संतोषजनक, स्वादिष्ट और अद्वितीय, ग्नोची हमारी अद्भुत पाक परंपरा का एक विशिष्ट पहला कोर्स है। ग्नोची में उच्च रुचि को देखते हुए, हमने उन्हें कई संस्करणों में प्रस्तावित किया है: हमने क्लासिक ग्नोची (मूल नुस्खा), चीनी, दालचीनी और पनीर, रोमन शैली के ग्नोची और प्रोटीन ग्नोची के स्वाद वाले विनीशियन ग्नोची तैयार किए हैं। दुर्भाग्य से, हालांकि, जो पीड़ित हैं सीलिएक रोग से क्लासिक ग्नोची का स्वाद नहीं ले सकते क्योंकि वे गेहूं के आटे से भी तैयार किए जाते हैं, जो लस का एक स्रोत है। इसलिए, एक अच्छे व्यक्तिगत-कुकर के रूप में, मैंने उन लोगों के लिए भी विशेष ग्नोची बनाने का फैसला किया, जो लस के लिए एक उल्लेखनीय असहिष्णुता दिखाते हैं। आइए एक साथ पता करें कि लस मुक्त आलू ग्नोची कैसे तैयार किया जाता है।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 122 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
लस मुक्त ग्नोच्ची के लिए
- 500 ग्राम आलू
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- लगभग 130 ग्राम चावल का आटा
- 1 चुटकी नमक
तुलसी की चटनी के लिए
- 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- क्यू.एस. नमक का
- फैलाने योग्य पनीर के १०० ग्राम
- तुलसी के 1 मुट्ठी (10-15 पत्ते)
- लगभग 50 मिली दूध
गाजर क्रीम के लिए
- क्यू.एस. नमक का
- 100 मिली (लगभग) दूध
- 450-500 ग्राम गाजर
- 100 ग्राम स्ट्रैचिनो
सामग्री की जरूरत
- भाप लेने के लिए बर्तन
- आलू छिलने वाला
- पोटेटो मैशर
- ग्नोच्ची पकाने के लिए पुलाव
- विसर्जन मिक्सर और उच्च पक्षीय कंटेनर
- छिद्रित करछुल
- लकड़ी की चम्मचें
- पेस्ट्री बोर्ड
- Gnocchi . के लिए मरो
- लेटेक्स सानना दस्ताने (वैकल्पिक)
तैयारी
- आलू और गाजर को बहते पानी के नीचे धो लें, मिट्टी के किसी भी निशान को पूरी तरह से हटा दें।
- गाजर को छीलकर आधा काट लें।
- एक ही स्टीम पॉट में आलू (छिलके के साथ) और गाजर (छिलके के साथ) वितरित करें और तब तक पकाते रहें जब तक कि सब्जियों का दिल नरम न हो जाए: कटे हुए आलू और गाजर को लगभग 30-40 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है।
आलू और गाजर को एक ही बर्तन में क्यों पकाएं?
समय को तेज करने के लिए आप आलू और गाजर को एक साथ पका सकते हैं। आलू का उपयोग ग्नोची के आटे के लिए किया जाएगा, जबकि साथ में गाजर के साथ सॉस तैयार किया जाएगा।- आलू को स्टीमर से निकाल कर छील लीजिये. आलू को मैशर से मैश कर लीजिये और प्यूरी बना लीजिये. नमक स्वादअनुसार।
- जब मैश किए हुए आलू थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो अंडे और ज्यादा से ज्यादा ग्लूटेन-फ्री चावल का आटा डालें ताकि एक कॉम्पैक्ट और सख्त लेकिन साथ ही मोल्ड करने योग्य आटा प्राप्त हो सके।
कृपया ध्यान दें
लस मुक्त ग्नोची के आटे में, एक कॉम्पैक्ट आटा प्राप्त करने के लिए अंडा एक अनिवार्य घटक है।- आटे को छोटे-छोटे बेलनों में बाँट लें और मूँगफली के जितने बड़े या थोड़े बड़े गोले बना लें। धारीदार प्रभाव प्राप्त करने के लिए उन्हें ग्नोची डाई के साथ जल्दी से पास करें।
- एक बहुत बड़े सॉस पैन में ढेर सारा पानी उबाल लें, और हल्का नमक डालें।
- इस बीच, गाजर भी पूरी तरह से पक गए होंगे: उन्हें स्लाइस में काट लें और उन्हें एक कंटेनर में उच्च पक्षों के साथ डालें। दूध और स्ट्रैचिनो को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गाढ़ी प्यूरी मिलने तक सब कुछ मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो और दूध डालें।
- एक अन्य बीकर में, फैलाए जाने योग्य पनीर, तुलसी के पत्ते, तेल और दूध डालें: सॉस प्राप्त करने के लिए सब कुछ मिलाएं।
- ग्नोची को उबलते पानी में डुबोएं और जब वे तैरने लगे तब से कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
खाना पकाने के समय पर ध्यान दें
क्लासिक आलू ग्नोची के विपरीत, बिना ग्लूटेन वाले और अंडे वाले लोगों को लगभग 2 मिनट अधिक पकाने की आवश्यकता होती है। इस कारण से, जैसे ही वे सतह पर आने लगते हैं, उन्हें हटाने के बजाय, उन्हें हटाने से कम से कम 2 मिनट पहले प्रतीक्षा करने की सलाह दी जाती है, ताकि बचने के लिए चावल के आटे का स्वाद।- जब ग्नोची पक रही हो, तो सर्विंग प्लेट्स पर गाजर क्रीम बेस वितरित करें।
- एक स्लेटेड चम्मच की मदद से ग्नोची को पानी से निकालें, फिर उन्हें गाजर और स्ट्रैचिनो क्रीम के ऊपर रखें।
- ग्नोची के ऊपर तुलसी की चटनी की कुछ बूंदें डालकर परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मुझे यह स्वीकार करना होगा कि ये ग्लूटेन-मुक्त ग्नोची भी अच्छे लगते हैं: रंगों के साथ थोड़ा सा खेलते हुए हमें एक बहुत अच्छा व्यंजन मिला। बहुत बुरा आप उनका स्वाद नहीं ले सकते: या तो आप इसके लिए हमारी बात मान लें या आपको भी इसमें आनंद लेना होगा इन प्रसन्नता की तैयारीपौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
गाजर, स्ट्रैचिनो और तुलसी क्रीम के साथ ग्लूटेन मुक्त ग्नोची पहला कोर्स है जो खाना पकाने के दौरान नहीं बढ़ता है और इसके लिए अधिक "सूखे" वजन के उपयोग की आवश्यकता होती है। हालांकि यह एक मामूली ऊर्जावान तैयारी है, जिसमें थोड़ा प्रोटीन और थोड़ा वसा होता है, जबकि व्यापकता जटिल कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा प्राप्त होती है। फाइबर सामग्री अच्छी है। गाजर, स्ट्रैचिनो और तुलसी क्रीम के साथ ग्लूटेन फ्री ग्नोची का औसत हिस्सा लगभग 200-250 ग्राम (240-300 किलो कैलोरी) के बराबर होता है।
