्मन से निकलने वाले एसिड की तुलना में तीन गुना अधिक मात्रा में मौजूद होते हैं।
इनमें से अधिकांश लवण (लगभग 90%) पुन: अवशोषित हो जाते हैं और पोर्टल परिसंचरण के माध्यम से यकृत में वापस आ जाते हैं, फिर पित्त रस में फिर से स्रावित हो जाते हैं। शूल के स्तर पर, कुछ जीवाणु गैर-अवशोषित "प्राथमिक" पित्त अम्लों को "माध्यमिक" पित्त अम्लों (डीऑक्सीकोलिक और लिथोकोलिक एसिड) में परिवर्तित करके चयापचय करते हैं, जिनमें से लगभग 20% अवशोषित हो जाते हैं और एंटरोहेपेटिक परिसंचरण के माध्यम से यकृत में फिर से पहुंचा दिए जाते हैं। .
एक वयस्क विषय जो "संतुलित आहार का पालन करता है, प्रति दिन औसतन 7-20 ग्राम पित्त एसिड का उत्पादन करता है, जिसमें से केवल 200-500 मिलीग्राम मल में समाप्त हो जाता है (यदि आहार फाइबर से भरपूर हो तो यह मात्रा बढ़ जाती है)। मुक्त कोलेस्ट्रॉल मौजूद है दूसरी ओर, पित्त में, यह 50% द्वारा पुन: अवशोषित हो जाता है।
