गाजर और मधुमेह

ग्लाइसेमिक इंडेक्स गाजर

लंबे समय तक, गाजर मधुमेह के आहार से अन्यायपूर्ण रूप से बाहर रखा गया, या कम से कम सीमित भोजन था; सभी खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर किए गए पहले अध्ययनों के कारण, जो गाजर के लिए 92 के मूल्य को जिम्मेदार ठहराते हैं, उन्हें प्रभावी रूप से उन लोगों के बीच बांधते हैं। उच्चतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ।

लाभ

सौभाग्य से, हाल के अध्ययनों सहित, बाद के अध्ययनों ने व्यावहारिक रूप से इस सबूत को उलट दिया है, कम-मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स खाद्य पदार्थों (39 ± 7) के बीच गाजर को फिर से सम्मिलित करना। इतना ही नहीं, गाजर मधुमेह और इंसुलिन प्रतिरोध के विकास पर एक निवारक भूमिका भी निभा सकता है: यह वही है जो कुछ अध्ययनों से पता चलता है जिसके अनुसार रक्त में उच्च स्तर के कैरोटीनॉयड ग्लूकोज चयापचय में उपरोक्त परिवर्तनों के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डालेंगे। विटामिन ए के ये एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ विशेष रूप से गाजर (इसलिए नाम कैरोटेनॉयड्स) में प्रचुर मात्रा में होते हैं, जिससे वे विशिष्ट नारंगी रंग देते हैं।

गाजर में घुलनशील फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो ग्लाइसेमिक लोड को कम करने में मदद करते हैं और गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं, कब्ज के मामले में (बहुत सारे पानी के साथ सेवन करने के लिए) और दस्त के मामले में इसके कार्यों को विनियमित करते हैं।

मधुमेह आहार में

मधुमेह के आहार में, इसलिए, गाजर और उनका बिना मीठा रस (ग्लाइसेमिक इंडेक्स 45 ± 4) - व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार - एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं, किसी भी मामले में उनकी खपत के साथ अतिरंजना किए बिना (कई अन्य सब्जियां, समान वजन के लिए खपत होती हैं) , कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड)।