लालसा मछली स्वाद में समृद्ध है लेकिन एक ही समय में वसा में कम है? और इससे भी बेहतर अगर तैयारी में बहुत समय और प्रयास नहीं लगता है, है ना? तो आज मेरे पास आपके लिए स्टोर में सभी ट्रिमिंग्स के साथ एक नुस्खा है: नमक में मछली! यह एक अत्यंत सरल खाना पकाने की विधि है, जो मछली की सभी सुगंधों और गुणों को अपरिवर्तित रखने में सक्षम है। आइए जानें कि नमक की परत में समुद्री ब्रीम कैसे तैयार किया जाता है!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- ८९ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 1 लौंग या 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 120 ग्राम (3 मध्यम) अंडे का सफेद भाग
- अनुपचारित नींबू का रस
- 500 ग्राम समुद्री ब्रीम
- अजमोद की 1 टहनी
- रोज़मेरी की 1 टहनी
- लगभग 800 ग्राम नमक
- कुछ ऋषि पत्ते
- 1 चम्मच थाइम
सामग्री की जरूरत
- फूड कटिंग बोर्ड
- तेज चाकू
- इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- पकानें वाली थाल
- मिक्सर या जड़ी बूटी चाकू
- लेटेक्स दस्ताने (वैकल्पिक)
- नमक की परत को तोड़ने के लिए आइस पिक, हैमर या मीट टेंडराइज़र
- थाली
तैयारी
- सबसे पहले मछली को साफ करें: पंख हटा दें और अंतड़ियों को हटाने के लिए पेट को काट लें। बहते पानी में मछली को धो लें।
- अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं।
- इस बीच, हर्ब के मिश्रण को मिक्सर से या चाकू से काट लें।
- मछली के पेट को एक चम्मच सुगंधित जड़ी-बूटियों से भरें, साथ ही नींबू की कुछ बूँदें भी डालें।
क्या आप यह जानते थे
नींबू मछली के लिए एक बेहतरीन मसाला है। हालांकि, छिलके से निकलने वाले कड़वे स्वाद से बचने के लिए मछली के पेट को नींबू के स्लाइस से भरने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके बजाय, नींबू के रस की कुछ बूंदों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।- एक बड़े कटोरे में नमक डालें, कटी हुई बची हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें और अंडे की सफेदी के साथ सख्त होने तक सब कुछ मिलाएँ।
कड़े अंडे की सफेदी का उपयोग क्यों करें?
नमक में समुद्री ब्रीम तैयार करने के लिए मछली को साधारण स्वाद वाले मोटे नमक से ढकने और सतह को थोड़े से पानी से गीला करने की प्रथा है (इसके बजाय अंडे की सफेदी के उपयोग से बचना)।
कोटिंग में अंडे की सफेदी की उपस्थिति खाना पकाने के दौरान पपड़ी को टूटने से बचाती है - केवल नमक और पानी का उपयोग करके लगभग अपरिहार्य - मछली के स्वाद और पोषक तत्वों को यथासंभव बनाए रखते हुए। केवल पानी और नमक से तैयार एक क्रस्ट टूट जाएगा खाना पकाने के दौरान मछली सूखी और कड़ी रहती है।- पैन के तल में नमक और अंडे की सफेदी का एक हिस्सा डालें, फिर मछली को उस पर त्वचा के साथ रखें। सभी मछलियों को बचे हुए मिश्रण से ढक दें और गर्म ओवन (200°C) में 40 मिनट के लिए बेक कर लें। खाना पकाना मछली के आकार और वजन पर निर्भर करता है: मछली जितनी बड़ी होगी, खाना पकाने में उतनी ही देर होनी चाहिए।
- मछली को ओवन से निकालें और बर्फ की पिक या मीट मैलेट के साथ नमक की परत को तोड़ दें। भोजन में बहुत अधिक नमक को अवशोषित करने से रोकने के लिए मछली को तुरंत क्रस्ट से निकालने की सलाह दी जाती है।
- मछली स्वाद के लिए तैयार है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यहाँ नमक में हमारी खूबसूरत मछली परोसने के लिए तैयार है! अतिशयोक्तिपूर्ण वसा और सीज़निंग का उपयोग किए बिना मछली को पूर्णता के लिए पकाने का एक अच्छा तरीका!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
नमक में मछली एक उच्च प्रोटीन डिश है (उच्च जैविक मूल्य के साथ) बल्कि चर लिपिड सामग्री के साथ; समुद्री ब्रीम के मामले में, वसा कम मात्रा में मौजूद होते हैं। इसलिए ऊर्जा का सेवन मामूली होता है और औसत भाग 200-300 ग्राम (180-270 किलो कैलोरी) के बीच होता है।
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