क्षारीय खाद्य पदार्थ

ऐसा लगता है कि क्षारीय खाद्य पदार्थ अधिकांश सूचनात्मक लेखों पर एकाधिकार कर लेते हैं जो प्राकृतिक चिकित्सा और प्रति-सूचना के फैशन को गले लगाते हैं, भूल जाते हैं या आधिकारिक चिकित्सा की राय को भी बदनाम करते हैं।

क्षारीय खाद्य पदार्थ: वैकल्पिक चिकित्सा और प्रति-सूचना

आजकल, काउंटर-सूचना के चैंपियन आज के समाज की समस्याओं से विचलित और भयभीत लाखों व्यक्तियों के हितों को उत्प्रेरित करते हैं, जिनके लिए वे अपनी स्थिति के लिए दोष देते हैं: जैसे "सिस्टम को दोष देना बहुत आसान है। असफलताओं और व्यक्तिगत असफलताओं के कारण स्वास्थ्य के मोर्चे पर भी दूसरों पर उंगली उठाना सुविधाजनक होता है।

इस बीमार रवैये के चलते, हम दवा और खाद्य उद्योग की बहुराष्ट्रीय कंपनियों को दोष देते हैं, यह भूल जाते हैं कि - जैसे हर आदमी अपने जीवन की बागडोर लेने के लिए लगभग स्वतंत्र है - कोई भी हमें फास्ट-फूड पर जाने के लिए मजबूर नहीं करता है। या शॉपिंग कार्ट को मिठाई और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से भरें। दूसरों की कीमत पर अपने विवेक को सही ठहराने के लिए, "दवा" शब्द को भी परेशान किया जाता है: कुछ सिद्धांतों के अनुसार, संयोग से, काफी लोकप्रिय, बहुत से लोग सचमुच कार्बोहाइड्रेट के आदी हो जाएंगे, उनके बिना करने में सक्षम नहीं होने के बिंदु पर . इस प्रकार, उंगली हमारे घरेलू आहार, भूमध्यसागरीय आहार पर इंगित की जाती है, क्योंकि इसे कार्बोहाइड्रेट में बहुत समृद्ध माना जाता है, और "टीवी पोषण विशेषज्ञ" द्वारा केवल अज्ञानता से प्रशंसा की जाती है - या इससे भी बदतर - अनाज उद्योग के मुनाफे का समर्थन करने के लिए।

जहां तक ​​क्षारीय खाद्य पदार्थों का संबंध है, हम दूध और डेयरी उत्पादों पर भी उंगली उठाते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए अनुशंसित लेकिन हड्डियों से कैल्शियम के नुकसान को बढ़ावा देकर विकार को बढ़ाने के लिए दोषी हैं। साथ ही इस मामले में, आधिकारिक दवा कहेगी दूध और डेयरी उत्पाद उद्योग के लाभ की रक्षा के लिए केवल और विशेष रूप से विपरीत। संक्षेप में, दुनिया लाभ की प्रसिद्ध बीमारी के कारण बह रही है, जिससे प्रति-सूचना के चैंपियन सबसे कमजोर लोगों के अधिकारों की रक्षा के लिए खुद को बलिदान करने के लिए इतने प्रतिरक्षित होंगे।

क्षारीय खाद्य पदार्थ: वे क्या हैं और उनकी सिफारिश क्यों की जाती है

ज्यादातर लोग अम्लीय और क्षारीय खाद्य पदार्थों को भोजन पीएच की अवधारणा के साथ भ्रमित करते हैं। इस प्रकार, इस गलत दृष्टिकोण के अनुसार, नींबू का रस विशेष रूप से अम्लीय भोजन होगा, जब वास्तव में यह सबसे अच्छा ज्ञात क्षारीय खाद्य पदार्थों में से एक है, इतना अधिक है कि मूत्र को क्षारीय करने और रोकने के लिए चिकित्सा में भी इसकी सिफारिश की जाती है - पूर्वनिर्धारित विषयों में - यूरेट, कैल्शियम ऑक्सालेट और सिस्टीन के गुर्दे की पथरी का निर्माण।

भोजन की क्षारीयता या अम्लता को भोजन के ph के आधार पर नहीं, बल्कि उस घोल के आधार पर जिम्मेदार ठहराया जाता है जिसमें उसकी राख बिखरी हुई होती है, इसलिए अकार्बनिक अवशेषों के पीएच के आधार पर, द्वारा चयापचय नहीं किया जाता है। जीव। , नींबू का उदाहरण लेने के लिए, इस भोजन की अम्लता को निर्धारित करने वाले कार्बनिक अम्ल जीव द्वारा चयापचय किए जाते हैं, जबकि मूल अकार्बनिक अवशेष मूत्र में अपरिवर्तित होते हैं, उन्हें आधार बनाते हैं।

इस नियम के अनुसार, सब्जियां आम तौर पर क्षारीय खाद्य पदार्थ होती हैं, जबकि पशु मूल की सब्जियां अम्लीय होती हैं। इसलिए ताजे फल और सब्जियों की खपत को प्रोत्साहित किया जाना चाहिए, और अनाज, डेयरी उत्पाद, मांस, शर्करा, शराब, अंडे, कॉफी और मशरूम को हतोत्साहित किया जाना चाहिए।

संभावित लाभों के लिए, क्षारीय आहार के समर्थकों का तर्क है कि "70-80% क्षारीय खाद्य पदार्थों की खपत पर आधारित आहार जनसंख्या को पीड़ित करने वाले कल्याण के कई रोगों को रोकता है - मोटापा, एलर्जी, ऑस्टियोपोरोसिस, कुछ प्रकार के कैंसर। - अधिक ऊर्जा और जीवन शक्ति सुनिश्चित करना।

ये सभी लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हैं; इसके अलावा, सामान्य परिस्थितियों में, क्षारीय आहार रक्त के पीएच स्तर में एक महत्वपूर्ण भिन्नता पैदा करने में सक्षम साबित नहीं हुआ है (जो कि स्थिर है और कई नियंत्रण तंत्रों के अधीन है, विशेष रूप से प्रभावी और आहार से स्वतंत्र, सबसे पहले सांस लेना) .

क्षारीय आहार: इसमें क्या अच्छा है?

इसके बजाय "कल्पनाशील" सिद्धांतों से परे (क्योंकि उनके पास ठोस वैज्ञानिक नींव की कमी है) जिस पर इसे बनाया गया था, क्षारीय आहार को कम से कम ताजी सब्जियों की खपत को बढ़ावा देने की योग्यता के रूप में पहचाना जाना चाहिए, जिसमें अक्सर पश्चिमी "पोषण की सिफारिश की तुलना में कमी होती है। पोषण विशेषज्ञ। और मांस, सॉसेज, क्योर मीट, साधारण शर्करा और अल्कोहल के - अक्सर अत्यधिक - को हतोत्साहित करने के लिए। अंग्रेजी में इस साइट पर रिपोर्ट किए गए क्षारीय और क्षारीय खाद्य पदार्थों की सूची के माध्यम से स्क्रॉल करने पर, कोई यह समझता है कि ऐसा आहार मॉडल वास्तव में कैसे बढ़ावा दे सकता है "जीव का स्वास्थ्य, आमतौर पर पश्चिमी आहार से तथाकथित क्षारीय आहार में संक्रमण में स्पष्ट और तत्काल लाभ के साथ। हालांकि, इन लाभों को एसिड और क्षारीय की अवधारणा के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, लेकिन ताजा सब्जियों में निहित अनुकूल पदार्थों की असाधारण खान के साथ-साथ संतृप्त वसा, शर्करा, सोडियम क्लोराइड और अल्कोहल के कम सेवन के साथ। लाइनों के बीच पढ़ना, यह सूची काफी हद तक स्वीकार्य लगती है और नए खाद्य पिरामिड के अंतरराष्ट्रीय दिशानिर्देशों को ध्यान में रखते हुए; दुर्भाग्य से यह उन खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करता है जो मानव पोषण में बहुत महत्वपूर्ण हैं, जैसे मछली और दुबले डेयरी उत्पाद, केवल इसलिए कि उन्हें अम्लीकरण माना जाता है। फिर हम एक ठोस खाद्य संस्कृति बनाने के बजाय एक अमूर्त अवधारणा (क्षारीकरण और अम्लीकरण की) का अनुसरण करने वाले ब्लिंकर्स के साथ आगे बढ़ते हैं, जो एक महत्वपूर्ण भावना के साथ नए खाद्य फैशन का सामना करके सबसे सही पोषण विकल्प बनाने में मदद करता है।