ये ऐसे दूध हैं जिनमें लिपिड घटक को पूर्ण या आंशिक रूप से हटा दिया गया है। वर्तमान कानून के अनुसार:
- स्किम्ड दूध में 0.3% से कम वसा होना चाहिए
- आंशिक रूप से स्किम्ड दूध 1.5 और 1.8% वसा . के बीच
दूध को 6500-7000 आरपीएम पर सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा स्किम्ड किया जाता है।
स्किम्ड या अर्ध-स्किम्ड दूध को पास्चुरीकृत, यूएचटी, केंद्रित या पाउडर बेचा जाता है।
पोषण की दृष्टि से, स्किम्ड दूध कम कैलोरी लाते हैं और आहार के लिए भी मान्य होते हैं क्योंकि वे संतृप्त वसा की शुरूआत को कम करते हैं।
स्किम्ड दूध को एक आहार दूध भी माना जाता है, उदाहरण के लिए हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त (चूंकि कोलेस्ट्रॉल, अपने आप में एक लिपिड है और इसलिए स्किमिंग प्रक्रिया के दौरान इसे काफी हद तक हटा दिया जाता है)।
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