अंजीर और मेंहदी के साथ रिसोट्टो

पकाने की विधि का पहचान पत्र

167 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

चावल के लिए

320 ग्राम चावल
1 गिलास सूखी सफेद शराब
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
Q.बी. काली मिर्च का
Q.बी. नमक का
लगभग 800 मिली सब्जी शोरबा
रोज़मेरी की 1 टहनी
70 ग्राम रोबियोला
150 ग्राम ताजा अंजीर या फिओरोनी अंजीर

सेवा करने के लिए

१०० ग्राम ताजा अंजीर या फियोरोनी अंजीर

सामग्री की जरूरत

चावल पुलाव
शोरबा के लिए छोटा सॉस पैन
लकड़ी की चम्मच
चौपिंग बोर्ड
चाकू

तैयारी

सबसे पहले, हल्के नमकीन पानी में अपनी पसंद की सब्जियों (जैसे गाजर, अजवाइन, हरी प्याज, टमाटर) को उबालकर (ठंडे पानी से शुरू करके) सब्जी शोरबा तैयार करें।
मेंहदी को तब तक काटें जब तक कि आपको एक अभेद्य पाउडर न मिल जाए। दो बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें एक सॉस पैन में, फिर कटा हुआ दौनी के साथ मौसम।
चावल इकट्ठा करें और, तेज आंच पर, इसे दो मिनट के लिए टोस्ट करें, अक्सर हलचल का ध्यान रखें। अच्छी सूखी सफेद शराब के साथ डिग्लेज़ करें, फिर एक बार में थोड़ा सा शोरबा डालकर चावल को हाइड्रेट करना शुरू करें, यह सुनिश्चित करें कि लगातार उबाल बना रहे। चुने हुए चावल के प्रकार के आधार पर लगभग 12-15 मिनट तक पकाएं।

वैकल्पिक विचार
चावल को और भी विशेष स्वाद देने के लिए, इसे आधा गिलास बियर (शराब के विकल्प) के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। तेज सुगंध के लिए, आप अजवाइन, गाजर और प्याज के साथ हल्का सौते तैयार कर सकते हैं।

इस बीच, अंजीर को ठंडे पानी में धो लें, धीरे से सुखाएं और उन्हें वेजेज में काट लें।
चावल पकने से कुछ मिनट पहले, कटे हुए अंजीर, काली मिर्च डालें और फल को चावल के साथ मिलाने के लिए जोर से मिलाएँ।
रिसोट्टो तैयार है जब चावल ने अधिकांश तरल अवशोषित कर लिया है और मिश्रण नरम और मलाईदार है। आँच बंद कर दें और रोबियोला में मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और परोसने से एक मिनट पहले प्रतीक्षा करें।

स्वादिष्ट विचार
अंजीर मजबूत स्वाद पसंद करते हैं: इस कारण से, वे गोरगोन्जोला पनीर के साथ भी बहुत अच्छी तरह से जाते हैं।

रिसोट्टो को ताजा अंजीर के कुछ स्लाइस और कुछ मेंहदी पाउडर के साथ परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

कोई भिन्नता? आप कटे हुए अखरोट के साथ रिसोट्टो को समृद्ध कर सकते हैं, अधिक निर्णायक स्वाद प्राप्त करने के लिए रॉबियोला को गोरगोज़ोला से बदल सकते हैं या, यदि आप मांस पसंद करते हैं, तो कच्चे हैम के कुछ स्ट्रिप्स ब्राउन करने का प्रयास करें और खाना पकाने के अंत में उन्हें रिसोट्टो में जोड़ें: यह होगा रेस्तरां में लग रहे हो!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

अंजीर और मेंहदी के साथ रिसोट्टो एक ऐसा भोजन है जो पहले पाठ्यक्रमों के समूह के अंतर्गत आता है।
इसमें औसत ऊर्जा खपत होती है, जो सबसे ऊपर कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड, जटिल कार्बोहाइड्रेट और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड्स (उच्च जैविक मूल्य का एक छोटा हिस्सा) होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल नगण्य है; फाइबर अत्यधिक नहीं हैं।
फिग्स और रोज़मेरी के साथ रिसोट्टो एक ऐसी रेसिपी है जो किसी भी आहार के लिए उपयुक्त है। अधिक वजन और चयापचय संबंधी विकृति (हाइपरग्लेसेमिया, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया) के मामले में मध्यम हिस्से की आवश्यकता होती है।
इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन थोड़ी मात्रा में लैक्टोज मौजूद होता है।
यह शाकाहारी दर्शन के लिए उपयुक्त है लेकिन शाकाहारी के लिए नहीं।
मध्यम भाग (कुक करने के लिए) लगभग 200 ग्राम (335 किलो कैलोरी) के बराबर होता है।