फ्रुक्टोज और मधुमेह

फ्रुक्टोज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

फ्रुक्टोज के संभावित लाभ

फ्रुक्टोज और मधुमेह के बीच का रिश्ता एक परेशान रिश्ता है, जो हाल के दिनों में टूटने के बहुत करीब लगता है। हम वास्तव में एक "अजीब" चीनी के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे अक्सर कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (19-23) के कारण मधुमेह की उपस्थिति में अनुशंसित किया जाता है।

इसके अंतर्ग्रहण के बाद, वास्तव में, रक्त में ग्लूकोज का स्तर ग्लूकोज (ग्लाइसेमिक इंडेक्स 100) या सुक्रोज (ग्लाइसेमिक इंडेक्स 68) की समान मात्रा के "सेवन" के बाद दर्ज की गई तुलना में बहुत कम बढ़ जाता है; वही इंसुलिन के लिए जाता है, जो महत्वपूर्ण रूप से नहीं बढ़ता है।

इसके अलावा, फ्रुक्टोज में चीनी की तुलना में अधिक मीठा करने की शक्ति होती है; यह भोजन को मीठा करने के लिए इसे कम मात्रा में उपयोग करने की अनुमति देता है। अंत में, इसका कैलोरी मान 3.75 किलो कैलोरी प्रति ग्राम है, इसलिए सुक्रोज (3.92 किलो कैलोरी / ग्राम) की तुलना में थोड़ा कम है।

फ्रुक्टोज के नुकसान

मधुमेह रोगियों को अतिरिक्त फ्रुक्टोज से क्यों बचना चाहिए

अब तक सूचीबद्ध विशेषताएं फ्रुक्टोज और मधुमेह के बीच एक भाग्यशाली और स्थायी विवाह का जश्न मनाती प्रतीत होती हैं। दुर्भाग्य से, हालांकि, इस चीनी के चयापचय का विश्लेषण करने पर हमें पता चलता है कि उच्च खुराक पर अनुपात गंभीरता से लगभग निश्चित विराम तक झुक जाता है। हाथ में डेटा, वास्तव में, कई अध्ययनों से पता चलता है कि फ्रुक्टोज का उच्च सेवन (> 40-60 ग्राम प्रति दिन इसके अलावा जो पहले से ही फल और शहद में मौजूद है) नकारात्मक चयापचय परिणामों का कारण बनता है:

• फ्रुक्टोज में ग्लूकोज की तुलना में लगभग सात गुना अधिक उन्नत ग्लाइकेशन उत्पाद (एजीई) बनाने की क्षमता होती है (अतिरिक्त शर्करा प्रोटीन के कुछ समूहों से बंधे होते हैं, इन उन्नत ग्लाइकेशन उत्पादों को बनाते हैं जो ऊतकों को नुकसान पहुंचाते हैं);
• फ्रुक्टोज घ्रेलिन (एक गैस्ट्रिक हार्मोन जो भूख को उत्तेजित करता है) को दबाता नहीं है;
• फ्रुक्टोज के लिए पुराना संपर्क चयापचय सिंड्रोम की शुरुआत का पक्षधर है;
• फ्रुक्टोज में विशेष रूप से समृद्ध आहार इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाता है; वास्तव में, हालांकि यह चीनी सीधे इंसुलिन स्राव को नहीं बढ़ाती है, यह अप्रत्यक्ष रूप से ग्लूकोज के यकृत चयापचय और ग्लाइकोजन में इसके परिवर्तन में बाधा डालती है (जिस रूप में यकृत ग्लूकोज जमा करता है);
• फ्रुक्टोज एक्स-नोवो लिपोजेनेसिस, और ट्राइग्लिसराइड्स और फैटी एसिड के संश्लेषण को बढ़ाता है; संक्षेप में, इसलिए, फ्रुक्टोज, एक कार्बोहाइड्रेट होने के बावजूद, वसा के रूप में चयापचय होता है और ट्राइग्लिसराइडेमिया में वृद्धि के साथ जुड़ा होता है।

इन सभी कारणों से, यह दिखाया गया है कि फ्रुक्टोज के उच्च स्तर के लंबे समय तक संपर्क में रहने से निम्नलिखित की शुरुआत होती है:

• उच्च रक्तचाप (नाइट्रिक ऑक्साइड के निषेध द्वारा); रोधगलन; डिस्लिपिडेमिया; अग्नाशयशोथ (हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया के लिए माध्यमिक); मोटापा; जिगर की शिथिलता (स्टीटोसिस); इंसुलिन प्रतिरोध; हाइपरयूरिसीमिया, गाउट (यूरिक एसिड संश्लेषण में वृद्धि), आदत, यदि वास्तविक निर्भरता नहीं है।

इन प्रभावों को ज्यादातर प्रयोगशाला जानवरों में प्रदर्शित किया गया है, और फ्रुक्टोज पूरकता से प्रेरित अतिरिक्त कैलोरी के प्रभाव से संबंधित नहीं दिखते हैं, क्योंकि इन सभी नकारात्मक परिणामों को ग्लूकोज और स्टार्च में समृद्ध आहार के बाद दर्ज नहीं किया गया है। हालांकि मानव शरीर में फ्रुक्टोज के प्रभाव को स्पष्ट किया जाना बाकी है, इन अध्ययनों को निश्चित रूप से नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

जैसे कि वे पर्याप्त नहीं थे, कॉर्न सिरप और इसी तरह के कई उत्पादों में फ्रुक्टोज का गहन उपयोग, हाल के दशकों में दर्ज "मोटापे में वृद्धि" से जुड़ा हुआ है। प्रमुख बगबियर, हालांकि, ट्राइग्लिसराइडिमिया को बढ़ाने के लिए फ्रुक्टोज की क्षमता से प्राप्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप हृदय जोखिम में वृद्धि होती है।

जैसा कि कहा गया है, "अमेरिकन एसोसिएशन" द अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन "कहता है कि" मीठे खाद्य पदार्थों के लिए अतिरिक्त फ्रुक्टोज का उपयोग मधुमेह की उपस्थिति में अनुचित है, लेकिन खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से मौजूद फ्रुक्टोज की मात्रा से बचने का कोई कारण नहीं है। जैसे कि फल, शहद और सब्जियां।

अन्य खाद्य पदार्थ - स्वीटनर्स एसेसल्फ़ेम के एस्पार्टेम चुकंदर चीनी गन्ना सोडियम साइक्लामेट डेक्सट्रोज़ स्वीटनर एरिथ्रिटोल फ्रक्टोज़ माल्टोज़ मन्निटोल मोलासेस सैकरीन सैकरोज़ मेपल सिरप एगेव सिरप फ्रक्टोज़ सिरप ग्लूकोज़ सिरप चीनी सोर्बिटोल लेख स्टेविया सुक्रालिटोल चीनी स्वीटनर मीठे फल मीठे फल मीट सूखे फल दूध और फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइसक्रीम और शर्बत सिरप, मदिरा और अंगूर बुनियादी तैयारी ---- रसोई में साथ बचे हुए कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजनों हल्के आहार व्यंजनों छुट्टियों के लिए tici व्यंजनों वेलेंटाइन डे के लिए व्यंजन विधि शाकाहारी व्यंजन प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन विधि