E249- पोटेशियम नाइट्राइट
पोटेशियम नाइट्राइट एक कृत्रिम रूप से उत्पादित परिरक्षक है, जो एक सफेद पाउडर के रूप में आता है; इसका उपयोग खाद्य उद्योग द्वारा परिरक्षक के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से इसके विरुद्ध क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम (जीवाणु जो बोटुलिज़्म पैदा कर सकता है) मांस और मछली उत्पादों में।
पोटेशियम नाइट्राइट को ज्यादातर डिब्बाबंद मीट, सॉसेज, डिब्बाबंद मछली और चीज में मिलाया जाता है।
यह अन्य पदार्थों (जैसे नाइट्रोसामाइन) के साथ प्रतिक्रिया करके भी रक्त में ऑक्सीजन के परिवहन में बाधा डाल सकता है, जो विषाक्त भी हो सकता है।
1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को प्रशासित उत्पादों में इसकी खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।
यह अति सक्रियता, अस्थमा, अनिद्रा, मतली, चक्कर आना, निम्न रक्तचाप, कैंसर का कारण बन सकता है।
दैनिक खुराक से अधिक खपत के लिए अनुशंसित नहीं है।
आदि खुराक: शरीर के वजन के प्रति किलो 0.06-0.1mg।
