मछली रैवियोली

देखने में ठाठ, रोमांटिक और सुरुचिपूर्ण डिनर? आप इसे मछली के साथ सुरक्षित खेल सकते हैं! आइए पहले कोर्स पर ध्यान दें: मैंने आपको कुछ बहुत ही नाजुक रैवियोली पेश करने के बारे में सोचा था, जिसे हम कटे हुए प्लास, केकड़े और झींगे के साथ भरेंगे और तोरी और आलू की क्रीम के साथ परोसेंगे।

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

• 272 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

• सामग्री

  पास्ता के लिए (लगभग 35 रैवियोली)

  • १०० ग्राम ड्यूरम गेहूं सूजी पुनः पिसी हुई
  • 100 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
  • 120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे

  सॉस के लिए

  • अजमोद की 1 टहनी
  • बेलसमिक विनेगर ग्लेज़ की कुछ बूँदें
  • 150 मिली दूध
  • Q.बी. काली मिर्च का
  • Q.बी. नमक का
  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 100 ग्राम आलू
  • ३५० ग्राम तोरी

  स्टफिंग के लिए

  • 150 ग्राम सुरीमी या केकड़ा मांस
  • पके हुए भोजन का वजन: 100 ग्राम आलू
  • लहसुन की 1 कली
  • अजमोद की 1 टहनी
  • 1 कसा हुआ जायफल
  • Q.बी. काली मिर्च का
  • Q.बी. नमक का
  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 150 ग्राम पट्टिका या कॉड
  • 150 ग्राम झींगा पूंछ

  सामग्री की जरूरत

  • पास्ता रोलिंग मशीन
  • खाना पकाने का बर्तन
  • रैवियोली के लिए पास्ता कटर या त्रिकोणीय मोल्ड
  • विसर्जन ब्लेंडर
  • ग्लास ब्लेंडर
  • पोटेटो मैशर

  तैयारी

  1. सबसे पहले दो अंडों के साथ सफेद 00 आटा और री-मिल्ड ड्यूरम गेहूं सूजी मिलाकर ताजा पास्ता तैयार करें। नरम और चिकना आटा मिलने तक गूंधें। आटा को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेटें और इसे आराम दें: इस तरह, प्रारूपण आसान हो जाएगा।
  2. इस बीच, आलू को उनके छिलके में उबाल लें।

  दिलचस्प विकल्प
  आलू के विकल्प के रूप में, आप ताजा रिकोटा या मैश किए हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।

  3. भरावन तैयार करें। इस वीडियो में बताए अनुसार झींगा को साफ करें। एक पैन में तेल की एक बूंद डालें, लहसुन की एक कली के साथ स्वाद लें और प्लास फ़िललेट्स और शेल्ड झींगे को ब्राउन करें। ब्रांडी के साथ डिग्लेज़ करें, नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न करें और 5 मिनट के लिए पकाएं, अक्सर हिलाते रहें। केकड़ा मांस (या सुरीमी) और एक ब्लेंडर में सॉस लीजिए, कुछ अजमोद और जायफल डालें: सब कुछ काट लें। मसले हुए आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मछली और शेलफिश को तब तक मिलाएं जब तक आपको हाथों से नरम लेकिन काम करने योग्य स्थिरता न मिल जाए।
  4. सॉस तैयार करें।तोरी को धो कर आलू को छील लीजिये. सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटिये और एक पैन में तेल, नमक और काली मिर्च की एक बूंद के साथ ब्राउन ब्राउन करें, लगभग दस मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं।
  5. इस बिंदु पर, रैवियोली को आकार देने के साथ आगे बढ़ें। एक रोलिंग पिन या विशेष मशीन के साथ आटा बाहर रोल करें, जब तक कि आपको एक पतली शीट न मिल जाए।
  6. एक चम्मच के साथ, भरने का एक हिस्सा लें, इसे अपने हाथों में रोल करके बॉल्स बना लें। एक गुच्छे और दूसरे के बीच एक निश्चित दूरी बनाए रखने का ध्यान रखते हुए, पेस्ट्री पर भरने के भागों को व्यवस्थित करें।
  7. एक ब्रश को पानी में डुबोएं, फिर इसे आटे के ऊपर, भरने के एक गुच्छे और दूसरे के बीच में स्लाइड करें। आटे की एक और शीट के साथ पेस्ट्री (भरने के साथ) को कवर करें और उनके आसंजन को सुविधाजनक बनाने के लिए, अंदर से हवा को निकालने के लिए और खाना पकाने के दौरान उन्हें गिरने से रोकने के लिए दो परतों को अपने हाथों से कुचल दें।

  सही विचार
  पेस्ट्री को पानी से क्यों ब्रश करें? रैवियोली को बाद में उबालने के दौरान खुलने से रोकने के लिए यह महत्वपूर्ण है। वास्तव में पानी, एक शीट और दूसरे के बीच ब्रश किया जाता है, गोंद के रूप में कार्य करता है।

  8. रैवियोली बन जाने के बाद, सॉस तैयार करें। तोरी और आलू की चटनी के को एक गिलास ब्लेंडर के कंटेनर में या बीकर में इकट्ठा करें, फिर दूध के साथ सॉस को पतला करने वाली सभी चीज़ों को मिलाएँ। बचे हुए सब्जी क्यूब्स के साथ दूध को वापस पैन में डालें, थोड़ा अजमोद डालें।

  वैकल्पिक सॉस
  तोरी सॉस के विकल्प के रूप में, रैवियोली को सिसिलियन पेस्टो या एक साधारण रॉकेट पेस्टो के साथ स्वाद देना संभव है।

  9. रैवियोली को हल्के नमकीन पानी में ३-४ मिनट के लिए उबालें, फिर उन्हें जल्दी से निथार लें और ज़ूचिनी सॉस में उनका स्वाद लें। बेलसमिक विनेगर ग्लेज़ की कुछ बूंदों के साथ समाप्त करते हुए, तुरंत परोसें।

  ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

  मछली प्रेमियों के लिए आरक्षित होने के लिए ये रैवियोली एक बहुत ही परिष्कृत पहला कोर्स है। आप उन्हें समय पर तैयार कर सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं: उन्हें एक ट्रे पर अच्छी तरह से फैला दें, फिर उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रीज कर दें। जब वे सख्त हो जाते हैं, तो आप उन्हें एक ट्रे या बैग में एक साथ रख सकते हैं: इस तरह वे कम जगह लेंगे। उन्हें पकाने के लिए, आप उन्हें जमे हुए पानी में डुबो सकते हैं: उबालने के क्षण से 3-4 मिनट की गणना करें और वे परोसने के लिए तैयार हो जाएंगे।

  पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

  मछली रैवियोली एक ऐसा भोजन है जो पहले पाठ्यक्रमों के समूह के अंतर्गत आता है।
  उनके पास मध्यम-उच्च ऊर्जा का सेवन होता है और सबसे ऊपर लिपिड द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
  फैटी एसिड मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड, जटिल कार्बोहाइड्रेट और मध्यम और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
  कोलेस्ट्रॉल औसत मात्रा में मौजूद होता है; फाइबर अत्यधिक नहीं हैं।
  फिश रैवियोली एक ऐसा नुस्खा है जो अधिक वजन के खिलाफ खुद को आहार के लिए उधार नहीं देता है। चयापचय रोगों के उपचार के उद्देश्य से आहार व्यवस्था के लिए उनके पास कोई मतभेद नहीं है।
  इनमें ग्लूटेन और लैक्टोज होता है।
  वे शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन के लिए अनुपयुक्त हैं।
  औसत भाग लगभग 120-130 ग्राम (325-350 किलो कैलोरी) के अनुरूप है।